泡打粉可以做饅頭嗎 泡打粉怎麼做饅頭

泡打粉是我們生活中很常見的一種膨鬆劑，不少人應該都有所瞭解的，其實在做很多食物的時候都是需要用到它的，那麼我們做饅頭的時候能不能使用泡打粉呢？

泡打粉可以做饅頭嗎

可以。

泡打粉屬化學膨鬆劑，在做饅頭時可以單純使用泡打粉發麪，也可以在使用酵母發酵時可以加入泡打粉，因爲加入泡打粉是種快速膨脹劑，可使麪糰發酵更快。泡打粉的發酵原理是泡打粉在接觸水份，酸性及礆性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳Co2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。含有明礬的泡打粉對身體不好，在購買泡打粉時要注意“無礬”和“無鋁”的標識，選擇對身體無害的鹼性泡打粉。

泡打粉怎麼做饅頭

1、麪粉500g，泡打粉20g，溫水(下天可用涼水)200g-250g。

2、將麪粉與泡打粉攪拌後，加入水和麪，然後揉成麪糰，用溼布蓋上餳10分鐘後，便可以做饅頭了。

3、饅頭做好後直接入冷水蒸鍋蒸制，上汽後記時20分鐘即可。若饅頭做的較小，時間上可適當減少。

泡打粉是什麼

泡打粉是一種複合型的膨鬆劑，主要用在食物上面，我們通常吃的麪點比如饅頭、包子、麪包等都可以使用泡打粉來增加蓬鬆度，讓食物的口感和味道都更佳，說到底它就是一種快速的發酵劑，能夠令糧食製品快速發酵，比同類的酵母粉相比，泡打粉在實際使用時，更節省時間，而且發製出的麪點也更加鬆軟。

泡打粉可以用什麼代替

首先，酵母粉是可以替代泡打粉的，酵母粉和泡打粉是兩種不同的物質，但是它們卻有異曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等，從而釋放二氧化碳氣體，讓麪糰中產生無數的小氣孔，在烤制或者蒸的時候，就能讓麪點變得鬆軟，它和泡打粉起的效果差不多，但是沒有泡打粉起發得那麼快，而且還需要溫度和溼度的配合，這些是一些小缺點。

其次，小蘇打也是可以代替泡打粉的，泡打粉中本來就有小蘇打成分，而且在以往，人們也是用小蘇打來發饅頭，只不過小蘇打的味道不怎麼好，鹼味太重了，做出的麪食不怎麼好吃，而且發麪的時候，起發的程度比較低，做不出又白又蓬鬆的麪點出來。