酸豆角是怎麼做的呢 酸豆角有什麼營養價值呢

大家在生活中應該都聽說過非常多的食物吧，但是你知道酸豆角嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟酸豆角是怎麼做的呢，以及酸豆角有什麼營養價值呢？跟着小編我們一起來學習吧。

酸豆角是怎麼做的呢 

1、豆角要選圖片這種細長型的，不要選那種胖胖偏白的豆角，那種做出來不爽脆。先把豆角浸泡15分鐘、洗乾淨、瀝乾水份。

2、豆角洗淨，晾乾水分後再切成小段。

3、加入鹽，用雙手拌均勻。這裏大概是一斤豆角，用了大概一茶匙鹽。鹽不能放太多，太多不易酸，太少的話在醃製的過程中又容易變質，所以要把握好鹽的量。

4、然後裝入玻璃瓶裏，扭緊蓋子。

5、倒置放在陰涼處，底下放個碟子，因爲醃製過程中會有水分流出。而倒置的原因我想是怕空氣進入吧？有知道的朋友留言告訴我喔！夏天30幾度的天氣，兩天豆角就會變黃。秋天25度左右的天氣大概3天左右，冬天，10幾度左右可能要5天左右。要看豆角顏色和味道的變化而定。

6、看見豆角黃了，可以取一顆試試，夠酸就能取出來炒了，把酸豆角取出來沖洗，直到水不渾濁，就可以瀝乾水分，半小時左右，一定要瀝乾，否則炒的時候會有很多水，比較難炒幹。

7、酸豆角放鍋裏，先幹鍋炒去水分，然後再加油，攤開讓豆角貼着鍋煎一會兒再翻炒，如此反覆3,4分鐘。

8、加入l醬油和少許糖翻炒，炒均勻後取一顆試試味道，然後再調整。

9、喜歡吃辣的可以加入辣椒醬一起翻炒。

10、酸豆角就完成了。

酸豆角有什麼營養價值呢

每100克酸豆角中含能量134.75千卡，蛋白質6.77克，脂肪1.74克，碳水化合物29.98克，膳食纖維6.68克，維生素A261.15微克，胡蘿蔔素1567微克，硫胺素0.12毫克，核黃素0.25毫克，煙酸1.58毫克，維生素C18毫克，維生素E4.49毫克，鈣138.56毫克，磷172.5毫克，鉀439.02毫克，鈉1232.76毫克，鎂93.01毫克，鐵5.84毫克，鋅0.78毫克，硒1.76微克，銅0.4毫克，錳0.63毫克。

吃酸豆角有什麼好處嗎

酸豆角主要是經過醃製而成的一種食品，其中的蛋白質、碳水化合物非常豐富，還有多種維生素和礦物質。攝入身體之後不但可以增加身體的免疫力，而且可以促進腸道內消化液的分泌，增加腸道蠕動的速度、增進食慾，可以輔助消化。經常吃酸豆角還可以軟化血管，對於動脈硬化性腦血管疾病有很好的輔助治療作用。

酸豆角要怎麼吃呢

1.酸豆角食量：酸豆角含鹽分較高，不宜過多食用，變質的酸豆角不宜食用。

2.酸豆角單獨食用，作爲零食，有可口開胃的效果。

3.酸豆角可以用作拌飯、炒飯，在米飯中放入少量翻炒，可提高胃口。

4.酸豆角亦可撒在菜式中，五花肉配酸豆角是個不錯的搭配，增添味道和香味。