生蠔怎麼蒸好吃

生蠔怎麼蒸好吃，對於愛吃海鮮的朋友來說，對生蠔一定不陌生。生蠔屬於牡蠣的一種，也是最常見的貝類海鮮，世界第一大養殖貝類。如今，隨着養殖技術的不斷提升，以及養殖產量的增大，生蠔的價格也越來越低，下面跟我看看生蠔怎麼蒸好吃

生蠔怎麼蒸好吃1

蒸生蠔是熱水下鍋，蒸生蠔一般蒸5分鐘左右即熟，但也需要根據生蠔大小、是否開殼帶殼進行時間區分：

1、蒸開殼生蠔，一般熱水下鍋蒸5分鐘即熟。由於生蠔蛋白質含量高，開殼受熱比較快，所以蒸5分鐘即可蒸熟，鮮味保留也較高。

2、蒸帶殼生蠔，一般熱水下鍋蒸8分鐘即熟。因爲帶殼生蠔密封性較好，而生蠔殼的耐熱能力較強，所以爲了完整蒸熟生蠔避免吃到細菌寄生蟲，最好是蒸8分鐘爲佳。

3、只蒸生蠔肉，一般熱水下鍋蒸3分鐘即可蒸熟。蒸純生蠔肉本身全部暴露在外面，受熱面積最大，而生蠔肉本身不耐熱，所以此做法只需蒸3分鐘即可蒸熟生蠔。

注意事項

（1）做蒸生蠔一定要買新鮮生蠔，冰凍的生蠔肉一般都因爲長時間冰凍而營養成分變質，吸收率大打折扣且味道不鮮。

（2）蒸生蠔時，儘量什麼調料都不要加，讓其自然蒸好後，蘸着自己喜歡的料吃最能吃出原本鮮甜味。

（3）在清洗生蠔殼前，可以先把生蠔放入足量清水中沒過，依次加食用小蘇打一勺、食鹽一勺、白醋5克，然後攪拌均勻，浸泡10分鐘，之後再用刷子逐個刷洗就會特別輕鬆，生蠔上的污垢很容易就洗乾淨了。

　　

生蠔是蒸還是煮

一般是蒸着吃。

如果是喜歡喝湯，可以將生蠔煮着吃，但是大多數人都喜歡將生蠔蒸着吃，是因爲在煮生蠔的'過程中，會將它體內的湯汁、營養和美味的物質流失到水中，讓肉質變得不那麼鮮嫩，味道沒有那麼好。

帶殼蒸生蠔多長時間

一般是7-10分鐘即可。

需要將生蠔放在煮開的沸水上面蒸，因爲其外殼比較厚，熱量傳遞到內部沒有那麼快，爲了確保高溫能夠殺死內部的一些寄生蟲，且不讓生蠔的肉質變老，建議最好是煮7-10分鐘。

清蒸生蠔最簡單的做法

做法一

材料：生蠔、香蔥一根、蒜頭適量。

1.將生蠔洗淨，切好香蔥、蒜頭備用。

2.在蒸鍋倒入清水，煮開，將生蠔放入，隔着水蒸7-10分鐘。

3.將切好的香蔥、蒜頭放入碗中，加入適量鹽和醬油，組成醬料。

4.把煮好的生蠔拿出，蘸着調配好的醬料，即可食用。

生蠔怎麼蒸好吃2

生蠔的做法

一、清蒸生蠔

1、把每一個生蠔用洗菜的刷子清洗乾淨。

2、準備一口蒸鍋，把洗淨的生蠔放入蒸屜中，這裏記住擺放生蠔要平面向上，鼓面向下，這樣蒸的好處是蒸熟以後生蠔殼內的湯汁不會灑出來，第一口原湯是非常鮮美的。

3、蒸鍋底部放上適量冷水開始加熱，待鍋裏的'水沸騰以後開始計一下時間，3分鐘即可關火享受美味。

小貼士

清蒸生蠔吃的就是原汁原味，不需要生開，生蠔蒸熟以後可以根據買的生蠔大小個適當悶3-5分鐘再開蓋，打開鍋蓋的瞬間可以用鍋蓋扇一下鍋內，讓鍋內快速降溫，這樣更容易開口。

二、蒜蓉粉絲蒸生蠔

1、生蠔洗淨外殼，用專業開生蠔的工具把殼撬開，用流動水輕輕沖洗一下，防止有殘渣影響口感。

2、蒜蓉醬和辣椒一定要剁碎，不要用碾壓的方式，會影響口感，熱鍋熱油下入，炒制微黃放點蠔油，味極鮮、白糖，攪拌一下出鍋備用。

3、粉絲要提前半個小時泡在溫水裏，前提用工具切成小段方便食用，備用。

4、開好殼的生蠔粉絲打底，蠔肉在上，上面鋪上做好的蒜蓉醬，放入蒸鍋，水開以後計時5分鐘就可以出鍋了。

5、出鍋後根據個人口味撒點香菜或者小蔥段點綴。

粉絲建議用細粉絲，粗的不好用，白糖的作用是提鮮，少放一點即可。

　　

