熔岩蛋糕用什麼巧克力 熔岩蛋糕保存方法

熔岩蛋糕是一種黑色的蛋糕，裏面像熔漿一樣是稀的，和普通的蛋糕有很大的不同。那麼，熔岩蛋糕用什麼巧克力？

熔岩蛋糕的做法

主料：

白巧克力100克；黑巧克力70克；低筋麪粉30克

輔料：

雞蛋1個；雞蛋黃1個

調料：

黃油55克；白砂糖20克；朗姆酒1大勺

製作過程：

1、將氣球嘴套在自來水龍頭上，往氣球裏灌上冷水，將氣球嘴打結系死扣；

2、100克白巧克力掰碎放碗中隔水加熱融化；

3、將氣球放在杯子上，讓巧克力冷卻15分鐘(因爲氣球裏是冷水，擠上的巧克力很快就凝固)；用手輕壓巧克力下邊的氣球，讓巧克力的邊緣和氣球分離開來；

4、在氣球的底部剪小口，讓氣球內的水慢慢的流出(口一定要小，水要慢慢的放，放太快的話，珍珠球容易碎掉)

5、小刀在火上烤一下，將珍珠球切除一小部分，這就是做好的珍珠球了；

6、將70克黑巧克力和55克黃油放在小碗中，隔水加熱融化成液態；把1個雞蛋和1個蛋黃打入打蛋盆中，加入20克白砂糖；

7、用打蛋器攪勻，篩入30克低筋麪粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，拌好的巧克力麪糊放入冰箱冷藏半個小時；

8、將冷藏好的麪糊倒入模具，七分滿；放入預熱好的206攝氏度的烤箱中層烤焙8到10分鐘，待不燙手的時候撕去紙模即可。

烹飪技巧

這款蛋糕的關鍵在於烤焙的溫度和時間，需要使用高溫快考，以達到外部的蛋糕組織已經成型，但內部仍然是液態的效果。如果烤的時間過長，則內部凝固，吃的時候就不會有熔岩流出來的效果!如果烤的時間不夠，外部組織不夠堅固，可能出爐後蛋糕就趴下了!

熔岩蛋糕用什麼巧克力

濃濃的黑巧克力洋溢着閒適與優雅，亞洲之星充滿了撫慰人心的力量。

融融的蛋糕入口，綿密的口感，濃郁的馨香，讓幸福感在心中萌發，吵雜的城市生活，感覺一枚小小蛋糕帶來的溫暖撫慰。

保存技巧

在巧克力熔岩蛋糕製作完成後，立即放入零下20℃以下的環境中，在短時間內使其溫度達到零下18℃以下，並在該溫度中保存運輸。食用時解凍即可，風味及口感相當於新鮮製作的蛋糕。目前，國內已有廠商供應這種冷凍巧克力熔岩蛋糕，對於餐飲企業與個人消費者來說，這種冷凍蛋糕都將是一種便捷美味的新嘗試。