人不吃鹽能活多久？鹽的這些食用事項要注意

很多人都知道一個人不喝水會渴死，但是不會餓死，但是對於鹽若是長時間不吃也會活不長。那麼，人不吃鹽能活多久？食用鹽注意事項有哪些？

人不吃鹽能活多久

鹽大家十分的熟悉，和我們生活也十分的密切。一般人每一天的生活都離不開鹽，一日三餐都需要吃鹽。那麼人不吃鹽會怎麼樣呢?首先讓我們瞭解下鹽的基本成分。鹽是指一類金屬離子或銨根離子(NH4+)與酸根離子或非金屬離子結合的化合物。如氯化鈉，硝酸鈣，硫酸亞鐵和乙酸銨等，如硫酸鈣，氯化銅，醋酸鈉，一般來說鹽是複分解反應的生成物，如硫酸與氫氧化鈉生成硫酸鈉和水。

我們平時吃的蔬菜裏是沒有氯化鈉的。人攝取氯化鈉主要是吃的食鹽，食鹽的成分就是氯化鈉。氯化鈉是維持人體內液平衡的，和脫水等都有關。

平常吊的生理鹽水也是氯化鈉，並沒有治病作用，一般人在發熱高燒的時候纔會輸氯化鈉補充水分，讓細胞組織恢復正常。另外嚴重缺鹽的時候，很可能導致我們民間常說的大脖子病。

所謂的大脖子病就是低鉀性甲狀腺腫，一般無明顯症狀。觸摸頸部發現甲狀腺輕中度腫大，表面光滑無結節。嚴重時可能會壓迫周圍組織，出現相應的壓迫症狀，如氣促、吞嚥困難等。

可見人不吃鹽是不行的，容易得大脖子病，因此爲了身體健康，我們必須食用適量的食鹽。

每天吃多少鹽好

世衛組織建議成人鉀攝入量至少達每天3510mg，兒童酌減。成人和兒童都應該從食物中攝入更多鉀。如果按世衛組織鈉攝入指南所推薦的水平攝入鈉(每天攝入鈉低於2000mg，相當於5克食鹽)，並按照《成人和兒童鉀攝入量》的建議攝入鉀，鈉和鉀的比例約爲1:1，這是有益健康的。但全球多數人口的鉀攝入量小於推薦水平，鈉和鉀的攝入比例爲2:1或更高。

美國心臟協會建議的鉀攝入量比世衛組織更多，成人爲每天約4700 mg。根據美國營養和飲食學會(Academy of Nutrition andDietetics)的資料，大多數美國人每天實際攝入的鉀只有推薦量的一半。

吃哪種鹽最健康

我們平常吃的鹽主要是岩鹽，另外一種是將海水或者鹹湖水曬乾而獲得的海鹽。海鹽常常被冠以健康的標籤，價格也比岩鹽貴不少。

目前對於鹽，最大的健康問題是鈉攝入量太多，導致高血壓等問題越來越嚴重。海鹽標榜之一是比岩鹽含鈉量低，因此健康。

其實海鹽和岩鹽按重量所含的鈉基本相同，因此海鹽並不比岩鹽健康。即便真有所謂的低鈉鹽，也不太可能降低我們的鈉攝入量，因爲我們攝入的鈉主要不是通過自己做飯添加鹽這種方式，起碼75%是來自各種加工食品、在外用餐等我們無法控制的途徑。降低鈉攝入量不在於選擇哪種鹽，而在於少在外用餐、少用加工食品、自己做飯時少加鹽等辦法。

岩鹽因爲雜質太多，必須精製，海鹽大多不做精製，看上去顆粒較大，海鹽中也含有一定的礦物質，使得海鹽口感好一點，但並沒有那麼明顯，因爲其顆粒大，在烹飪過程中沒有完全溶解，因此吃的時候會吃到小小的鹽塊，很多人喜歡這種味道，這纔是海鹽的價值所在。

不存在最健康的鹽的說法，不管哪種鹽都要限量，只有做到自己能夠控制加多少鹽，才能夠真正做到降低鈉攝入量。

食用鹽注意事項

製作鮮湯忌早放鹽。鹽有滲透作用，最容易滲入原料，使其內部的水分析出，加劇蛋白質的凝固，從而影響湯的鮮味。

在雞湯中先放鹽，會破壞營養成分。

先放鹽與菜相剋，會使炒出的菜無鮮嫩味，肉質變硬。