活黃鱔如何保存？活鱔魚怎麼保存？

一般人吃鱔魚，都喜歡吃新鮮的，因此，鱔魚一般都是現吃現殺的。那麼，活鱔魚在保存的時候一定要避免死掉。那麼，活鱔魚一般怎麼保存呢？如何保存不死呢？

鱔魚怎麼保存

活的黃鱔，就放於水桶或盆裏（數量要控制），水量能淹過黃鱔就可以（可適當超一點），再至於陰涼處。

注意：如果裝黃鱔的桶或木盆太矮，請加個能通風的蓋子，防止逃跑。儲存時間較長，就請定期換水，並加點雞蛋清在水中維持其營養。

大量的活鱔魚怎麼保存

貯養關

先將容器洗淨並消毒。60公斤容量的缸或桶，氣溫23℃～30℃時，可貯養黃鱔25公斤。開始貯養時每隔30分鐘～60分鐘換水1次，連換二三次，洗淨泥

沙污物後，每隔4小時～6小時換水1次。注意所換新水的水溫、水質應與鱔池的水一致。每隔三四小時用手伸入容器底部向上翻動1次，儘可能地將底部的鱔魚翻

上來。也可在貯養容器內放入佔鱔魚重量1/10的泥鰍，利用它們上下竄動，防止黃鱔絞纏致死。

運輸關

運輸黃鱔通常用以下3種方法：

1、帶水運輸法。用桶作容器，桶蓋必須有透氣孔。途中定時換水並翻動黃鱔。發現黃鱔頭下垂，身體浮於水面，口吐白沫，應立即換

水。凡裝運過柴油、汽油、機油和桐油的容器，千萬不能裝運黃鱔。

2、溼潤法。運輸途中不超過4小時的可採用溼蒲包裝運輸。蒲包洗淨浸溼，每包可裝鱔魚25公

斤～30公斤，紮緊包口後裝入條筐內，加蓋扎牢，防止裝運途中堆積壓傷。條筐上放些水草或一塊機制冰，讓冰融化後流於包裝袋上，既可溼潤鱔體，又起降溫作用。

3、尼龍袋充氧運輸法。黃鱔數量不多，路途遙遠或需空運出口的採用此法。每袋裝黃鱔10公斤～15公斤，加水淹沒鱔體，充氧後紮緊袋口，運輸途中嚴防擠壓。個能通風的蓋子，防止逃跑。儲存時間較長，就請定期換水，並加點雞蛋清在水中維持其營養

鱔魚的兩點注意事項

挑選鱔魚時，以表皮柔軟、顏色灰黃、肉質細緻、聞起沒有臭味者爲佳。

鱔魚最好是在宰後即刻烹煮食用，因爲鱔魚死後容易產生組胺，易引發中毒現象，不利於人體健康。