蛇肉怎麼做好吃？蛇肉的做法有哪些？

蛇肉被認爲是具有大補功效的食材，而且並不常見，那麼日常生活中需要食用蛇肉的時候應該怎麼對蛇肉進行烹飪呢？接下來小編就帶大家來了解下蛇肉怎麼做好吃？蛇肉的做法有哪些？

蛇肉怎麼做好吃

1.蛇，其肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用。2.蛇肉一定要熟透纔可以安全食用。3.生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛生，肯定有一定的危險性，可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。4.蛇調味宜清鮮，加工過程中，蛇肉不可浸水，否則得不到細嫩的效果。5.適用的烹調法亦多。烹飪時，如用炒法，須注意用熱鍋冷油，否則蛇肉易致散碎。6.蛇肉鮮美，對一切人均無禁忌之必要，但夏季應忌食溫性蛇肉，否則收不到解熱的效果。7、蛇肉與蛇皮中有寄生蟲，需洗剝乾淨。

蛇肉的做法有哪些

水蛇粥

白粥一鍋

水蛇1斤

大紅棗1粒

薑絲少量

芹菜1株

芫茜1株

香菇2朵

瑤柱幾顆

步驟：

先備好一鍋白粥。

先將蛇肉和蛇皮燙開水，取出蛇皮去掉蛇鱗（就跟去魚鱗一樣，從尾部逆着往上用刀刮）,然後將蛇肉和蛇皮斬件。

把其他材料準備好。

開大火。白粥滾開時，加入薑絲、紅棗、香菇、蛇肉和蛇皮。

滾開後轉小火。熬20分鐘。

撒上切好的芹菜和芫茜，加鹽調味。一鍋香噴噴的水蛇粥完成啦！

蛇肉的做法有哪些

雙菇燉南蛇

輔料：口蘑25g、蘑菇25g(花菇)、豬肉100g、火腿100g、鴨肉100g、甘蔗25g、桂圓15g、菊花20g、薄脆50g

調料：食鹽10g、味精3g、姜50g、料酒50g、豬油(板油)30g、白砂糖10g、薑汁10g、胡椒粉2g、香菜10g、陳皮5g

步驟：

1.蛇段洗淨後放入瓦鍋內，加入生薑、桂元、陳皮、竹蔗和清水1500毫升，煲1小時；

2.煲後取出（原湯濾淨），除淨蛇骨，將蛇肉切成5釐米長、1釐米見方的條；

3.將切好的蛇肉條放入燉盅內，加入薑汁、豬油、原湯，加蓋密封，上籠蒸2.5小時取出待用；

4.將瘦豬肉、鴨肉下開水鍋汆一汆撈出；

5.汆過的豬肉、鴨肉和火腿分別切成粗細均勻的條，放入大燉盅內待用；

6.口蘑、花菇用水脹發後，剪去菇蒂，洗淨泥沙，擠幹水分；

7.淨蛇肉取出，放入大燉盅內，加入原湯、口蘑、花菇、上湯、豬油、雞油、味精、白糖、精鹽、胡椒粉、料酒，加蓋密封，上籠蒸1小時取出；

8.跟檸檬葉絲、菊花、香菜、薄脆同時上席，即席揭蓋便成。

烹飪技巧：

1.須用鮮活南蛇，宰殺脫皮，再斬成肉段；

2.燉盅要加蓋密封，避免水蒸氣滲入，保持原汁原味。