三、撈汁生蠔

1、生蠔洗淨之後放入蒸鍋，待鍋裏水開以後蒸3分鐘，取出蠔肉放入碗內備用。

2、碗內放入蔥花、小米辣椒、香菜末、海鮮醬油、香醋、白糖、蠔油、白芝麻，攪拌均勻即可。

四、烤生蠔（烤箱版）

1、生蠔外殼用刷子清洗乾淨，然後用開生蠔的工具打開生蠔，用水沖洗一下備用。

2、蒜蓉醬根據蒜蓉生蠔醬的製作方法做出來備用。

3、烤盤上鋪上一層錫紙，開好殼的生蠔均勻的放到烤盤上，每隻生蠔加入一勺醬料。

4、烤箱提前預熱3分鐘，上下火200度烤10-15分鐘即可（這裏要根據生蠔的大小把我烤制時間）。

出爐記得不要直接用手接觸外殼，因爲烤制的生蠔外殼會非常燙。

五、芝士烤生蠔（烤箱版）

1、開好殼的生蠔洗淨放入預熱好的烤箱，上下火200度烤3分鐘，稍微烤一下水分。

2、先抹上沙拉醬（如果喜歡吃芥末的朋友可以調和一下，100克沙拉醬配比5克芥末，調好試吃一下），上面鋪上一層芝士碎。

3、放入烤箱底層，上下火200度烤制6-8分鐘，表面微微金黃就可以出爐了。

六、高壓鍋生蠔

1、生蠔用刷子清理乾淨表面。

2、高壓鍋內倒入半碗水，放入蒸屜，擺上生蠔，在表面撒上一點薑片和蔥段，蓋上鍋蓋，聽到上汽的聲音，30秒就可以關火了。

3、接着把高壓鍋放到水龍頭底下，用涼水衝一下，等待排氣後打開蓋子。

4、根據方法二，蒜蓉粉絲生蠔方法做一份蘸料。

5、蘸着料汁食用即可。

生蠔怎麼蒸好吃3

一、生蠔隔水蒸幾分鐘好

隔着水蒸生蠔主要便是利用蒸汽能夠讓生蠔成熟的原理選擇的一種方法，隔着水蒸的話，最多需要蒸7到8分鐘，生蠔才能真正的成熟，而且這樣的生蠔我們吃起來也會覺得它的肉質更爲細嫩，不過8分鐘的時間這是最長的`蒸生蠔的時間了。

生蠔根據它們的大小成熟的時間是不一樣的，如果生蠔很小的話，那麼水開了之後，蒸三分鐘以上便足以保證它的成熟，稍微大一點的生蠔需要五分鐘，最大的生蠔大約七八分鐘便已經足夠它成熟了，所以不管什麼樣的生蠔，想要保證它成熟的話，8分鐘的時間便足夠了。

二、如何分辨生蠔成熟了

平常如果在做生蠔的時候並不太注意到它成熟的樣子，那麼現在有了時間的問題，我們也能保證生蠔的成熟，其實生蠔一旦成熟，它的殼就會微微的打開，這個時候關火就已經可以了，如果過一段時間，那麼生蠔肉就會老化，吃起來就不會那麼的美味了。

大部分人平常做生蠔的時候，在蒸生蠔之前就已經把調料全部都放進去了，這樣的話蒸的過程中，調料便已經能夠進入到生蠔的肉中，也能讓生蠔更加的入味，這也是人們在蒸生蠔的一種常識性的做法，大家並不會等到生蠔已經成熟了纔會把東西放進去，除非某些特殊的調料在生蠔蒸熟了以後纔會放，比如說醬汁。

　　

姜蔥生蠔

材料：生蠔若干，姜兩三片，蔥一兩根，調味品：鹽，生抽，蠔油，酒。

做法

1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，薑切片。

2、生蠔清洗後，燒開一鍋水，放進水裏燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久。

3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分。

4、鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香。

5、放入生蠔，小心翻炒。

6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻。

7、最後放入蔥葉段即可熄火小訣竅1、事先把生蠔汆水，可以讓蠔肉更緊緻，也防止它在炒制過程中出水。

2、只需利用姜、蔥、酒去腥，蠔油點睛，這道姜蔥生蠔就很鮮美啦。