鯽魚湯發黑能喝嗎 鯽魚湯發黑是怎麼回事

鯽魚湯是一種十分營養美味的湯食，尤其適合孕婦食用。鯽魚湯顏色呈乳白色，不過熬製的方法不同顏色略有不同。那麼，鯽魚湯發黑能喝嗎？鯽魚湯發黑是怎麼回事？

鯽魚湯發黑是怎麼回事

從來沒見過哪種魚湯熬出來是黑色的，所以，幾乎可以肯定和魚沒什麼關係。

應該是鍋的問題，可能是之前做過什麼東西沒刷乾淨，也可能是起了某種化學反應。建議你換個鍋熬，儘量用不鏽鋼的鍋不要用鋁鍋，鋁的化學性質太活潑比較容易起各種各樣的反應。

鯽魚湯發黑能喝嗎

熬的鯽魚湯顏色發黑不能喝，最好是不喝，新鮮的鯽魚熬出來的湯是乳白色的。

蛋奶鯽魚湯

食品用料

鯽魚一條、胡 椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克 、蔥10克、鹽適量、雞精適量

步驟：

1、將鯽魚剖腹後，清洗乾淨待用。

2、把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。

3、加入適量水和調料，用小火清燉40分鐘。

4、起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。

鯽魚湯是什麼顏色

一般都是白色的，只是加工的時候，可能是煎炸爆炒，鯽魚改變了，有的也可能是加了醬油 醋等，就會改變湯的顏色，一般多燉一段時間是乳白色的湯。燉的時間短的話是清的稍微有點發黃，燉的時間長了就是奶白色的。

鯽魚湯爲什麼是白色

但是其實魚肉脂肪含量纔是決定湯顏色是否奶白的關鍵因素，也就是說，如果有些魚它本身脂肪含量就比較高，那我們沒必要再油煎，燉出來的湯也是奶白色。有些魚脂肪含量低，不加油煎，湯色效果不佳。

我們平時在熬肉湯煲肉湯的時候發現在肉湯煮制一段時間之後顏色會變白，這個白色裏面就包括了一些脂肪微粒還有遊離蛋白質。