黑豆可以泡一晚上嗎 黑豆泡水會掉色嗎

黑豆在吃之前都是會先泡一泡，一般都是用冷水浸泡，這樣子在煮的時候會更加容易煮熟。那麼黑豆能不能泡一個晚上呢？黑豆泡水會不會掉色呢？

黑豆可以泡一晚上嗎

可以的。黑豆泡一晚上可以有效縮短黑豆的煮制時間，而且黑豆的浸泡時間越長會更容易煮熟。黑豆一般至少需要浸泡5個小時，而浸泡黑豆的最好時間是在8個小時左右。

黑豆泡水會掉色嗎

會掉色。黑豆、黑米這類黑色雜糧的果實都有天然色素，平時沉積在表皮的保護膜內。浸泡時，色素溶解在水中，水就會變顏色。如果用熱水浸泡，保護膜立刻被高溫破壞，色素釋放也就更爲迅速。所以，掉色屬正常現象。

黑豆怎麼辨別真假

1、形狀上不同：形狀上黑豆比黑芸豆大,大部分黑豆是圓的,黑芸豆則是扁的,橢圓的。 

2、看外觀：真黑豆的中間有“小白點”。而經過染色的黑豆這“小白點”會被染顏色。

3、擦表皮辨別黑豆：把黑豆沾點水,然後在白紙上擦,真黑豆用力在白紙上擦不掉色。而染色黑豆的顏色經摩擦會使白紙上留下顏色。 

4、撥開豆子看內核：黑豆與黑芸豆的內仁是不同的,黑豆的內仁一般有黃色、綠色兩種,而黑芸豆的內仁卻是白色的。去買豆子時你可以撥開看看。

黑豆哪些人不能吃

1、痛風人羣：黑豆當中嘌呤含量比較高，每100g黑豆就含有130mg左右的嘌呤量，屬於高嘌呤食物，所以不建議痛風人羣過多的食用黑豆，不然過多攝入高嘌呤食物會因爲體內尿酸的正常代謝，當體內尿酸含量一高的話就會誘發或者加重痛風，對身體造成不好的影響。 

2、腎病人羣：患有腎病的人羣也不宜食用黑豆，因爲黑豆當中含有大量的蛋白質，過多攝入蛋白質會加重腎臟的負擔，這樣還會損傷腎臟，對於那些腎功能不全的人來說，要儘量少吃黑豆。 

3、肝功能不全人羣：肝臟不好，肝功能不全的人也不宜過多食用黑豆，因爲黑豆當中含有大量的脂肪，食用之後就會增加身體的負擔，脂肪不能及時代謝分解就會加重對肝臟的損傷，並且還容易引起脂肪肝。