平底鍋可以煎牛排嗎 煎牛排小技巧

牛排是常見的一種西餐食品，很多年輕人約會也比較喜歡選擇西餐廳吃牛排。其實除了可以去餐廳吃，自己也可以在家做。那麼，平底鍋可以煎牛排嗎？

平底鍋可以煎牛排嗎

1、平底鍋先大火燒熱，然後放入少量黃油化開（如果沒有黃油也可用食用油代替），立刻放入牛排，一面煎3秒鐘至金黃色，再翻面煎至金黃色。如果是使用電磁爐，選擇爆炒270C。

2、牛排雙面煎微焦後，轉小火，讓熱度平均透過，再煎至所要的熟度，用夾子按一按來測熟度。如果使用電磁爐，此時應將溫度調至130C。隔15到20秒就翻一次面，能使表面保持高溫，同時內部溫度也不會過高，完美保存肉汁。此過程根據不同熟度共煎3到5分鐘即可。

3、牛排煎好取出裝盤，鍋內的油不要倒掉，放入洋蔥碎大火炒香，再倒入蒜泥炒散炒香，倒入適量清水，調入生抽、糖、鹽，攪勻，轉中小火熬3分鐘，加澱粉、黑胡椒，製成黑椒汁。將黑椒汁澆在牛排上，搭配其他配菜食用。

注意事項

1、牛排千萬別拿水洗。用廚房紙吸取表面水分即可，沖洗會讓牛排失去味道和嚼勁。

2、切不可全程用大火煎，也不可太頻繁地將牛排翻來翻去，這樣都會使牛排變硬。

3、通過按壓牛排來看看肉的軟硬度，以此來辨別熟度，越軟的越生，越硬的越熟。這裏多做幾次一般就能掌握，也可以根據時間的長短來判斷。如果要吃生一點，火大時間短；熟一點，火小時間長。

牛排自己在家怎麼做

食材準備

牛排、土豆、生菜、食鹽、橄欖油、紅酒、黑胡椒

製作步驟

1、將牛排切成2公分厚，並用刀把肉拍鬆

2、再將牛排兩面塗抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱裏2個小時

3、生菜洗淨、土豆去皮、切條狀備用

4、鍋中放入橄欖油，放入土豆條中火煎

5、土豆條煎熟後撒鹽，裝盤

6、鍋中再加一些橄欖油，放入牛排中火煎，兩面各煎2分鐘

7、再放入少量胡椒粉、紅酒煎幾秒即可出鍋擺盤

宜忌人羣

宜食人羣

適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

忌食人羣

感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉爲發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。

高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。