榆錢的營養價值 榆錢的功效與作用

榆錢是一種我們在馬路上常見的榆樹的果實，榆樹不僅可以觀賞，榆錢還是可以食用的。今天本站小編就要爲大家介紹一下，榆錢的營養價值是什麼?榆錢的功效與作用有哪些?

榆錢的營養價值

榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣，故而得名，又由於它是“餘錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可有“餘錢”的說法。當春風吹來第一縷綠色，金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會趁鮮嫩採摘下來，做成各種美味佳餚。據測定，每100克榆錢含碳水化合物8.5克，蛋白質3.8克，脂肪1克，膳食纖維1.3克，礦物質3.5克，鈣280毫克，磷100毫克，鐵22毫克，維生素B1、B2各0.1毫克，煙酸1.4毫克等。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。

榆錢的功效與作用

1.健胃：榆錢果實中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質。同時，還含有大量的無機鹽，可健脾和胃,治食慾不振。

2.安神：榆錢果實中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等，其中鈣、磷含量較爲豐富，有清熱安神之效，可治療神經衰弱、失眠。

3.殺蟲消腫：榆錢果實中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲，同時，榆錢還可通過利小便而消腫。

4.止咳化痰：榆錢味辛入肺經，能清肺熱，降肺氣，榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功，故可用於治療咳嗽痰稠之病症。

榆錢的吃法

榆錢兒飯

1、新鮮榆錢兒摘去杆，清水多漂洗幾次，稍微控控水分。

2、把瀝去水份的榆錢放入盆中，加適量麪粉或玉米麪，使每片榆錢上都要沾上面粉即可。

3、小半勺鹽。拌勻。

4、鍋內放水燒開，把沾滿面粉的榆錢倒在草篦子(籠布也可)上。

5、蓋上鍋蓋。大火蒸8分鐘就可以了。

6、蒜末、鹽、醋、醬油、鹽、味精、油潑辣椒、香油調勻，吃的時候澆在榆錢飯上即可。

榆錢雞蛋餅

1、把榆錢去掉尾部，水裏加鹽泡十分鐘洗淨瀝乾水分，香蔥洗淨切末，雞蛋打散;

2、把麪粉里加雞蛋、水拌均勻;

3、加榆錢、香蔥末再拌均勻成麪糊，加幾滴植物油和鹽拌均勻;

4、平底鍋加熱加少許植物油，油熱7 成，舀一勺麪糊，平底鍋左右搖晃兩圈;

5、使麪糊均勻地鋪在鍋裏，等麪糊定形凝固後晃動平底鍋，煎到兩面金黃色即可。

榆錢的禁忌

榆錢又稱榆實、榆子、榆仁、榆莢仁、白榆，它既可以食用，也可作藥用，雖然是一種較常見的植物，但是它的作用一點也沒有貶值。在衆多的中草藥配方里都能看到它的身影，可見其價值之高。榆錢的食用功效頗多，但是胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者謹慎食用。