哪些食物不能趁鮮吃

一、不能趁鮮吃的食物

1、牛奶

一些人喜歡吃“現擠”的牛奶，認爲這樣新鮮、營養價值高。其實這樣做導致牛奶被污染的可能性極大，這種污染可能來自以下因素：擠奶員的健康狀況；擠奶員雙手的清洗消毒狀況；擠奶處的環境衛生；裝牛奶容器的消毒狀況；奶牛的健康狀況（是否感染了布氏桿菌、結核桿菌、金黃色葡萄球菌、口蹄疫病毒等致病微生物等)。

2、鮮黃花菜

鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，進食後可使人體產生中毒反應，出現噁心、嘔吐、頭痛、腹痛，大量進食可導致血尿，便血，甚至死亡。經蒸煮加工的幹品黃花菜，其秋水仙鹼被溶出，則不會導致人體中毒。

3、鮮海蜇

鮮海蜇含有毒素，不可食用。只有經過食鹽碘鹽加明礬使鮮海蜇脫水數次，才能讓毒素排盡。

4、鮮木耳

鮮木耳含有一種啉類光感物質，食用後若被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可導致皮膚壞死。若水腫出現在咽喉黏膜，會出現呼吸困難。幹木耳是經曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分啉類，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含的剩餘毒素會溶於水，因此水發的幹木耳無毒。

5、桶裝水

桶裝水在裝桶前往往採用臭氧消毒處理，因此剛灌裝好的桶裝水裏含有較高濃度的臭氧，對人體存在潛在隱患。最好將桶裝水放置2天，使臭氧自然消失後再飲用。

6、鮮鹹菜和鮮酸泡菜

新鮮的鹹菜和酸泡菜含有相當量的硝酸鹽，鹽醃後幾個小時內，亞硝酸鹽開始明顯增加，兩週後達到高峯，此後又逐漸下降。亞硝酸鹽可引起缺氧症狀（青紫等)，還會與食品中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。因此，不可進食新鮮的醃製食品，應在醃製四周後再食用。

二、有益健康的食物

1、黑色食品

黑色食品的營養價值往往高於白色食品，黑米所含蛋白質、脂肪維生索的含量要高於白米；黑豆富含各種營養物質；黑芝麻中的氨基酸、維生素、微量元素等更加豐富，尤其是維生素，因此黑芝麻有抗衰老，延年益壽的作用。

例如：黑棗性溫味甘，具有補腎與養胃功效；黑木耳膠體具有較強吸附力，能夠清潔腸胃；黑豆有暖腸胃、明目活血、利水解毒之效。

2、臭味食品

大蒜、大蔥、韭菜等被稱爲是臭味食品。這些臭味食品，特別是大蒜，有很強的抗細菌、黴菌、病毒和抗癌效應，有明顯的強身健體的作用，對腸道感染、痢疾等疾病有很好的治療功效。

例如：大蒜防治心血管疾病；大蔥主要用於風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉，蟲積內阻，乳汁不通，二便不利等症狀；韭菜具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。

3、含銅食物

銅元素對於維持人體正常的生理功能起着非常重要的作用。銅元素在抗衰老、保護皮膚及頭髮、防止流行可愛冒和癌症等方面都有一定的作用。另外，老年人牙齒脫落，對食物的咀嚼不全，也影響了銅的吸收，容易發化俐缺乏症，因此，要適當多吃含銅食物。

例如：動物肝、肉類（尤其是家禽）、水果、硬殼果、西紅柿、青豌豆、馬鈴薯、貝類、紫菜、可可及巧克力等食物都是含銅食物。

4、粗製食品

每天主食吃一點糙米、粗製麪包，不要只吃精白米、精白米制品。吃粗製食品可以有效防止B族維生素缺乏，防止便祕。

例如：綠豆、紅豆、蕎麥、黑豆、小米等都是粗料，這些食物也可以與米飯、稀粥搭配做成主食。

5、醬味食品

苦瓜、香菇、茶葉、蘑菇等的味道都是苦澀的，這些食品都是天然的抗癌食品，而且還有預防糖尿病、心血管疾病等多種功效。

例如：苦瓜有清熱解毒的功效；香菇是高蛋白、低脂肪的營養保健食品；茶葉則能幫助體液維持鹼性，保持健康。