芥菜根是什麼 芥菜根怎麼做好吃

芥菜全身都是寶，它的根部是可以吃的，適合秋冬季節食用，可能有些人並不知道它的樣子。那麼芥菜根是什麼?芥菜根怎麼做好吃?

芥菜根是什麼

芥菜根是的芥菜的莖，爲根用芥菜。它質地緊密，、食纖維多，質地肥厚柔嫩。價格也便宜，是一道很好吃的素菜。湯也很鮮美。

芥菜根怎麼做好吃

1、芥菜根去皮。切塊。備用

2、鍋肉放入皮豬肉，小火熬出油

3、大火。入少量瘦肉，先炒一會。再倒入芥菜根，翻炒。倒入適量鹽，酒

4、再倒入適量的水。蓋上蓋子，中火燒十五分鐘左右。根嫩了，放點味精就可以出鍋了。

tips:根不太容易熟，要煮的稍久一點。芥菜根一定選擇嫩的，老了就有好多莖，要去掉。

怎麼醃芥菜疙瘩

原料：芥菜疙瘩30斤，精鹽3斤，花椒、大料各適量。

準備：

1、把買來的芥菜疙瘩洗淨削去外皮，比較大個的芥菜疙瘩可以切成兩半。

2、如果要使用花椒和大料，就在準備加水之前把花椒和大料與適量清水一起燒開，放涼待用。如果不使用花椒和大料就直接用乾淨的清水，但最好不要使用自來水，因爲我國的自來水達不到直接飲用的標準。

芥菜適宜人羣

1、芥菜是眼科患者的食療佳品;

2、芥菜類蔬菜常被製成醃製品食用，因醃製後含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。

3、另外內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食芥菜。