榆錢可以烙餅嗎?榆錢烙餅的做法

有些人喜歡吃烙餅，尤其是現在春天可以用野菜做餡料，味道鮮嫩甘甜。那麼榆錢可以烙餅嗎?下面小編爲你提供榆錢烙餅的做法。

榆錢可以烙餅嗎

榆錢是可以烙餅的。烀餅，一種漸漸銷聲匿跡於大衆餐桌的傳統主食，我老家靠近白洋澱，在大澱周邊的特色農家餐館裏還偶有出現，不過那邊多是“小蝦烀餅”、“野菜烀餅”。兒時在家奶奶倒是經常做，不拘什麼菜，蘿蔔葉子也可以切碎了來做，榆錢烀餅算是叫我一直念念不忘的，每年的這個時候總是要想辦法搞一點來，咀嚼着這充滿着蔥香的鮮美烀餅，回味當年的溫馨。北京這邊也有烀餅，但是跟我們這個的做法還是有出入的，這邊的烀餅菜放在餅之上，而我們那邊烀餅是菜一起和到麪糊裏，加鹽、蔥、胡椒粉調味，味道非常的鮮美。你也一起來嘗試看看吧，沒有榆錢可以用其他的菜代替，例如小白菜、芹菜等等。

榆錢烙餅的做法

1.摘回來的榆錢摘洗乾淨，放盆裏備用

2.麪粉、玉米面稱量好一起倒進盆裏

3.香蔥摘洗乾淨，切碎

4.香蔥、花椒粉、鹽，一起放進面盆裏

5.水龍頭開最小水，慢慢加着水用筷子攪拌成比較幹散的面絮

6.加入一個雞蛋(小點的，我這個土雞蛋大概是40克左右)

7.拌均勻後大概是這個狀態的

8.平底鍋放小火上，刷適量玉米油，把面絮倒入鍋中

9.用手按成很薄餅狀

10.蓋好蓋子3分鐘，打開蓋子關掉火，香酥薄脆的烀餅就做好了

11.看這黃燦燦的餅底，剛出鍋時最好吃，又香酥又鮮美

榆錢烙餅烹飪技巧

1、攪拌麪絮時一定要細水快攪拌，這樣攪拌好的面絮更均勻

2、烙餅的時候千萬不要心急開大火，因爲這個餅是隻烙一面的，中間不翻面，火大了容易造成底糊了，上邊還沒有熟