煎牛排沒有黃油可以用什麼代替 教大家橄欖油煎牛排

黃油是國外用的最爲常見的一種食用油，基本家家戶戶廚房必備。煎牛排也是用黃油居多，那麼，煎牛排沒有黃油可以用什麼代替？

煎牛排沒有黃油可以用什麼代替

可以用橄欖油或者食用油，不過食用油味道沒有黃油和橄欖油好。

用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦了,能掌握好成熟度,煎出來的牛排很嫩。用家裏的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。注意：黃油沸點太低可以適量加入調味不能全用黃油，因爲一開大火黃油就糊了。

橄欖油的煙點一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高，採用熱鍋冷油的方法，儘量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能保存較多的橄欖油營養。

黃油怎麼煎牛排

1、醃料用水攪勻成略稠狀,牛排放醃汁。

2、牛排入保鮮盒,醃汁淋上去蓋蓋後冷藏醃製一天。

3、第二天取出,熱鍋放橄欖油,煎牛排，煎好一面再翻面。

4、切半個洋蔥,放鍋中稍煎。

5、最後起鍋,將洋蔥墊在盤子上,放牛排，就可以上桌享用啦！

橄欖油怎麼煎牛排

1、牛排用毛巾紙吸乾水，灑鹽，然後用研碎的黑胡椒粒緊壓於牛排的底與面醃大約20分鐘。

2、熱平底鍋放黃油與橄欖油直到黃油快變焦時，轉中火放牛排進去嫩煎大約4分鐘，然後轉邊再煎3分鐘(約爲5-6成熟)，取出擺在盤上。

3、起火熱餘下的黃油，放蒜茸爆香，倒入干邑白蘭地酒並點火使酒精燒去(Flambe)。

4、再下高湯，用鍋鏟刮出鍋底的精華(煎牛排時積下的精華)，融於湯汁中後開大火煮4-6分鐘，令湯汁轉濃，再下一匙黃油和一點鹽，然後把調味汁倒在牛腓上面即成。

5、四季豆與小玉米過熱水燙熟，立即放入冰水瀝乾擺於盤中，放塊黃油在豆與小玉上，擠點雞肝醬和法國麪包。

注意事項

1、煎牛排的時候經常是把油拍在牛排上，不是直接放鍋里加熱，如果直接把油倒在鍋裏會產生大的油煙，所以這個應該是一個避免油煙的辦法

2、牛排要在常溫下煎，忌從冷藏中取出後直接下鍋。

3、煎完的牛排要醒一下，再切。