阿根廷紅蝦能生吃嗎?阿根廷紅蝦生吃好嗎?

市場上的阿根廷紅蝦，我們經常看到“船凍”字樣，並且被告知說船凍阿根廷紅蝦是可以做刺身吃的。那麼阿根廷紅蝦能生吃嗎?阿根廷紅蝦生吃好嗎?本站小編來爲您解答！

阿根廷紅蝦能生吃嗎

“船凍”簡單講就是海鮮被捕撈上船後，經過初步處理會立即船上急凍。和之相對的是“陸凍”，指的是海鮮上岸後再進行急凍。

紅蝦捕撈上來後，通過船上昂貴的冷凍設備，直接 -30度 或 -40度超低溫冷凍，不僅抑制細菌活動，也讓蝦中的蛋白質在-30度的時候就自動排酸，使飄零物大大降低。

紅蝦在捕撈上船後，就會立即進行以下操作：船上清洗篩選→分級裝盒→超低溫冷凍→包裝出凍→船上零下25度冷庫保存

船凍的阿根廷紅蝦才能生吃，低溫解凍至8分的程度，口感剛好。如果解凍完全，生吃起來就有點綿軟，適合烹飪後食用。

阿根廷紅蝦怎麼處理

野生的大型海蝦的和養殖的有一個明顯區別——野生的有泥沙。

生活在深海底層的紅蝦，在進食過程中或多或少都帶進了一些泥沙，在烹飪前，一定要去蝦線!!!不然後果會很慘!

部分蝦在吃飽時被捕撈，瞬間的壓差讓其位於頭部的蝦胃破裂，從而一部分紅蝦的頭部也帶少許泥沙。碰到這種情況，建議直接去掉蝦頭。

阿根廷紅蝦怎麼去蝦線

牙籤去蝦線

①用牙籤從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處穿過蝦身(蝦頭和蝦身的連接算1個關節);

②一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕向外挑，蝦線就會挑出;

③一般是靠頭部的先出來，尾部蝦線需要稍稍用點巧勁拽出。

開背去蝦線

把紅蝦北部的殼、肉剪開(注意不要剪到蝦線);把蝦線挑掉，這樣去除比較徹底，但無法保持紅蝦外形完整。

阿根廷紅蝦怎麼解凍

建議採用冷藏室自然緩化，千萬不要因爲着急用水化凍，冷水泡過得紅蝦蝦頭會積存水分，口感很差。

低溫解凍：把紅蝦從冰箱的冷凍室轉移到冷藏室(0-3℃);解凍時把紅蝦放在容易排水的容器中，避免蝦被解凍的水污染，也能保持冰箱潔淨。一般前一天晚上放入冷藏室解凍，早上起來就解凍好了。吃多少解凍多少，不要重複冷凍。

紅蝦的保存：紅蝦對溫度比較敏感，在家庭儲存時，請放置在-18度及以下的冰箱中;如果溫度達不到，請儘快食用，不然後影響品質。

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