什麼樣的生蠔是好生蠔

什麼樣的生蠔是好生蠔，在日常生活中，海鮮類的產品也是越來越得到更多人的喜愛。生蠔就是其中的一種，口感鮮嫩，味道鮮美。深受衆多人的喜愛，具體瞭解什麼樣的生蠔是好生蠔。

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1、個大不一定肉多

很多人在挑選生蠔的時候，專挑大個的拿，可能下意識的覺得大個的裏頭肉就一定多吧。但其實不然，挑生蠔不能光看它的大小，因爲你看到也許的只是它的外殼大而已，不是肉多。

那問題就來了，怎麼才能看表面就分辨出生蠔裏面的肉多不多？答案是看它整體的形狀，那些殼看起來很圓很厚的生蠔，裏面的肉纔多，肉質也很飽滿，而那些大個的生蠔裏面的'肉可能比較少。

2、外殼光滑才省錢

爲什麼說外殼光滑才省錢呢？因爲生蠔生在海底的沙裏或挨着沙子的那一層，有的生蠔殼上會附着很多小石子，小貝殼，海菜等一類很壓秤的東西。

有些商家就會專挑一些表面附着很多東西的生蠔出來，擺在一邊優惠一些賣出去，讓購買的人覺得像是買到了便宜貨，但其實卻買得了一堆小石子等等的東西。所以購買的時候要挑表面比較光滑的生蠔來買，看到那些表面不光滑的生蠔一定不要去買，就算它打特價或優惠，也不一定划算。天下沒有白吃的午餐，千萬別被小利益欺騙了你品美食的好心情。

　　

3、水中浸泡的不新鮮

"每次買海鮮，都像是買了袋水"，這句話是買海鮮的朋友們總結出來的。確實，買海鮮最怕的就是海鮮裏頭參有太多的水，因爲水很壓秤。

特別是買比較貴的海鮮時，會有一種想把面的水都吹乾再拿去秤的感覺。生蠔不是魚，一定要買在水裏遊走的魚。相反，購買生蠔時不要買在水裏泡着的生蠔，因爲在水裏泡着的生蠔大部分都是時間比較長，不新鮮了的，而且生蠔殼裏面會含有很多水，秤起來很重，所以儘量買那些擺在檯面上的生蠔，不壓秤，還新鮮。

4、去殼的生蠔口感差

生蠔好吃但難做，親手做過生蠔來吃的朋友都知道，生蠔很難洗，它的外殼總讓人覺得沒洗乾淨。所以就有一些比較愛乾淨的人會去買那些去了殼的生蠔，去了殼的生蠔是乾淨但是卻不新鮮了。

當你買的時候你去按一下它，你會發現它軟趴趴的，一按就凹下去像壞死了一樣，這種生蠔吃起來口感很差，像吃粉末一樣，沒有彈性。

那不買去了殼的生蠔，生蠔的殼很髒怎麼辦？有時候對於一個問題，可以換了角度思考，就會發現新大陸。生蠔的殼很髒，但也很硬，不去殼可以將它放在殼上烤着吃，相信很多朋友都在燒烤攤上吃過烤的生蠔，上面加點蒜蓉鎖住它的味道，吃進嘴裏那叫一個美味。

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第一招：觀察外觀

在挑選生蠔的時候，首先要看的就是生蠔的外觀，從生蠔的外觀上就能看出很多有用的信息。首先大家要選擇看着比較厚實的生蠔，可以用兩個比較相似的生蠔一起比較一下，用手掂一下重量，比較重的，生蠔殼突出部分大的，這種一般就是比較肥美的生蠔，它裏面的肉更肥美。

至於看生蠔的大小和形狀的，有的人說選大的，有的人說選小的，還有人說選圓的，選扁的，其實這都不是很準確，不同品種的生蠔，大小和形狀都有所不同，同樣，它們的口感也都不相同，大家都各有各的愛好，不能一概而論。

