如何自制冰淇淋 自制冰淇淋如何存放

冰淇淋是熱天大家非常喜愛的美食，但是怎麼在家吃到冰淇淋呢？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟如何自制冰淇淋，以及自制冰淇淋如何存放？

如何自制冰淇淋 

1. 外面首先需要把蛋黃單獨分離出來，然後加入白砂糖和少量的檸檬汁，打至發白狀態。

2. 然後把牛奶倒入蛋黃糊裏，攪拌均勻，再放入奶鍋裏用小火加熱。

3. 加熱過程中不停攪拌，避免蛋奶分離，煮到濃稠時關火，把鍋放入冷水中快速降溫。

4. 淡奶油打至溼性發泡狀態，和冷卻後的蛋黃奶液混合拌勻。

5. 將冰激凌液裝入保鮮盒中放入冰箱冷凍，隔半個小時取出來用打蛋器再攪拌一次，如此反覆五六次。

6.如果要製作芒果口味的冰淇淋，需要先把芒果果肉用料理機打成果泥，接着再按照步驟4打發淡奶油，最後一起加入蛋奶液混合拌勻。

7.如果要製作巧克力口味的冰淇淋，需要在步驟2的時候加入可可粉，在加熱到濃稠狀態後加入黑巧克力拌至融化。

8.如果要製作抹茶口味的冰淇淋，需要在步驟2加熱蛋黃奶液時放入抹茶粉。

9.如果要製作草莓口味的冰淇淋，需要在步驟4打發淡奶油後一起加入蛋奶液混合拌勻。

自制冰淇淋如何存放

放在冰箱冷凍室。一般冰淇淋都要的放在-10度左右冷凍室冷凍。這樣存放的冰淇淋雖然拿出來的時候會很硬，但是這樣保存才最好，並且在這種炎熱夏天，一拿出開就很容易融化的。當然，如果你覺得不方便取出，可以用冰箱有專門翹冰的小鏟子來取。當然，你可以把冰淇淋不要直接放上面，把它壘起來，交叉着放，留有空隙，這樣就好拿了冰箱要定時清理，不要讓它裏面全是水和冰，這樣東西容易粘住，而且製冷費力，浪費電。

自制冰淇淋可以放多久

一般自制的冰淇淋能在冰箱冷凍室存放五個月。事實上，在市面上買來的冰淇淋都是有保質期的，不同類型的冰淇淋，存放時間的長短也會不一樣。自制的冰淇淋存放時間較短，而商家生產的冰淇淋保存時間比較長。

冰箱存放冰淇淋有什麼注意

1、冰淇淋白天存放在展示櫃內，溫度爲：-16~-19度之間。一般TIP-TOP展示櫃內部設定每6小時自動除霜一次，每次6分鐘， 當機器在進行自動除霜時溫度會升高至-5~-8之間，此爲正常。

2、冰淇淋晚上應移至雪櫃(或冷凍櫃)存放，(建議五至七天夜間將冰淇淋展示櫃停機休息)，溫度至少爲：-18~-20度之間， 溫度-25度爲最佳狀況。

3、存放冰淇淋的雪櫃(或冷凍櫃)應實時除霜，一週除霜一或兩次。

4、夜間存放冰淇淋時應用保鮮膜蓋好，如保鮮膜有水珠應立即更換，因爲水珠會接觸冰淇淋導致冰淇淋有冰渣出現，嚴重影響冰淇淋口感。

5、由於冰淇淋剛從冷凍櫃拿出後比較硬，因此建議早上開啓展示櫃後應待展示櫃溫度達到-10度後，再將冰淇淋從冷凍櫃裏迅速轉移到展示櫃裏。稍後可用試吃勺試下冰淇淋的軟硬程度，待大概半小時左右，冰淇淋將會達到軟硬適中，展示櫃溫度自動設定爲-16~-19之間，如因室外溫度造成溫度極速上升時，則可採用手動調節溫度。