烤餅乾多少度幾分鐘 烤箱最簡單的餅乾做法
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烤箱烤餅乾其實並不難,很多新手朋友在首次做的時候把握不好時間和溫度,下面小編爲大家介紹具體做法,關於烤餅乾的小技巧,你都知道嗎。
烤餅乾多少度幾分鐘
看做什麼餅乾,每個餅乾的要求不一樣,比如曲奇,要求烤箱中層190℃,烘烤十分鐘,只要手動控制,加熱幾分鐘就停止,溫度略微下降後再開,否則時間短不熟,長了會糊,按正常需要200度烤10到15分鐘,需要預熱,否則會變形。
1.因爲每個人做的餅乾厚度不一樣,如果做得厚一點,要適當增加一點時間。建議中途拿出來,換個方向繼續再烤,這樣可以受熱均勻些。
2.烘烤過程中,應根據自己的烤箱功率調節溫度和時間,並且隨時觀察以防焦糊。
烤箱最簡單的餅乾做法
【瑪格麗特餅乾】
材料:低粉50克,玉米澱粉50克,黃油50克,熟蛋黃1個,糖粉25克,鹽1克
做法:
1、準備好材料,低粉50克,玉米澱粉50克,黃油50克,熟蛋黃1個,糖粉25克,鹽1克。
2、先把雞蛋煮熟後取出蛋黃,然後把蛋黃用篩網碾成蛋黃細末。
3、常溫軟化好的黃油中加放糖粉和鹽,用電動打蛋器打發,至顏色變淺,體積稍膨大。
4、放入過篩的蛋黃末,用硅膠刮刀混勻。
5、然後再篩入低粉和玉米澱粉,用硅膠刮刀拌勻。
6、揉成軟硬合適的,光滑的麪糰。放冰箱冷藏鬆馳30分鐘。
7、取出冷藏好的麪糰,分成8克一個大小均勻的小麪糰。
8、揉成小圓球,放入不粘烤盤中,然後用大拇指輕輕按扁,讓餅乾邊緣出現自然的裂紋。
9、全部完成後放入預好的烤箱,中層,上下火,170度,18分鐘左右,至邊緣稍呈焦黃色即可。
10、酥香可口,入口即化,簡單易做的小餅乾。
小貼士
1、麪糰一定不能揉太軟,不然用手指按下去的時候邊緣不會出現好看的自然的裂紋。
2、烘烤時間可根據自已的烤箱調整。
3、做好的餅乾晾涼後要密封保存。
烤餅乾注意事項
1.蛋要退冰
冷藏在冰箱的雞蛋,拿出來後要放在室溫下讓它退冰,不然不容易和其它材料結合,若溫度太低會影響蛋的打發效果,做來的餅乾口感組織就會不大好,爲了避免這種情況,製作前必須先將蛋放於室溫下回溫。
2.粉類過篩防結塊
製作餅乾的低筋粉,因爲蛋白質含量較低,即使未受潮,置放一段時間之後依然會結塊,將粉類過篩,是爲了避免結塊的粉類直接加入其他材料時,不會有小顆粒產生,這樣烘焙出來的餅乾口感纔會比較細緻。除麪粉外,通常還有其他如泡打粉、玉米粉、可可粉等乾粉類材料都要過篩。
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