黃辣丁怎麼做好吃？黃辣丁怎麼做給寶寶吃

黃辣丁相對其他鯽魚等魚類比，更適合寶寶吃。那麼，黃辣丁怎麼做好吃？黃辣丁怎麼做給寶寶吃呢？

黃辣丁怎麼做好吃

黃辣丁有兩種做法，一種是作爲火鍋的鍋底、一種是川味。我更喜歡川味的做法，用當地的泡菜、泡椒和香料一起燒，肉質可比“昂刺魚”細膩鮮美多了，像吃刀魚一樣，吃後還口頰留香。

留心一下那個鍋子，特別有創意，用兩個臉盆倒扣着，鮮活的黃辣丁一下鍋，連跳起的機會都沒有。

川香黃辣丁

材料：

黃辣丁、泡椒、姜蔥蒜

製法：

姜蔥蒜下鍋炒香，加泡椒翻炒片刻後加高湯燒滾，加入黃辣丁、各種調味，小火燒3-5分鐘即可。黃辣丁的做法有很多，有熱菜，有涼菜。

豆腐黃辣丁

材料：豆腐、黃辣丁、姜、蔥、蒜、郫縣豆瓣、味精、檸檬、紅糖、幹辣椒麪、泡辣椒

做法：豆腐切成塊放入水中，加半個檸檬泡10分鐘。油溫5成倒入郫縣豆瓣、薑片和蒜片，把洗淨的黃辣丁倒進鍋了，加水到剛剛沒過黃辣丁，大火煮5分鐘後放入豆腐，一點紅糖和泡辣椒，放幹辣椒麪提色，再煮2分鐘後放味精起鍋，撒上蔥花即可

黃桑魚，俗稱黃臘丁，也有些地方稱爲黃辣丁。黃顙魚的種類頗多，常見種還有長鬚黃顙魚、瓦氏黃顙魚、光澤黃顙魚等。主要生長在長江流域的自然水體中，屬於地層魚類。

原料

黃辣丁500克（學名黃顙魚，即嘎魚，又稱黃丫頭），四川泡酸菜100克，川椒節30克，大蒜50克，鮮番茄50克，芹菜30克，香蔥20克。

底料配置

豆瓣20克，花椒、胡椒各10粒，老薑10克，花生米15粒，冰糖10克，八角5個，香葉4片，蔥油20克，高湯1000克，雞精10克，色拉油10克。

製法

l、將黃辣丁宰殺，撕去腮及內臟用清水洗淨待用。芹菜先斬3釐米長的段，再切成細長條。番茄切0.2釐米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香蔥切成5釐米長的段。

2、鍋置於火上，加蔥油燒至七成熱下冰糖小火炒至呈紅棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老薑、花生米大火煸炒出香味加高湯、雞精中火熬製成湯豔紅、濃厚鮮香即可濾渣待用。

3、鍋置火上放少量色拉油燒至五成熱，將泡酸菜、黃辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬製好的紅湯小火燜燒8分鐘入味，放入川椒節、整大蒜、鮮番茄、香蔥段即可隨火上桌。

特點

色澤紅亮、肉質鮮嫩、麻辣醇香。

黃辣丁怎麼做給寶寶吃

清蒸黃辣丁

首先還是先把黃辣丁用流水沖洗徹底，要衝洗得沒有血水爲止。然後再把水分濾一濾。

接着在洗乾淨的黃辣丁周身以及頭裏面抹上一層食鹽，胭脂15分鐘，再用水沖洗一遍。

姜切絲，均勻地撒在黃辣丁的表面、頭部就後背。

蒸鍋準備，摻適量的水，上蒸架。

把準備好的黃辣丁放在蒸鍋裏面，其餘就沒有什麼工序了，蓋上蓋子，大火蒸。

最多不超過15分鐘，就可以熄火了。悶上一會兒，就可以端給寶寶吃啦。整個過程都是大火哦。

清燉黃辣丁

清燉黃辣丁的做法步驟

1. 黃辣丁讓賣魚師傅幫忙殺好，回家沖洗乾淨，加料酒或檸檬去腥

2. 鍋燒熱，加油適量，比炒菜略多一點，入蔥段薑片爆香

3. 魚下鍋，左右輕輕晃動鍋子，目的是讓油均勻分佈，稍等一會將魚翻面

4. 略煎後注入熱水，大火，沸騰後撇去浮沫，轉中火

5. 燉大約半小時即可，出鍋前加鹽調味，只放鹽。出鍋後加香菜葉點綴一下。

黃辣丁的食用禁忌

痼疾宿病之人，諸如支氣管哮喘，淋巴結核，癌腫，紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病者，忌食或謹慎食用。忌與中藥荊芥同食