豬蹄焯水應該冷水下鍋還是熱水下鍋 豬蹄吃多了有什麼壞處

豬蹄是很多女性都愛吃的食材，既美容養顏，又可以補充營養，滋潤皮膚，延緩衰老。但是在自己做豬蹄的時候可沒有那麼簡單，一起來學習怎麼做好豬蹄吧。

豬蹄焯水應該冷水下鍋還是熱水下鍋

豬蹄焯水一般建議冷水下鍋，這樣水在慢慢升溫的過程當中，豬蹄就會把油膩的部分去掉，肉質會更加鮮嫩，這樣吃起來肥而不膩)待鍋中的水煮沸時，將豬蹄撈出控水備用。如果用熱水，豬皮就會收緊裏面的雜質就會出不來。除了豬蹄之外，羊肉、牛肉、雞肉、鴨肉等等食材焯水時，都要用冷水焯水。 

豬蹄焯水的正確做法 

1.先將豬蹄放入火上燒一會，將豬蹄的毛全部燒掉，然後泡在水中10分鐘，接着將豬蹄洗淨切成小塊備用。 

2.將豬蹄放入鍋中，然後加入適量的冷水，能把豬蹄蓋住即可，接着放入適量的蔥段、生薑、花雕酒、草果1個，開大火煮10-15分鐘，將豬蹄煮透即可。

豬蹄吃多了有什麼壞處 

1、發胖 每100克豬蹄的熱量爲260大卡，豬蹄吃多了會導致熱量攝入過多，人體沒來得及消耗的熱量會轉化爲脂肪囤積在身體，特別是晚上人的活動量小，吃豬蹄更容易發胖。 

2、不利心血管健康 豬蹄的熱量較高，脂肪和膽固醇含量亦不低。豬蹄吃多了會導致膽固醇攝入過多，不利心血管健康，增加患動脈硬化、冠心病等心血管疾病的機率。

豬蹄的選購竅門 

1、看顏色 正常去毛後的豬蹄應該是淡黃色的，所以見到白白淨淨的豬蹄，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬蹄也並非個個都是白色，也有的顏色發紅。最好的審判標準就是自己的手，各位“戰士們”的手再白，也沒有進入到漂白的行列，所以參考手的皮膚顏色，就可以很好地分清此“白”非彼“白”。 

2、摸一摸 被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較鬆軟。根據小編上當受騙的經驗來說，像火鹼以及雙氧水這種東西，去油污的能力是很強的，拿這玩意泡豬蹄，豬蹄上根本就不會有油污，買回來泡水裏都不起油沫子。 

3、聞氣味 浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。