油麥菜怎麼做好吃？油麥菜怎麼種植

油麥菜很多人都是別人炒着吃很香很下飯，但是自己炒的卻苦澀而且難吃。那麼，油麥菜怎麼做好吃？油麥菜怎麼種植？

油麥菜怎麼做好吃

油麥菜，又名莜麥菜，是以嫩梢、嫩葉爲產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極爲鮮嫩、清香，具有獨特風味。油麥菜的營養價值與生菜相近，但高於生菜，同時也高於它的近親——萵筍。油麥菜的蛋白質含量比萵筍高40%，胡蘿蔔素含量高1.4倍，鈣含量高兩倍，鐵含量高33%。油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的，其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之稱。

麻醬鳳尾

油麥菜洗淨切段晾乾，準備蒜蓉堅果蘸料(堅果再加點蒜泥、香油、醬油，少來點陳醋和鹽)，或者麻將蘸料，蘸着吃。

油麥菜生吃是非常推薦的，因爲不經過加熱，營養素保留十分完全。麻醬油麥菜在飯店太有名了，之所以叫麻醬鳳尾，因爲形狀相似，而且它是生食蔬菜中的上品，所以叫“鳳尾”。

另外，用油麥菜搭配雞蛋醬、蒜蓉辣醬、東北大醬蘸着吃，都非常香。

鮮蘑油麥菜豬肉包子

1.把油麥菜、鮮蘑、少量胡蘿蔔切碎粒，豬肉切碎後加入蔥姜水、鹽、雞粉、胡椒粉，摔打上勁兒，和其它原料攪拌在一起，淋上香油，用麪皮包成包子，上屜蒸20分鐘的時間就可以了。

2.做熟之後油麥菜的顏色會變深一些，但是營養損失很少，全包在包子裏了，味道也比較鮮美。

油麥菜蒸着吃很新奇

01肉鬆油麥菜：

把油麥菜切段，然後架在筷子上，撒上肉鬆，上屜蒸3分鐘搞定。

02蒜泥油麥菜

材料：

油麥菜，蒜，鹽，花椒面，雞精。

做法：

1.將摘好的油麥菜洗淨，用開水焯稍微一下，撈出後輕輕的攥幹水分，切成5cm長的段備用。

2.蒜去皮後拍一下，切成蒜末備用。

3.鍋中放油，待油九成熱時下入油麥菜並快速爆炒，同時加入花椒麪、鹽，翻炒均勻。

4.略微翻炒後加入蒜末，翻炒出蒜香後，關火加入雞精，翻炒均勻就OK啦!

油麥菜怎麼種植

1、春播1——3月棚內育苗，標準棚築2畦，中間開1條溝，深翻築畦，澆足底水，種子撒播畦內，覆蓋籽泥，以蓋沒種子爲度，平鋪塑料薄膜，一般10——15天出苗，逢陰雨低溫時間出苗更長些。齊苗後揭除地膜，通風換氣，白天要防高溫傷苗，晚上防凍害。

2、夏播4——6月露地育苗，選擇高勢地，2米連溝，深翻施腐熟廄肥，築畦整平。浸種3小時，待種子晾乾後播種。育苗牀澆足底水，將種子散播在畦面上，並蓋好籽泥，澆足水，如遇高溫乾旱，畦上覆蓋遮陽網，齊苗後早晚揭網，苗牀肥水要適中，不宜過幹。

3、秋播7——9月棚內育苗，油麥菜育苗要浸種催芽，方法是將種子用紗布包好後浸水3——4小時，然後取出放入冰箱冷藏室內10——15小時，有75%出芽即可播種。秋播育苗最好用小拱棚或大棚，出苗後注意土壤墒情，不宜過幹過溼並及時拔除雜草，確保排水通暢。

油麥菜種子發芽條件要求不高，一般在4℃以上就可以順利發芽，如果溫度在15——20℃之間，油麥菜種子只需要3——4天時間就能夠發芽，如果氣溫超過30℃，油麥菜種子則不會發芽。油麥菜苗期最適合溫度爲12——20℃，如果白天溫度超過24℃，夜晚溫度也在19℃以上，很容易導致油麥菜未熟抽薹。

油麥菜的種植管理

1、整地做畦：油麥菜定植前畝施腐熟有機肥3500——4000公斤、磷肥20——25公斤、氮肥40——50公斤、鉀肥10——15公斤，畦寬1——1.5米，株行距10×10——15釐米，畝植4——5萬株。

2、中耕除草：油麥菜定植緩苗後，結合澆水追施1——2次少量的速效氮肥，一般每畝施尿素或硫酸銨5公斤，以促使植株生長髮棵，以後要經常保持土壤溼潤並及時中耕除草。

3、適時扣棚：油麥菜是速生葉菜，適宜的生長溫度爲18——25℃，當夜溫低於12℃時要扣棚，扣棚後要及時調節棚溫和棚內的相對溼度，一般棚內相對溫度以小於90%爲宜。

4、合理追肥：油麥菜栽培中應保持清潔衛生，生長前期和中期使用0.3%磷酸二氫鉀、尿素溶液進行葉面噴施3——4次。整個生長期追肥2——3次，每畝施尿素5——10公斤或硫酸銨10公斤。

5、病蟲防治：油麥菜的蟲害主要是蚜蟲，可用40%樂果乳油800倍液噴施。病害主要是霜黴病和軟腐病，分別用70%代森錳鋅可溼性粉劑300——500倍液和0.02%農用鏈黴素噴霧防治。

6、適時採收：油麥菜的葉片數達到30——34片、株高45——48釐米、開展度60——69釐米時，可以在距地面2——3釐米進行一次性採收，採收後除去老葉、病葉，及時供應冬季市場。

怎樣吃最科學

1、油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會破壞營養成分，影響脆嫩的口感和鮮豔的色澤。

2、油麥菜還是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。

3、油麥菜怕成，醬油、生抽、鹽要少放纔好吃，否則成菜會失去清淡的口味。還要特別提醒的是，油麥菜性質涼寒，因此尿頻、胃寒的人不應多吃。