黃鱔沒炒熟能吃嗎?沒炒熟的黃鱔有寄生蟲嗎

黃鱔也是這個季節吃的東西，黃鱔屬於魚類，也叫鱔魚，所以在烹飪方面需要特別注意，很多人小編如果黃鱔沒炒熟的話還能吃嗎？會不會有寄生蟲呢？下面小編來爲大家詳細介紹下！

黃鱔沒炒熟能吃嗎

黃鱔沒熟千萬別吃有寄生蟲

黃鱔當然可以吃，但是沒煮熟千萬不能吃！曾在10斤黃鱔內分離出250條活蟲據瞭解，由於黃鱔喜歡在淤泥中鑽洞，又以小魚、小蝦等爲食，這樣的生活習性和食物構成，決定了黃鱔體內容易滋生寄生蟲。帖子中提到的顎口線蟲便是寄生蟲的一種。專家組曾採購了10斤黃鱔。結果總共分離出了整整250條活的顎口線蟲。“顎口線蟲不但存在於黃鱔的內臟中，也存在於肌肉中，其中肝臟位置最多。”而顎口線蟲的危害確實明顯，原因是它可以在人體內存活好幾年，會全身遊走，游到哪裏，就會對哪裏的組織器官帶來損傷。“特別是進入腦子裏，危害最大，危及生命。”專家表示。當然，如果一旦得顎口線蟲，也有特效藥，2天可殺滅這種寄生蟲。

顯微鏡下，不管家養還是野生黃鱔，都有顎口線蟲。當人吃了帶顎口線幼蟲的魚類，它會像無頭蒼蠅在人體內亂竄。進入眼睛可致失明，進大腦還可能致命！專家介紹，只要達到沸水溫度，煮熟煮透，顎口線蟲就會死亡。

不吃生肉避免寄生蟲感染

從事腫瘤臨牀工作40餘年、現任廣西武警總隊醫院韓守華醫師介紹，除了黃鱔，廣西人還喜歡吃魚生，魚生裏面含有寄生蟲，這也是誘發肝吸蟲病的重要原因，這與吃冰鎮黃鱔感染顎口線蟲病是一個道理，但是，也有吃魚生感染顎口線蟲病的，但這在臨牀上比較少見。“市民應該少吃麻辣燙和魚生等一些攜帶病原體的食物。”韓守華醫師說。

韓醫師建議，“像黃鱔、青蛙、泥鰍、魚等身上的確有較多寄生蟲，市民在食用這些水生生物時，應該用高溫烹飪，這樣就可以殺掉其身上的寄生蟲。此外，食用黃鱔切記不能生食，必須高溫烹煮，確保其煮熟煮透。同時，市民在烹調食物過程中注意生、熟分開，特別放了生的肉類的砧板就不能再切熟食，以防污染食物，更要防止病從口入。

顎口線蟲病危害大

顎口線蟲病是我國較爲少見的一種蠕蟲蚴移行症，病原體爲棘顎口線蟲的第三期幼蟲。臨牀以移行性皮下包塊、血液嗜酸性粒細胞增多爲特點。此外棘顎口線蟲的第三期幼蟲還可侵襲深部組織和器官，如腦、肺、眼、肝、腎等，引起內臟棘顎口線蟲蚴病。

人們對於食物本身含有的寄生蟲並不是很瞭解，以爲只要蒸煮時間長就可以將它們殺死，其實這種觀念是錯誤的。而黃鱔體內的寄生蟲——顎口線蟲病，希望人們重視起來。顎口線蟲病是我國較爲少見的一種蠕蟲蚴移行症，在臨牀上以移行性皮下腫塊、血液嗜酸性粒細胞增多爲特點，此外，棘顎口線蟲的第三期幼蟲還可侵犯深部組織和器官，如腦、肺、眼、肝、腎等。

眼睛是人體重要的器官，除了特殊原因導致咽部出現相關症狀之外，其食用黃鱔也會對眼睛產生較大的危害。專家指出，顎口線蟲蟲體鑽入眼睛會引起嚴重感染，引起外眼病變與眼內病變。前者表現爲眼眶周圍炎，出現眼痛、流淚、怕光、眼球周圍紅腫等。後者則表現爲虹膜炎、前房或玻璃體積血、視網膜剝離等，嚴重者可致失明。用眼裂隙燈檢查可在結膜下、前房或玻璃體中發現棘顎口線蟲蚴。