黃鱔怎麼處理比較乾淨 黃鱔怎麼清洗才幹淨

黃鱔吃起來很好吃，但是在處理起來卻有點麻煩，黃鱔如果沒處理乾淨會影響口感，那麼黃鱔怎麼處理比較乾淨呢，黃鱔怎麼清洗才幹淨呢。

黃鱔怎麼處理比較乾淨 

宰殺鱔魚的時候，用左手的食、中、無名3個手指，然後勾夾鱔魚的頸部，同時需要把右手執尖刃刀，然後把刀尖刺入鱔魚腹面的頸根部，然後就可以向着尾部順長割劃剖開腹部，洗淨就可以。盆中需要放入適量的鹽和醋，再放入大量的鱔魚，再倒入準備好的開水，然後立即的蓋上蓋子就可以了，等到鱔魚張開口之後，然後從盆子中取出鱔魚，然後把腹部洗淨就可以了。把鱔魚頭剁下之後，從背部順長剖開，然後取出脊骨、內臟，然後把鱔魚洗淨就可以烹飪了。

黃鱔怎麼清洗才幹淨

黃鱔在烹飪的過程中需要清洗，否則腥味會影響食用效果，一般用清水洗乾淨表面的血水，再用熱水澆在黃鱔身上，然後颳去粘液，然後再用冷水沖洗。還可以用粗鹽撒在黃鱔身上，用力的擦洗，然後撒生粉把粘液擦除，相比第一種方法較爲複雜，但是能夠有效地保留魚肉鮮美和魚皮嫩滑特點。反覆清洗幾遍最好，然後瀝乾水分撈出，放入調味品醃製一小時去腥。

什麼人不適合吃黃鱔

黃鱔動風，有瘙癢性皮膚病者忌食;有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用;另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用黃鱔。

黃鱔的功效

1、增強記憶力

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

2、糖尿病患者理想食品

它所含的特種物質“鱔魚素”，能降血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

3、保護視力

可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。