豬蹄筋怎麼燉容易爛 豬蹄筋的功效與作用

豬蹄筋是一種常見的食材，具有很高的營養價值，它需要從豬蹄上剝落下來。豬蹄筋非常勁道，不易煮爛，今天小編教大家幾個竅門，這樣煮豬蹄爛的更快。

豬蹄筋怎麼燉容易爛 

訣竅一：加山楂，按照1000克豬蹄加50克山楂，可使豬蹄易爛，且味道鮮美。

訣竅二：加醋，煮豬蹄時，如加適量醋，不僅能使骨頭中的膠質分解更多的鈣和磷，提高其營養價值，而且分解後的蛋白質也便於人體吸收。

訣竅三：要用冰糖，冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮，爲了成品軟嫩只放生抽老抽不放鹽。鹽最容易使蛋白質凝固，所以不放一點鹽。

訣竅四：要控制好火候。燉制的時候一定是開最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時，普通鍋子要燉三小時左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關鍵，大火會將豬蹄燉的爛不成形。

豬蹄筋的功效與作用

1。豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。因此小孩子和一些身體受損的人可以食用豬蹄筋幫助身體快速恢復。　　

2。具有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。加快生長髮育，有助於健康。因此如果患有骨質疏鬆等疾病可以適量多吃一點豬蹄筋。

3、豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。可以補充人身體的各種元素。

　

豬蹄筋泡發注意事項　

水發蹄筋食用時先用木棒將蹄筋砸一砸，使之鬆軟(這樣易於漲發，且成品酥脆，出品率高)，再放入水中浸泡12個小時，然後加清水，蒸或燉4個小時，當蹄筋綿軟時，撈入清水中浸泡2小時，剔去外層筋膜，再用清水洗乾淨即可使用。蹄筋帶有殘肉要去除。因爲這部分肉不僅食用口感差，並且其中的營養成分也並不是很高。

　　　

豬蹄筋的適用人羣

老少皆宜,尤適宜青少年、中老年人、腰膝痠軟、身體瘦弱者食用。