大豆指哪些食物

黃豆、花生、杏仁、核桃、芝麻、綠豆、豌豆、菜豆、豇豆、鷹嘴豆等。

大豆指哪些食物1

1、豆子本身，比如黃豆、綠豆、黑豆、紅豆，這些豆類本身是非常重要的一類豆類食品；

2、用各種豆子磨成的豆漿，比如黃豆漿、綠豆漿、紅豆漿，豆漿也是非常重要的豆類食品；

3、各種豆子爲原料做成的豆腐，比如綠豆豆腐、黃豆豆腐、黑豆豆腐，豆腐也是非常重要的豆類食品；

4、各種以豆子爲原料發制的豆芽，比如黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽。

　　

大豆類食物主要含有的成分：

1、豆類含有豐富的營養成分，其中蛋白質含量最高的'是大豆，一般爲35%~40%。有人計算，1000克黃豆中所含的蛋白質相當於2000多克瘦豬肉或3000克雞蛋或12000克牛奶。

所以，黃豆被人們稱爲”植物肉”、“綠色的乳牛”等。其他豆類的蛋白質含量也高於穀類20%~ 30%。

2、脂肪含星最高的也是大豆，達到15% ~ 20%，而且油脂中含不飽和脂肪酸高達85%。因此大豆被推薦爲防治冠心病、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。

3、而碳水化合物的含量則相對較少，佔20% ~ 30%。大豆蛋白質是最好的優質蛋白質，含有豐富的賴氨酸。

4、大豆類還含有豐富的鈣和維生素B1。

5、其他豆類含脂肪酸不多,但含有較多澱粉，約含蛋白質爲20% ,其他營養素則與大豆大致相同。

大豆指哪些食物2

常見豆類包括大豆、菜豆、小豆、蠶豆、豌豆、綠豆、紅豆、四棱豆、荷包豆、gǒu爪豆、紅腰豆、鷹嘴豆等。

大豆爲豆科大豆屬，根據顏色分黃豆、黑豆、青黃豆等，毛豆是大豆的嫩莢。zhǒng子橢圓形或近球形，原產中國。

菜豆爲豆科菜豆屬，分爲扁豆、芸豆、刀豆、四季豆、豇豆等。嫩莢或zhǒng子可做菜。zhǒng子呈長橢圓形或腎形，顏色有白色、褐色、紫色或有花斑，zhǒng臍通常爲白色。

小豆也有很多顏色，比如紅、黃、淡綠、灰、白、茶、黑等。zhǒng子長圓形，zhǒng臍不凹陷，原產中國。

蠶豆豆科野豌豆屬，zhǒng子青綠色、灰綠色、棕褐色、稀紫色或黑色，zhǒng臍黑色一條線，近長方形。

豌豆豆科豌豆屬，zhǒng子圓形，鮮呈青綠色，幹後變黃色。

綠豆豆科豇豆屬，顏色綠色，近球形。

　　

紅豆豆科豇豆屬，zhǒng子長圓形，zhǒng臍不凹陷，通常暗紅色。

四棱豆豆科四棱豆屬，zhǒng子近球形，顏色有白色、黃色、棕色、黑色等。

荷包豆豆科菜豆屬，zhǒng子長圓形，頂端鈍，呈深紫色具紅斑、黑色、紅色或白色。

gǒu爪豆豆科藜豆屬，莢果成熟時黑色，莢有隆起的縱棱。

紅腰豆zhǒng子似腎形，通常爲紅色。

鷹嘴豆豆科鷹嘴豆屬，zhǒng子形似鷹嘴，淡黃色。

大豆指哪些食物3

大豆包含於黃豆，黃豆是大豆的一種。大豆是一個總稱。豆類可分爲大豆類和其他豆類，大豆類爲主豆類，主要包括黃豆、黑豆、青豆、褐豆和雙色大豆五種。其他豆類爲雜豆類，包括蠶豆、豌豆、綠豆、紅小豆等。

大豆是一年生草本植物，是世界上最重要的豆類。大豆起源於中國，中國學者大多認爲原產地是雲貴高原一帶。也有很多植物學家認爲是由原產中國的烏蘇裏大豆衍生而來。現種植的`栽培大豆是從野生大豆通過長期定向選擇、改良馴化而成的。

　　

大豆性喜暖，種子在10-12℃開始發芽，以15-20℃最適，生長適溫20-25℃，開花結莢期適溫20-28℃，低溫下結莢延遲，低於14℃不能開花，溫度過高植株則提前結束生長。種子發芽要求較多水份，開花期要求土壤含水量在70%-80%，否則花蕾脫落率增加。大豆在開花前吸肥量不到總量的15%，而開花結莢期佔總吸肥量的80%以上。

大豆的營養成分非常豐富，其蛋白質含量高於穀類和薯類食物2.5-8倍，除糖類較低外，其他營養成分，如脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1、維生素B2等人體必需的營養物質，都高於穀類和薯類食物，它是一種理想的優質植物蛋白食物。