泡打粉是什麼 使用泡打粉的注意事項

平常吃的包子裏就有泡打粉，泡打粉可以用來發酵的，那麼泡打粉是什麼呢，使用泡打粉的注意事項有哪些呢，下面一起來了解了解吧。

泡打粉是什麼 

泡打粉又稱發泡粉、發酵粉，是一種複合型的化學膨鬆劑，有鹼性和中性兩種，鹼性的主要成分是碳酸氫鈉和碳酸氫氨，而中性的主要成分是明礬和銨明礬，都屬於化學成分，兩種都配以玉米粉做填充劑。 

使用泡打粉的注意事項

1、泡打粉雖然發酵速度快，蓬鬆效果好，但畢竟泡打粉屬於化學成分，因此，泡打粉發酵的食物孕婦和小孩不可多食，以免損傷身體。 

2、泡打粉中複合型的含有較多的鋁元素，這種物質多身體有嚴重損害，因此，購買泡打粉時最好時選購“無鋁泡打粉”。

泡打粉發酵的原理

泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉來平衡它的酸鹼度，所以，基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。

泡打粉能代替小蘇打嗎

泡打粉中含有小蘇打和酸性成分，在添加水分之後便會發生中和反應，產生大量的熱量和二氧化碳，和麪時食用便會起到蓬鬆效果，受溫度和環境影響較小。