紅燒豬蹄燉多久 紅燒豬蹄做法竅門

紅燒豬蹄是豬蹄的一種做法，這樣做出來的豬蹄肉質鮮鮮美，滑嫩可口。但是在燉豬蹄時應該講究火候，燉的太硬或者太爛都不好，那麼紅燒豬蹄燉多久合適呢。

紅燒豬蹄燉多久 

紅燒豬蹄煮多長時間能煮爛是要看用什麼鍋具煮的，如果使用的是我們家中那種普通的煮菜的鍋具的話，大概需要煮兩三個小時左右才能煮爛，但如果使用高壓鍋來煮豬蹄的話，半個小時左右就能煮爛了。

紅燒豬蹄做法竅門

第一個技巧浸泡豬蹄 在菜市場購買豬蹄的時候，大家應該要注意看自己購買的是不是比較好的豬蹄，不要去購買那些用藥水浸泡過的豬蹄，購買豬蹄時主要看豬蹄顏色是否自然發黃，看豬蹄是否有彈性，肉質是否比較柔軟，這樣的豬蹄是屬於比較新鮮的，可以放心購買，購買了豬蹄以後，把豬蹄切成大塊放在清水裏面浸泡，要把豬蹄裏面的血水浸泡出來，不然會影響到口感。 

第二個技巧炒糖色 在做紅燒豬蹄這道菜的時候，炒糖色也是比較關鍵的，炒糖色可以用冰糖，冰糖炒糖色會讓豬蹄更好的染上糖色，表面顏色看上去特別紅亮，有很多人直接用醬油來炒糖色，其實醬油炒出來的糖色不好看，會讓豬蹄表面顏色偏黑，會容易影響食慾。 

第三個技巧不要提前放鹽 在做紅燒豬蹄時大家不能夠提前放鹽，有些人覺得提前放鹽可以讓豬蹄更入味，這樣的做法也是錯誤的，如果提前放鹽就會讓豬蹄沒有辦法燉得軟爛，必須要等到豬蹄快出鍋的時候才考慮放鹽。

紅燒豬蹄的做法步驟

食材：前豬蹄2個，姜一塊，香葉三片，肉蔻五個，醬油適量，鹽，桂皮一小塊，白糖50g，花椒少許，草果1個，青菜1顆，辣椒3個

1.豬蹄用刮鬍刀片把毛刮掉，有些人喜歡用火燒，這樣吃着不健康。刮好後洗乾淨，剁成小塊，燒開水放入料酒把豬蹄焯掉血水和腥味。

2.熱好鍋後放入白糖，待白糖成金黃色，加入水（量能蓋過豬蹄），香葉，桂皮，薑片，辣椒剩下的調料用籠或紗布包好放入，接着倒適量醬油和鹽。

3.調料燒開後豬蹄放入，小火慢燉在1個小時左右，燉的時候翻動幾下，這樣豬蹄更入味！

4.時間到了我們檢查下豬蹄熟了沒，用筷子看能否插入，如很容易插入說明熟了！

5.最後一步用青菜去油，青菜用開水燙熟，墊在盤子底下，豬腳放在上面！

紅燒豬蹄配什麼菜好吃

可以放蓮藕,冬瓜,洋蔥,凍豆腐,海帶根,土豆,西蘭花,即可以去油膩,還可以軟化血管,延緩衰老。