第二招：看開沒開口

如果大家是在海鮮市場買生蠔，生蠔一般都是比較新鮮的，所以它的外殼會比較髒，上面有一些泥土，雜質等東西，大家在購買的時候要看一下生蠔的外殼有沒有張開，如果張口了就不建議購買。如果口張的非常大，這樣的生蠔一般是“死生蠔”，大家可以用手碰一下，它的反應會很遲鈍，有的完全死的，一點反應也沒有，這樣的身上還有腥臭味，所以這種口張的非常大的生蠔一定別買。

如果大家是網購的帶殼生蠔，如果有的張口了，這不一定是死掉了，也有可能是生蠔脫水乾渴造成的'，大家可以在清水中加一點鹽，把生蠔放進淡鹽水中，如果生蠔能夠立即收縮閉口，這就說明是新鮮的生蠔，只不過是缺水了；相反則是不新鮮的生蠔。

　　

第三招：不買浸泡的生蠔肉

大家在海鮮市場或者超市的時候就會發現，除了帶殼的生蠔以外，還有很多剝好殼的生蠔肉，這樣的生蠔肉一般都是按照大小和規格分別裝在盆中，用水浸泡着進行售賣。

這種用水浸泡着的蠔肉浸泡的時間比較長，不怎麼新鮮，不建議大家購買。尤其是用清水浸泡的蠔肉，這樣的蠔肉雖然看着很肥大，但是煮的時候會縮水，口感也不好，記住一定別買這種；另外，大家以後在買蠔肉的時候，可以問一下老闆：蠔肉是用淡鹽水泡的還是清水泡的，老闆一聽你就是行家。

大家在買蠔肉的時候，儘量買淡鹽水浸泡的，並且還要觀察一下蠔肉才能放心買，新鮮的浸泡的蠔肉一般都是完整飽滿，邊緣烏黑，有光澤，彈性足的；滿足這些特點的蠔肉就能放心買。那些顏色暗淡，肉質沒有彈性，不飽滿，並且用清水浸泡的蠔肉就不買，一般都是不新鮮的。

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生蠔有什麼檔次的

1、法國白珍珠

法國白珍珠因其肉質潔白而得名，產於法國的西南部，入口後海水味適中，越吃越甜，集甜、甘、爽三個特性於一身，不過它吃起來餘味略微不足。

2、熊本生蠔

熊本生蠔因爲產於日本九州熊本地區而得名，不過熊本地區因爲海水被污染，而將熊本生蠔移植到了加州、華盛頓地區等開始繁殖，現在常吃的.熊本生蠔通常產於這些地區，個頭較小，慢慢地咀嚼後轉爲鮮甜，獨有的清香和海藻味道，吃起來清爽宜人。

3、納米比亞生蠔

納米比亞生蠔主要產於納米比亞，蠔肉顏色奶白如牛奶，口味也隱約有一絲奶油味，肉質肥美，吃起來有果木的清香非常過癮。

4、塔斯馬尼亞生蠔

斯馬尼亞生蠔產於澳大利亞斯馬尼亞，它肉質肥美，入口後有淡淡的海水鹹味，而後回味之中似有蘋果的清甜味，層次豐富。

　　

5、吉拉多生蠔

吉拉多生蠔開蓋後，邊緣色澤爲淡褐色，肉質豐腴，入口起初有濃烈的海水味，而後口腔瞬間充滿濃郁的水果奶香味，並且久久不能散去，味覺層次非常豐富，有“蠔中勞斯萊斯”的稱號。

6、貝隆生蠔

貝隆生蠔產於法國，有“世界生蠔之王”之稱，入口後有濃郁海草味和礦物味，中味澎湃刺激，後味內斂清新，是蠔中極品，由於自帶很重的金屬味，又被稱爲銅蠔，只要吃過一次，就能被貝隆的味美和震撼的口感深深吸引。

7、悉尼巖蠔

悉尼巖蠔在澳洲生蠔中相當著名，肉質鮮美富有彈性，在濃郁的金屬味之間有一絲淡淡甜味，吃起來口感豐富並且濃烈，因爲產量小，所以價格也相對貴一些。