燉魚隔夜可以吃嗎

燉魚隔夜儘量不要喝。

燉魚隔夜可以吃嗎1

燉魚放一夜隔天儘量不要喝

主要的原因是魚湯放置一夜後可能會有變質、蛋白質降解和其他健康風險，因此當天的魚湯如果需要保存，儘量是在冷凍的環境下進行，第二天再喝的時候，也要充分煮沸後再喝。

1、變質：魚湯在放置一夜後，如果在溫度適宜的環境裏，微生物會大量的生長繁殖，如果加熱不充分就進行飲用的話，可能會導致腸胃炎，造成腹痛腹瀉的症狀，即使是完全煮沸，也不能完全杜絕變質的風險，因此在溫度較高的環境裏放置了一夜的魚湯是不能飲用的。

　　

2、蛋白質降解：魚類是高蛋白的食物，放置一夜後可能會出現蛋白質降解的.情況，飲用可能會導致肝腎的損傷。

3、其他健康風險：反覆加熱有鹽分的魚湯，有可能會提高魚湯中亞硝酸鹽成分的含量，亞硝酸鹽是強致癌物質，對身體的健康造成了一定的風險。

魚湯類的食物在放置一夜後可能會發生各種情況導致的健康風險，所以儘量不要喝。

燉魚隔夜可以吃嗎2

魚沒有吃完怎麼保存

魚肉一次性吃不完，可以用保鮮膜包裹好，放進冰箱裏冷藏保存。或者用真空包裝袋裝起來，當然，也能購買食品保鮮盒保存。如果是做熟的魚，不用將魚肉取出來，直接放在盤子裏，用保鮮膜包裹好，然後置於冰箱內保存，做熟的`魚肉，不建議放進冰箱裏冷凍，會影響魚肉的口感。

　　

魚要焯水嗎

給魚焯水,無非就是爲了除異去腥,但是魚肉和禽類不同,魚肉一加熱就會變得很容易脫皮且很容易成熟,不適合焯水。水煮魚的魚片在煮之前需要先焯一下水，焯水是將魚片當中的一些血沫去除，這樣做出來的水煮魚湯口比較清澈，而且不會有腥味。焯過水之後，魚片特別的鮮嫩，放入高湯中一涮就可以撈出。如果過油的話，那麼魚就等於被炸過了，吃上去就沒有那麼嫩滑了。

燉魚隔夜可以吃嗎3

燉魚的做法鮮香美味

紫蘇燉魚

食材：

紫蘇葉、野生鯽魚、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、料酒、糖、生抽、老抽

做法：

鮮魚去鱗去鰭去腹去鰓，清洗乾淨，瀝乾水分。

紫蘇葉子清洗乾淨，瀝乾水分。

起油鍋，爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒段。

香味飄出時，把魚平鋪進鍋，中火煎制。

沿鍋邊烹飪料酒，添加一點生抽和老抽。

添加剛要沒過的熱水。

添加糖。

加一勺豆瓣醬。

中火慢燉至湯汁過半。

添加進紫蘇葉子，並用鹽調鹹淡味。

湯汁基本收盡，撒點蔥花即可出鍋。

小貼士：

魚腹內的積血和黑膜一定要清洗乾淨。

大鍋燉魚

食材：

魚厚片（草魚等都可以）2片、姜1塊、蔥3-4根、蒜2個、香菜1小把、小辣椒、小米辣幾根、白胡椒見菜譜、料酒見菜譜、油見菜譜、豆瓣醬見菜譜、生抽見菜譜、老抽見菜譜、蠔油（可不用）見菜譜、醋見菜譜、白糖見菜譜、花椒油、花椒粒見菜譜、鹽見菜譜、生粉2大勺

做法：

魚清洗乾淨晾乾多餘的水分。

一丁點白胡椒，2大勺料酒。

兩面醃製魚塊15分鐘。

蔥薑蒜辣椒香菜洗淨去皮備用。

姜蒜切片、辣椒切小粒、蔥香菜切小段備用。

熱鍋小火倒入5-6大勺油。

放入魚塊小火兩面煎。

每一面煎2分鐘左右即可。

將煎過的魚塊盛盤備用。

鍋裏剩下的油繼續大火爆炒姜蒜片1分鐘。

加入1茶匙豆瓣醬。

大火炒香（1-2分鐘）。

加入400-500毫升水煮開。

加入辣椒粒。

加入蔥白。

煮1-2分鐘。

調味：湯汁里加入約2大勺料酒、2大勺生抽、2茶匙老抽、1大勺蠔油、3茶匙醋、1茶匙白糖、2茶匙花椒油（可用花椒粒代替）、半茶匙鹽（具體可根據自己喜好來調味）。

湯汁調好後輕輕放入煎好的.魚塊，加入蔥和香菜。

中火燉煮5-10分鐘直到湯汁收水。

另起一小碗，加入2大勺生粉。

冷水將生粉稀釋，倒入鍋中大火勾芡，立刻關火。

輕輕將魚盛盤，太美味啦。

　　

鐵鍋燉魚

食材：

魚（鱸魚、草魚或鱖魚都可）1整條（約1斤半）、麪餅：玉米麪80g、中筋麪粉60g、乾酵母1g、清水110ml、醃料：鹽適量、料酒適量、炒料：蒜8瓣、薑片6片、八角2個、幹辣椒5個、啤酒150ml、甜麪醬2大勺、蠔油1大勺、生抽1大勺、高湯300ml、紅椒1/2個、青蒜2根、醋1小勺

做法：

將玉米粉、麪粉、酵母加水和成麪糰，室溫發酵或者過夜冷藏發酵都可以。

紅椒切塊，青蒜切段；魚切花刀，加鹽和料酒醃製。

甜麪醬、生抽、蠔油拌勻，在一旁待命。

大鐵鍋多燒點熱油，魚擦乾後下鍋。

煎至金黃，單面煎至可以滑動再翻面哦。

加入姜、蒜、八角和幹辣椒翻炒，再加入之前的混合醬料炒香。

倒入啤酒和高湯煮開後，迅速在周圍貼上玉米餅，而後蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘。

滴上香醋，撒上青蒜和紅椒，硬核鐵鍋燉魚就做好啦。

魚頭泡餅、燉魚

食材：

胖頭魚魚頭1整個（3斤）、五花肉一小塊、黃豆醬2勺、豆瓣醬1勺、蠔油1勺、料酒5勺、生抽3勺、老抽2勺、醋1勺、糖2勺、鹽根據自己口味、蔥薑蒜若干、花椒30粒、大料2瓣、幹辣椒6個、香葉肉蔻等家裏有就放點沒有可不放、香菜若干

做法：

魚頭清洗乾淨，提前用鹽，料酒、蔥姜醃製半小時。

期間準備調料：蔥姜切段，大蒜用刀背壓碎，乾料單放，所有溼料提前攪拌均勻。

五花肉切片，起到肥鍋的作用，不想放也行哈。

熱鍋涼油6成熱放五花肉。

五花肉煸成至全白後加入蔥薑蒜煸香，再放入花椒大料等乾料煸炒。

最後放入所有溼料繼續煸炒，之後加入開水煮開。

放入醃製好的魚頭，如果水不夠再繼續加入熱水讓其沒過魚頭即可，大火5分鐘後轉小火燉30-40分鐘，此時開蓋嘗一下鹹淡，根據自己口味看是否再加入些鹽，然後轉大火收汁（不要收太乾哦，沒法泡餅了）。

起鍋，超香，配上烙好的酥餅，絕了。