隔夜的魚丸可以吃嗎?過夜的魚丸還能吃嗎?
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過年的時候家裏會包許多的魚丸,有時吃不完會放到第二天,避免造成浪費。那麼隔夜的魚丸可以吃嗎?過夜的魚丸還能吃嗎?
隔夜的魚丸可以吃嗎隔夜的魚丸是可以吃的,聞聞有沒有異味,如果沒有的話就可以吃。若煮熟了,就放在冰箱裏,儲存期不宜超過3到4天。時間長了,會變味的。
魚丸的做法1、鮁魚處理乾淨後,片成兩片,去掉大骨和刺,用刀把魚肉慢慢的刮下來。
2、刮下來的魚肉加適量的薑末,水,鹽
3、放入攪拌機打成魚泥(這一步可以用刀剁成蓉,也可以用擀麪仗捶打成泥)
4、打好的魚泥,雞蛋清充分打發後,分兩次加入魚泥
5、其間根據魚泥的稀稠度適量加入水,每加一次,用筷子往一個方向死勁攪動,使魚肉泡漲起勁,然後加入澱粉調勻,待魚泥上勁後
6、可以倒入一些橄欖油,攪拌均勻,這樣魚泥就做好了
7、冷水下鍋,開最小火
8、然後慢慢的用手擠出一個一個的丸子,溫水下鍋
9、小火慢慢的煮,煮一後,打掉表面上的浮沫
10、煮至魚丸浮起即成。
魚丸的保存方法如果是已經煮熟了的魚丸,那就放在冰箱裏,儲存期不宜超過3到4天。若未煮熟,最好煮熟後再放冰箱裏,否則保質期不長。在市面上有兩種魚丸,第一種就是罐藏魚丸,二是冷藏魚丸。這就是魚丸的兩種常規儲存方法。那麼下面我們具體來分析一下這兩種方法。
1、冷藏魚丸和現場製售的魚丸相比,用於冷藏的魚丸有着以下的劣勢:1、魚丸的水份含量也降低30%~50%左右;2、魚丸需加抗冷凍劑等措施來增強魚丸的抗凍性能,否則,魚丸解凍後會喪失部分持水性而變成“海綿體”,所以冷藏的魚丸有一定的抗冷凍劑在裏面。
2、罐藏魚丸半成品的凝膠彈性在殺菌前很高,但通過殺菌後(如殺菌公式:15′-70′-20′/118℃),魚丸的凝膠彈性大大降低,口感與風味完全不能和現場製售的魚丸相比。
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