吃黃鱔有什麼好處和壞處?吃黃鱔禁忌有哪些

吃黃鱔也是端午節一直以來的習俗，只是現在沒多少人記得了，那麼問題來了，吃黃鱔有哪些好處和壞處呢？吃黃鱔的禁忌有哪些呢？下面來爲大家介紹下吧！

吃黃鱔有什麼好處和壞處吃黃鱔的好處

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂。它是構成人體個器官組織細胞膜的主要成分。而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”，能降低血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含極少，因而是糖尿病病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高的驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜上的新陳代謝。有人說“鱔魚是眼藥”，過去煥眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別是對身體虛弱、病後以後及產後之人更爲明顯。他的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫學認爲，它的補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

壞處

氣候及地貌特徵是極有利於寄生蟲生長的

黃鱔的生長環境是亞熱帶地區的池塘、小河、稻田等小流域，這種暖溼氣候及地貌特徵是極有利於寄生蟲生長的。黃鱔在這種環境中生存，體內多多少少會有寄生蟲存在。而養殖的黃鱔，生長環境也不會有多麼理想。因此，人們在食用時要防止寄生蟲對人體的傷害，健康美味地享受這道味覺盛宴。

瞭解寄生蟲的特性

要防止傷害，首先要了解寄生蟲的特性。寄生蟲實際上就是一些以寄生方式依附在比它們更大的動物身上以求生存的小生物，組織構成基本上以蛋白質爲主。

瞭解寄生蟲的這個特性後，怎樣把寄生蟲去除或殺死呢?

確保高溫將黃鱔做熟

最簡單有效的方法就是，在清洗黃鱔時，把內臟器官去除乾淨，在烹飪時確保高溫將黃鱔做熟。

因爲長時間的高溫可以殺死動物體內的寄生蟲，讓它成爲普通的蛋白質，這個時候是對人體無害的。因此人們要注意，如果黃鱔生吃或吃沒做熟的，被寄生蟲侵襲的可能性會大大增加，只有經過高溫烹製的，纔是可以完全放心吃的。

食用禁忌：

1.  鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。

2.  黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用，嚴重的會損害人的神經系統，使人四肢麻木、呼吸和循環功能衰竭而死亡。

3.  鱔魚不宜過量食用，否則不易消化，還可以引發舊症