粉蒸肉要蒸多久合適？荷葉粉蒸肉的做法

粉蒸肉是一道很常見的菜，而且在江西湖北杭州等地吃法也不盡相同。那麼，粉蒸肉要蒸多久合適？荷葉粉蒸肉的做法步驟有哪些？

粉蒸肉要蒸多久合適

關於粉蒸肉蒸的時間，一般是大火蒸開，中火蒸15分鐘(根據量調整時間)左右，再轉小火蒸約1.5小時(按量而靈活調整)。一般蒸牛肉要比豬、羊肉時間稍微長一點，所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒麪、少許食用油、鹽、少許生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜歡添加)醃製1-2小時，再入鍋裏蒸。

蒸鍋中加入足量的水，水開後放入籠蓖，以大火蒸約1個小時即可。蒸好後取出，趁熱食用。一般在一小時就能蒸熟了。

蒸粉蒸肉的技巧

2、整塊肉煮過後立馬過冷水，這樣外冷裏熱比較容易切。

3、墊底的蔬菜，可以根據自己的愛好選擇，土豆，芋頭都可以，我這次選的南瓜和梅乾菜，也算是大姑娘上花轎，頭一回啊，不過味道真不錯。

4、粉蒸肉蒸多長時間，做粉蒸肉最關鍵的就是蒸的時間，一定要把握好了，不能蒸太長時間了，如果時間不夠蒸出來的味道也不好，做粉蒸肉的時候大家要掌握好火候，開始的時候要用大火，選擇五花肉做粉蒸肉比較好。

荷葉粉蒸肉的做法

荷葉粉蒸肉是一款在家常菜文化裏享有較高聲譽的漢族名菜。其味散發着荷葉清香，蒸出來的五花肉鮮肥軟糯而不膩，再加上作料的相襯，即使是在夏天食用也感覺很適合胃口。

自從關羽救下了落草爲寇的周倉後，周倉遍忠心耿耿的追隨關羽左右。傳說周倉手腳上長滿了厚厚的茸毛，叫飛毛。這層飛毛令他腳下生風，能與關羽的赤兔馬並行，飯菜一熟抓起來就吃，從不怕燙。時間一長，關羽對周倉有了芥蒂，怕他變心，不利自己。一天晚上，關羽特地與周倉同牀睡覺。

第二天，關羽對周倉說：“你手腳上的毛刺得我一夜不能入睡。”周倉對關羽忠心耿耿，便用刀把手腳上的毛颳得幹千淨淨。這樣一來，周倉不僅不能用手抓熱飯菜，而且總追不上關羽。

一次出征途中，面對熱氣騰騰的飯菜，周倉無法下手，關羽讓他用荷葉把飯菜包起來，邊走邊吃，抄近路趕上隊伍。誰知，熟肉熱飯經荷葉一裹，散發出一股特有的芳香。經過一代代廚師的不斷改進，。美味的“荷葉粉蒸肉”誕生了。

荷葉粉蒸肉是用豬五花肉、大米粉，調入各種作料外裹鮮荷葉蒸制而成，肉酥味濃，米粉香糯，油而不膩，風味別緻，是老幼皆喜的一道美食。

將肉洗淨切成方塊，中間直切一刀，表皮相連，鮮荷葉用熱水燙軟備用，蔥、姜洗淨切絲。將醬油、甜麪醬、白糖、料酒、蔥絲、薑絲、五香粉、香油放入裝肉塊的盆內，拌勻醃30分鐘，再加炒米粉拌勻，用鮮荷葉逐塊包起，上籠用大火蒸2小時左右即可。

粉蒸肉用荷葉的功效與作用

荷葉，又稱蓮花莖、蓮莖。蓮科蓮屬多年生草本挺水植物，古稱芙蓉、菡萏、芙蕖。荷花一般長到150釐米高，橫向擴展到3米。荷葉最大可達直徑60釐米，蓮花最大直徑可達20釐米。荷花有許多不同的栽培品種，花色從雪白、黃色到淡紅色及深黃色和深紅色，其外還有分灑錦等等花色。

荷葉全身是寶，不但荷葉可食用，也可藥用，並且價值很高，此外，它的根，也就是藕也具有很高的使用價值的。那麼，荷葉的功效與作用及食用方法是怎樣的呢?首先我們來看看荷葉的功效與作用，它到底有哪些食用價值。

中醫學認爲，荷葉性味苦澀，平，歸肝、脾、胃、心經。有清暑利溼、升發清陽、涼血止血等功效。中藥現代研究結果表明，荷葉有降血脂作用。荷葉煎劑治療高脂血症，1個療程20日，降膽固醇總有效率達91.3%，其中顯效37.8%。有資料報道，荷葉中的生物鹼有降血脂作用，且臨牀上常用於肥胖症的治療。

粉蒸肉的菜品特點

麻辣——麻香四溢，麻爽酥軟，回味無窮。

五香——清香悠長，嫩而不糜，雅香難忘。

榨香——加入榨辣椒，酸香四溢，齒間留香。

香菇——加入香菇，菇香濃郁，留香悠長。