鴨掌是發物嗎 鴨掌是酸性還是鹼性食物

鴨掌是一種很受歡迎的食物，很多人都特別喜歡吃，尤其是滷鴨掌，一直是滷菜中很受歡迎的一種，那麼鴨掌到底屬不屬於發物呢？

鴨掌是發物嗎

鴨掌不是發物。

發物是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病，特別是舊病宿疾或加重已發疾病的食物。發物禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重要意義。在通常情況下，發物也是食物，適量食用對大多數人不會產生副作用或引起不適。

鴨掌是酸性還是鹼性食物

在鴨子中鈣與磷的比在1：14左右，屬於中酸性食物，所以鴨掌也屬於酸性。病患不能多吃。

幾乎是所有的肉食都是酸性食物，(注意是幾乎!)蔬菜、菌菇、藻類、豆類就都是鹼性的。鑑別一種食物是酸性的還是鹼性的是看這種食物中所含微量元素中酸性元素與鹼性元素的數量之比。比如說磷就是酸性的，鈣就是鹼性的(一般來說金屬元素是鹼性的，非金屬元素就是鹼性的。看食物的酸鹼性主要看鈣與磷。)。

鴨掌的做法

主料：鴨掌。

輔料：野山椒、鮮辣椒、蔥姜。

調料：鹽、糖、醋、味精、料酒、麻油。

製作步驟：

1、蔥薑切片備用。

2、鴨掌洗淨、用鹽、料酒、水、蔥姜煮透。

3、鴨掌投涼後去骨備用。

4、野山椒切丁、鮮辣椒切片備用。

5、鴨掌、野山椒、鮮辣椒用鹽、糖、醋、味精拌勻。

6、淋入少許麻油拌勻即成。

吃鴨掌要注意什麼

1.鴨掌和鴨肉的脾性各方面相同，雖然沒有什麼副作用，但是它不可以和兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥一起吃，否則會引起各種不良反應。

2.鴨掌屬於微寒性的食物，所以脾胃虛寒，容易瘀血和氣鬱的人不適合吃鴨掌。