黑啤酒爲什麼是黑色的 啤酒顏色與什麼物質有關

啤酒是夏季最受歡迎的飲品之一，一般我們喝的啤酒顏色都是黃色的，色澤上有深淺的區別。那麼，黑啤酒爲什麼是黑色的？啤酒顏色與什麼物質有關？

黑啤酒爲什麼是黑色的

因爲它通常使用焙烤麥芽，如焦香麥芽和黑麥芽，以得到較深的顏色。製作中首先要將麥芽放到太陽底下先做日光浴，然後再進烤箱烘焙成黑色的，接下來的釀造過程就和其他啤酒一樣了。啤酒的顏色取決於麥芽， 也就是說，黑啤酒的黑色是來自麥芽。黑色麥芽的色與香取決於烘烤和焙乾的程度。

黑啤酒和普通啤酒的區別

1、首先在兩者的原料上黑啤酒和普通啤酒的生茶原料是不相同的，黑啤酒使用的是成爲烤黑狀態的麥芽，這樣的麥芽經過125——200度的高溫處理，整體呈現黑色，而且味道也呈焦糖的味道，苦味也比較重，釀成的啤酒顏色發黑，而且口味也會更加的濃郁。而普通的啤酒則是採用的用80度左右的熱風進行烘乾的淡色的麥芽爲原料，整體的液體的顏色就會更淡一些。

2、在營養價值上，黑啤酒相對於其他的啤酒，在營養價值上更高，和普通的啤酒一樣，它除了含有一定的低分子糖和氨基酸以外，還含有豐富的維生素。而且黑啤酒中含有的氨基酸的量比其他的啤酒中含有的量要高好幾倍。相應的，黑啤酒的熱量要比普通的啤酒的任亮要高一些。

3、黑啤酒和普通啤機的區別還有一點是在兩者的口感上，一般國內的啤酒口感比較淡，酒精含量比較高，但是黑啤酒的口味比較濃郁，入口比較苦，但是吞嚥後會感覺到甜味。現在這樣的味道的啤酒也越來越受到中國消費者的喜愛。

啤酒什麼顏色

按國標上嚴格的學術分類，分爲三種

淡色（EBC色度：2-14）：看上去是淡黃色至金黃色

濃色（EBC色度：15-40）：看上去是棕黃色

黑色（EBC色度大於41）：看上去是深棕色至黑色

我國的市售啤酒99%都屬於淡色的

啤酒顏色與什麼物質有關

啤酒顏色之所以有較大的差別,主要是由於在焙烤麥芽時和麥汁調製過程中.生成了焦糖和類黑精。啤酒的顏色不僅是視覺上的特徵,而且因含焦糖和類黑搜索精的多寡意味着所謂麥芽香味的實際指標。