草果和草寇是一樣嗎 不一樣哦

草果和草寇只有一字之差，但它們是兩種不同的中藥材，它們都是香料之一，經常一起出現在滷水中。也是很好的伴侶了，那麼今天給大家講一講草果和草寇的區別。

草果和草寇是一樣嗎

草果和草寇不是一樣的。草果是一味中藥就叫草果。草寇是指中藥草豆蔻，並以此來區別易於混淆的另外兩味中藥白豆蔻和肉豆蔻，三味藥簡稱草寇、白蔻和肉蔻。

草果

1、燙制：先將沙子置鍋內炒鬆，倒入淨蘋果，用武火炒至焦黃色，鼓起，取出，篩去沙子，稍涼，去殼，用時搗碎。

2、鹽制

①取淨草果，揀去雜質，用油砂炒炮，除盡殼皮，將果仁搓散，用鹽水拌勻，文火炒至微香，取出，放涼，篩去灰屑即得。每蘋果100千克，用食鹽2千克。

②取草果，除去硬殼後，將仁搓散，放入鍋中，用文火加熱，炒香後，噴放鹽水，繼續沙幹，取出，晾冷。每草果100千克，用食鹽2千克。

3、煨制

①灰煨：取帶殼草果置熱灰中煨香爲度，篩去灰土，剝去外殼，取淨仁用。

②面煨：取草果用面做皮包好，置熱灰內煨至皮焦，或煨至皮微焦共有裂紋時，剝去外皮即可。

草寇

草寇，別名：海南山姜、小草蔻、土砂仁、假砂仁。姜科、山姜屬植物，爲姜科植物豔山姜的果實。葉片帶形，長22-50釐米，寬2-4釐米，頂端漸尖並有一旋卷的尾狀尖頭，基部漸狹，兩面均無毛；無柄或因葉片基部漸狹而成一假柄；燥溫祛寒，除痰截瘧，健脾暖胃。用於心腹冷痛、胸腹脹滿、痰間斷積滯、消化不良、嘔吐腹瀉。有開胃等作用，也常用做調料。

草寇的食用方法

醬牛肉，做醬牛肉最好用牛腱子肉，這樣做出來的醬牛肉才勁道，有嚼頭。

材料：牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，幹辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個。

【做法】

(1)將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裏，開大火，將水燒開。(注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋)

(2)等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。

(3)另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

(4)把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。

(5)把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然後關火，讓牛肉繼續在鍋裏醃兩個小時即可。