啤酒鴨是發物嗎?啤酒鴨是不是發物?

啤酒鴨是一道風味獨特的美食，不僅入口鮮滑還帶有一股啤酒的清香。醫生說生病的時候是不能吃發物的，但是我好想吃啤酒鴨。那麼啤酒鴨是發物嗎?啤酒鴨是不是發物?

啤酒鴨是發物嗎

營養醫師介紹啤酒鴨是屬於發物的，啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。

啤酒鴨的做法

主料：鴨子、啤酒

輔料：蔥、姜、蒜、幹辣椒、桂皮、八角、鹽、老抽、生抽、雞精、冰糖

做法：

1、鴨子切塊，焯水煮三分鐘撈出洗淨髒東西瀝乾備用。

2、鍋裏放油，把鴨肉煸炒到微黃，下入蔥、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。

3、放入老抽、生抽，調出基礎顏色，這個顏色決定成品顏色，所以一般都是生抽、老抽混合，彼此中和，半隻鴨子是老抽半湯匙，生抽一湯匙。

4、放入啤酒，加開水，剛剛淹沒食材，放冰糖三顆，大火煮開調味，比平時吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘。

5、大火收汁即可，收汁後，會有比較粘稠的汁均勻地裹在肉上。

啤酒鴨的烹飪技巧

1、鴨肉的羶味較重，先用沸水汆燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的羶味，燜煮後的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。

2、用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，並不會醉人。

3、香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。

吃鴨肉的好處

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

另外，鴨肉中含有較爲豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

鴨肉性寒涼，性寒，味甘，鹹，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。

一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便祕、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。