自制冰淇淋爲什麼有冰渣 自制冰淇淋要注意什麼

冰淇淋受非常多的人的喜愛，但是很多的人都是在外買的冰淇淋，今天小編就和大家一起來了解一些自制冰淇淋吧，究竟自制冰淇淋爲什麼有冰渣，以及自制冰淇淋要注意什麼？

自制冰淇淋爲什麼有冰渣

1、冰激凌出冰碴的直接原因就是在最後入冰箱攪拌的過程中沒有讓冰激凌液充分的和空氣混合，說白了冷凍攪拌的程度沒有達到。

2、做完了之後應該倒入冷藏的動物性淡奶油，不斷攪拌均勻，一來降低蛋黃液的溫度，二來是增加冰激凌的口感，做過好多口味的冰激凌。

3、把冰激凌放入冰箱裏冷凍大約2小時左右，看如果有冰碴了拿出來，最好是用電動打蛋器攪打均勻，（因爲電動打蛋器打出的冰激凌比較細膩滑潤）打順滑了之後再放入冰箱裏繼續冷凍，此步驟是每隔半個小時用電動打蛋器攪打一次，重複這個步驟4次。多做幾次也無妨，目的就是1中強調的問題。

自制冰淇淋要注意什麼

1.在煮蛋黃奶液的時候避免煮沸，煮到80度左右即可，如果溫度過高還沒達到濃稠狀態可以離火攪拌一段時間再重新加熱。

2.放入冰箱冷凍後取出重新攪拌的次數越多，成品冰激凌的口感越細膩，不過如果有冰激凌機就可以省去這個麻煩。糖的分量可以根據口味和配料來定，比如芒果和草莓果醬本身就很甜，可以少糖或是不加糖。

如何在家簡單做冰淇淋

在家裏是可以製作出美味可口的冰淇淋，首先要準備好牛奶，煮到馬上要開的時候就可以關火，在蛋黃中加入白糖，打到發白的時候，再分次在其中倒入熱的牛奶進行攪拌，然後倒進小鍋裏，用小火慢慢煮，等到成水澱粉狀，同時勺子上沾有牛奶厚糊就可以了。但是一定要注意火是不能太大的，如果火大了之後就容易變成蛋花。這時候蛋奶漿就製作完成了。把奶油打到有紋路的時候，就可以把奶油和放涼的蛋奶漿進行混合，可以在冰箱中冷凍半個小時。這樣會更容易成型，之後取出倒入冷凍過的冰淇淋機中，攪拌25分鐘左右就可以冷凍起來，之後就可以吃了。

什麼人不適合吃

1、中老年人、兒童。

2、患有糖尿病腸胃炎、膽囊炎、肝炎、腸胃功能紊亂等疾病的患者。

3、有三叉神經痛和頭痛的患者。