黃鱔是什麼？黃鱔是魚嗎？

黃鱔是我們生活中，比較常見的食物，但因爲長相和鰻魚、泥鰍相似，很多人困惑，黃鱔是魚嗎？關於，黃鱔是什麼？黃鱔是魚嗎？本站小編來爲您一一解答！

黃鱔是什麼

鱔魚(屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚，英文名：Ricefieldeel。

合鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統稱。與真正的鰻鱺目無親緣關係，而與鱸形目近緣。產於熱帶淡水或鹹淡水水域。體長約20.70公分(8.28寸)，無鱗或具很小鱗片，背、臀鰭很低且繞過尾端相連續，鰓通常僅於喉部有一外鰓孔。一些種類的鰓本身很小，依靠通過喉部或腸的黏膜吸入的氧進行呼吸。在東方是有價值的食用魚類，往往蓄養於池塘或稻田中。

黃鱔：無鱗，在淺水中能豎直身體的前半部分，用口到水面呼吸，把空氣儲存於口腔及喉部，所以顯得喉部腫大。廣泛分佈於亞洲東南部，普遍的淡水食用魚，除西北高原外，各地均產，棲息在池塘、小河、稻田等處，常潛伏在泥洞或石縫中。夜出覓食。生殖情況較特殊，幼時爲雌，生殖一次後，轉變爲雄性，這種雌、雄性的轉變現象稱爲性逆轉現象。

鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會發生中毒。民間用鱔魚血治病，是否爲血中毒素的作用所致，尚待深入研究。

黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用，嚴重的會損害人的神經系統，使人四肢麻木、呼吸和循環功能衰竭而死亡。

黃鱔是魚嗎

黃鱔不是魚。黃鱔無鱗，在淺水中能豎直身體的前半部分，用口到水面呼吸，把空氣儲存於口腔及喉部，所以顯得喉部腫大。廣泛分佈於亞洲東南部，普遍的淡水食用魚，除西北高原外，各地均產，棲息在池塘、小河、稻田等處，常潛伏在泥洞或石縫中。夜出覓食。生殖情況較特殊，幼時爲雌，生殖一次後，轉變爲雄性，這種雌、雄性的轉變現象稱爲性逆轉現象。

黃鱔的食用禁忌

黃鱔雖好，但並非人人皆宜。這是因爲黃鱔屬於溫補類食物，故高血壓、中風後遺症、甲狀腺功能亢進症、活動性肺結核、支氣管擴張、以及急性炎症患者均不宜食用。對於那些平素容易“上火”的朋友，對黃鱔也要敬而遠之，以防“火上澆油”。

特別提示：青色鱔魚有毒，黃色無毒。有毒鱔魚一次吃250克,可致死。

鱔魚不能和什麼一起吃

1、黃鱔與狗肉、狗血相剋：易上火、易使舊病復發。狗肉、狗血，皆有溫熱動火、助陽之性；黃鱔甘而大溫，二者同食，溫熱助火作用更強，不利於常人。且黃鱔有腥氣，更不能與狗肉同煮。

2、菠菜與鱔魚相剋：同食易導致腹瀉，菠菜內所含的草酸，會與鱔魚中的鈣相結合，形成草酸鈣結晶，還會使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多。

3、鱔魚與金瓜性質相剋：不宜同食。

4、鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。