豬蹄要不要焯水 豬蹄焯水多長時間合適

一般肉類在下過之前都是需要先焯遍水的，這個豬蹄裏肉不是很多，在做的時候需不需要焯水的？豬蹄要是焯水的話焯多長時間比較合適？

豬蹄要不要焯水

豬腳當然是要焯水的，因爲豬腳裏面還是有很多血水的，如果不焯水豬腳裏面的髒污還有血水，就不能被逼出來，這樣燉出來的豬腳不但煮不爛，腥味還特別重。

豬蹄焯水多長時間合適

給豬蹄焯水這一步肯定是不能少的，但這並不是第1步，我們在給豬蹄焯水之前，應該先將豬蹄醃製一下，大家都知道我們在燉肉或者是燉排骨的時候，都會先將肉醃製一下的。

這樣可以很好的去除肉上面的腥味，而豬蹄也是如此，將買回來的豬蹄清洗乾淨之後做成塊兒，然後用白醋啤酒醃製30分鐘。

豬蹄醃製好之後就可以進行焯水了，給豬蹄焯水時，切記要冷水下鍋，其實不管是豬蹄還是排骨都要冷水下鍋，這樣肉質纔會更加的鮮嫩，大火煮開之後焯水三分鐘。

然後撈出，焯過水的豬蹄要再次用溫水沖洗乾淨，千萬不要用涼水，燉豬蹄的時候最好選用砂鍋，放入開水，放入豬蹄，燉一個小時左右，如果準備的有一些其他食材也可以放入一起燉。

豬蹄焯水後發黑怎麼回事

買來的豬腳不發黑，但焯水以後帶有黑斑或發黑的話，可能是豬腳中有淤血造成的，一般產生淤血的情況有三種：一是殺豬前經過捆紮而產生淤青，這種情況在購物時應該是能明顯看出來的；二是豬先死了血沒放出來；三是血沒放乾淨，而存貨時間又過長，最後積聚成淤血，導致豬腳在焯水後凝結成血塊，從而發黑，上述現象的豬腳只要沒有變質都是可以放心食用的。

豬蹄焯水用涼水還是熱水

豬蹄焯水是涼水放入，只有涼水放入，豬蹄在經歷溫度提升的過程中，纔會把血水逼出。