豆汁是酸的嗎 酸爽的味道

豆汁是酸的，而且還有臭味，很多人都喝不慣，其實豆汁是發酵而來的，愛喝的人很愛喝，不愛喝的人死都不願意喝。

豆汁是酸的嗎

豆汁兒的味道還確實不好形容，初飲者的感覺像酸腐的泔水味，常客則把他當成一種享受。一般人喝過豆汁兒後會有兩種反應：一是望而卻步，發誓永不再碰;而是由此上癮，即使排隊也要喝上一碗。

豆汁小知識

說到熱門的旅遊景點的話，小妖就不得不提到北京了。大家都知道北京其實就是我們的首都，因此很多人都會當地旅遊，順便感受一下當地的文化。但是隻要是去到的北京，小吃貨們肯定會把北京街上最出名的美食跟吃了個遍，而有些人則會強烈推薦這種北京小吃。

這種小吃便是豆汁了，這豆汁可是老北京人非常喜歡吃的一碗小吃來着，這種豆汁對於有些南方人的來講可能就有重口味點，但是隻要你去到北京旅遊的話，當地很多人都會跟你說一定要嘗一下豆汁才行，這豆汁看起來有點像是豆漿，而喝了一口就知道當中那”酸爽“的味道。

小妖的朋友就趁着這個小長假去到了北京玩，去到北京的第一件事就是找上了當地一家非常有名的豆汁店，這想要進去裏面吃還得排隊呢，差不多排了20多分鐘之後就可以吃到了。本來朋友只是點了一碗豆汁，後來聽了店員說了這豆汁一定要搭配上焦圈和酸菜一起吃纔好吃，於是朋友聽了這個推薦之後也點了一份。

剛喝了第一口之後瞬間那味道就上來了，味道是那種苦澀苦澀的口感，等到要喝第二口時朋友就學聰明瞭點，先咬上一口膠圈再喝上一口豆汁，最後在來上一點酸菜，這樣子搭配起來吃簡直完美。不過這要是吃不習慣的人可能第一口吃到的時候就會吐了吧，反正小妖是不敢嘗試的了，不知道你們敢喝嗎?

豆汁小知識

豆汁是老北京獨具特色的傳統小吃，根據文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆爲原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的，具有養胃、解毒、清火的功效。

豆汁兒歷史悠久，據說早在遼宋時期就已在北京地區盛行，而豆汁成爲宮廷飲料是清朝乾隆年間的事情。

老北京豆汁的做法

老北京豆汁雖是北京的傳統吃食，但宅家也可輕鬆自制。其以綠豆爲原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後，剩餘殘渣進行發酵而成。雖然做法並不簡單，但若依據以下步驟逐級實施，菜鳥也能做出正宗老北京豆汁哦。

材料：綠豆、水

做法：

1、將綠豆淘洗乾淨，放入盆內用涼水(冬天用溫水，水量要比綠豆高出2倍)泡十幾小時。

2、待豆皮用手一捻就掉時撈出，加水磨成細漿。

3、將細漿倒入紗布中，使液體部分通過紗布滲到下面的容器。

4、去掉豆渣，留漿水待用。

5、過濾的漿水倒入玻璃容器中，發酵12小時。(冬季24小時，夏季12小時)

6、經過沉澱，質地較濃的即爲生豆汁，最上層是浮沫和漿水;撇去浮沫和漿水，把生豆汁舀出。

7、鍋內加少許涼水，用大火燒沸後倒入生豆汁。

8、待豆汁煮漲並將溢出鍋外時，立即改用小火分次將生豆汁勾兌到鍋中，隨吃隨盛。

溫馨小提示：

1、綠豆與水的比例爲1：3，即100克綠豆要用300毫升水磨漿。

2、豆汁煮至不煳、不澥爲佳。

3、煮生豆汁時火不能大，否則極易變成麻豆腐，而且不能煮得滾開爛熟。