五香素雞的做法

五香素雞的做法，素雞，是江浙滬地區的一種豆製品食材，亦有地方稱其爲“孔蹄”，素雞可以做成的美味菜品有很多，那麼下面仔細看看五香素雞的做法。

五香素雞的做法1

【材料】：圓素雞1個，生抽2勺，老抽1勺，糖適量，油適量，桂皮3塊，八角2個，乾紅辣椒6個，蔥花適量

【做法】：1、買回來的素雞去掉外面的包裝清洗乾淨切成厚薄均勻的薄片。

　　

2、鍋中倒入適量油，六成熱時把切好的素雞放入鍋中。

　　

3、中小火，慢慢煎炸，至素雞兩面鬆脆呈金黃色，取出。

　　

4、取一個碗，放入半碗涼開水，把煎好的素雞泡在涼開水中，10分鐘左右。油煎之後的素雞泡在涼開水中，這樣處理後會使實心的素雞中間有很多孔，更容易吸收湯汁的味道，且吃起來有嚼勁。

　　

5、鍋中加入少許水，加入1勺生抽，2勺老抽，適量糖，3塊桂皮，2個八角，6個乾紅辣椒。

　　

6、煮開後把泡好的素雞放入湯汁中，煮8分鐘至素雞入味就可以熄火。

　　

7、軟中有韌，湯汁入味，一口咬下去，汁濃味鮮，真的比肉好吃。

　　

【小貼士】：

1、切素雞的時候不能切太厚也不能太薄，一般切成1cm左右，太厚不易入味，太薄吃上去沒嚼勁。

2、油煎之後的`素雞泡在涼開水中，這樣處理後會使實心的素雞中間有很多孔，更容易吸收湯汁的味道，且吃起來有嚼勁。

3、如果沒有桂皮，八角，直接放五香粉也可以。

4、湯汁可以多一點，用來拌飯也很好吃。

五香素雞的做法2

1、五香素雞的用料

製作五香素雞主要的材料有半斤左右的素雞，10克色拉油，三十克鮮醬油，適量的桂皮，適量的八角，適量的紅辣椒，以及少量的食用鹽和雞精，要想做出正宗口味的五香素雞，那麼這些材料是不可缺少的，而且要確保素雞的品質一定要好，將這些所用的材料全部準備齊全以後，才能進行具體的製作。

2、五香素雞的做法步驟

首先把準備的.素雞切成薄片，一定一定要儘量的薄一些，不能太厚，否則會影響製作的口感，切好以後備用，鍋裏面放入準備的色拉油，將油燒熱，然後將切好的素雞放入鍋中，把兩面尖至金黃色，然後再把它撈出鍋，將油控掉。另外起一鍋把準備的這些調味料全部都放入鍋中，燒熱以後再將素雞倒入鍋中，最後加入鮮醬油和糖上色後再加入水煮，10分鐘後即可。

　　

3、五香素雞的特色

做好的五香素雞，非常的清香，吃到嘴裏面感覺非常美妙，好像就是在吃五香肉一樣，不僅美味可口，而且五香素雞的營養含量也很高，可以起到補充營養的作用，所以如果在平時比較喜歡吃素雞的話，那麼建議把素雞做成五香口味的來吃，自己製作的話會比較衛生可好，而且製作起來的步驟並不複雜。

五香素雞的做法，相信通過上文的講述，大家應該都比較清楚了，如果想自己製作的話，那麼參考上文介紹的方法來進行，非常容易吃五香素雞不僅能品嚐口味，而且可以補充營養。

五香素雞的做法3

五香素雞做法

食材準備：素雞兩根，八角3個，桂皮一塊，香葉2片，花椒一小把，小茴香一小把，幹辣椒，蔥姜，食鹽，生抽，老抽，雞精，白糖，食用油。

——【烹飪步驟】——

第一步：素雞買來後直接切成厚片，然後準備一個不粘鍋，鍋中倒入適量的食用油，將素雞片下入鍋中煎至外表起泡後盛出，這樣素雞在燒製的'過程中菜才更好的吸滿湯汁。

　　

第二步：下面來準備香料和各種輔料，首先蔥姜切塊和片，準備八角3個，桂皮1塊，香葉2片，幹辣椒，花椒和小茴香各一小把，然後放到空碗中用溫水稍微清洗浸泡一下，這樣下入油鍋後不易糊鍋，有利於香味的慢慢滲出。

　　

第三步：鍋中燒油，先將蔥姜下鍋翻炒出香味，然後下入浸泡好的幹辣椒，八角，花椒，香葉，桂皮，小茴香一同翻炒出香味，接着加入開水適量，水量保證可以和素雞持平即可，加入食鹽，白糖，生抽和老抽甜味調色。

　　

第四步：將煎好的素雞下入鍋中，大火燒開後轉中小火慢煮10分鐘，待湯汁略收後調入少量的雞精提鮮增味後既可以出鍋了。顏色紅潤誘人，咬一口就爆汁五香素雞就做好了。