焦糖布丁烤箱多少度 焦糖布丁的做法烤箱

焦糖布丁是很多朋友喜歡吃的一道甜品，我們在家裏也可以自己製作，過程也很簡單，下面小編教大家烤箱版焦糖布丁的做法，感興趣的朋友快點學習起來吧。

焦糖布丁烤箱多少度 

焦糖布丁烤制時放入烤箱，烤箱160度上下管中下層，烤40分鐘左右即可。

焦糖布丁的做法烤箱

用料  

布丁液：牛奶400g、細砂糖45g、香草精5g、雞蛋3個

焦糖：細砂糖100g、冷水27g、熱水27g

做法  :

1、牛奶、細砂糖、香草精放入奶鍋，小火加熱液體，攪拌至糖融化即可，注意不要煮沸

2、雞蛋用蛋抽打散即可，不用打發！然後把加熱過的牛奶液體慢慢倒入雞蛋液，攪拌均勻。拌勻後的液體至少過篩2次，爲了把蛋筋過濾乾淨！

3、煮焦糖：找一個厚底奶鍋，加入100g糖和27g冷水，開小火煮糖水，沒有沸騰前不要去晃動和攪拌！沸騰後出現微微黃色，開始晃動奶鍋，讓焦化和沒有焦化的糖混合均勻（只需晃動奶鍋即可，千萬不要用其他工具去攪拌！）

4、糖水煮至褐色後立刻離火，把27g熱水一次性迅速倒入，然後晃動奶鍋，再小火加熱一會混合均勻即可

5、焦糖剛煮好會有很多小氣泡，等他冷卻後泡泡就會消失了，把冷卻後的焦糖迅速倒入布丁瓶，薄薄一層即可，最後再倒入布丁液

6、把布丁瓶放入烤盤，表面加蓋錫紙，烤盤內倒入至少一釐米高的熱水，烤箱160度上下管中下層，烤40分鐘左右即可，烤好冷卻後放入冰箱冷藏過夜，第二天吃最美味！

不用烤箱的焦糖布丁版

用料 ：雞蛋5個、牛奶200ml、奶油300ml、糖30g、香草夾半根

做法 ：

1、準備5個雞蛋，取出蛋黃。蛋白不需要去除乾淨，蛋黃+一點蛋白=100g。

2、在蛋黃內加入30g白砂糖，攪拌均勻。

3、然後把200ml牛奶和300ml奶油倒入鍋中。

4、放入半根香草夾，連殼帶籽的放進去煮，煮沸後馬上關火。

5、慢慢加入牛奶奶油混合液，防止蛋液被煮熟。

6、攪拌完過濾，撇去浮末。

7、然後倒入容器內，倒完後表面可能會有氣泡，用廚房紙吸附一下。

8、接下來開始蒸布丁。在鍋底鋪上一層毛巾，倒入適量的水。開最小火，不沸騰煮20分鐘左右，或者最大火蒸10分鐘。

9、取出後用冰箱冷藏，如果着急的話可以用冷水冷卻。

10、冰箱冷藏2小時左右，打開蓋子撒上一些白砂糖。

11、讓白砂糖均勻的鋪在表面上，用噴槍融化。

12、最後可以撒上一些片狀海鹽，不喜歡的話可以不加。

13、蛋清也不要浪費。在平底鍋裏放入油，把剩下的蛋白倒進去，撒上黑胡椒和鹽進行調味，讓火慢慢加熱。

小貼士

1.蛋奶液溫度不超過82度

2.用烤箱需要在烤盤加水，模具的一半即可

3.蒸籠或蒸箱大火10分鐘