紅酒有沉澱物還能喝嗎,紅酒的沉澱物有影響嗎？ 紅酒裏有渣子怎麼回事？

生活中會發現紅酒底部出現沉澱物，有人會懷疑這樣的紅酒是否質量合格。紅酒中出現沉澱物屬於正常現象嗎？有沉澱物的紅酒還能喝嗎？

紅酒有沉澱物怎麼回事

紅酒底部會出現沉澱物，這是屬於正常現象。產生沉澱的原因有兩種，一是紅酒在過濾的時候不徹底出現殘渣沉澱，包括酒糟、酵母蛋白和葡萄果皮；二是因爲葡萄中酒石酸在低溫下會形成酒石酸鹽結晶，是不溶的沉澱物。

紅酒有沉澱物還能喝

紅酒中的沉澱物其實不影響飲用。可能外觀上略有扣分，其實很多高檔紅酒中都會出現酒石酸的結晶，懂酒的行家就知道這種有沉澱的紅酒纔是好酒。

沉澱物能提升酒香

紅酒中沉澱物雖然影響紅酒感官，但是對提升紅酒香氣有着重要作用。有的酒莊爲了使紅酒中保留特殊的原有香氣只對紅酒進行稍微過濾，外國人甚至用紅酒中的沉澱物搭配麪包，也就是因爲這些沉澱物的濃厚酒香味。

喝紅酒前沉澱物可過濾

爲了得到澄清的紅酒，可以對沉澱物進行過濾。

1.傾倒法：把紅酒傾斜在酒籃中，待沉澱物再次沉澱後把酒傾斜倒入水晶瓶中，如果有少量殘渣開始流出後停止傾倒。

2.紗布過濾：直接用紗布包裹原裝瓶口，確保流出的紅酒沒有殘渣。

3.潷酒器過濾。

打開的紅酒多久不能喝了

一般的白葡萄酒在24-36小時內應儘快地飲畢，酒質佳和特別優異的白葡萄酒，也只可能多撐24小時。一般形態的紅酒約可維持72個小時左右，但有些特殊的紅葡萄酒，卻可維持一個星期以上，雖還沒有變質，但或多或少也會改變了酒的氣味，葡萄酒一旦改變味道，新鮮度蕩然無存，喝起來總覺得不如剛開啓的葡萄酒喝得舒暢，即使是放回恆溫櫃也無濟於事，仍舊無法挽回逐漸衰敗的情況，但這種狀況並無絕對，也會有例外的情形。

開啓過的葡萄酒在置放前，可將軟木塞塞回瓶口，或以抽氣真空瓶塞取代原有的軟木塞，瓶身需直立，如此可減少酒與空氣的接觸面，若瓶身橫躺，會加快葡萄酒變味或變質。以上的建議只是緩和葡萄酒變味或變質的速度而已，最佳的方式是一次飲用完畢。假如有烹調西餐的習慣，可當作料理酒，當中餐料理也無妨。

四類人不能喝葡萄酒

一、孕婦：一些侍酒師認爲，孕婦少量飲用葡萄酒是無損自身健康及胎兒健康的，但另一些醫學研究者卻向準媽媽們發出警告：孕婦體內即使是少量的酒精也可能對胎兒造成傷害，尤其是對胎兒腦幹神經的傷害較大，容易導致胎兒出生後智力不健全、智商降低和多動症的發生。

二、動脈硬化者：雖說葡萄酒能預防動脈硬化，但是對於已經有和血管狹窄的人來說，如果飲紅葡萄酒過多，一則不利於供血機能，二則酒精本身會升高血脂和促進動脈硬化。

三、胃病患者：雖說葡萄酒有助於保護腸胃和幫助消化，但已有胃腸道疾病尤其是嚴重胃病的患者，是不適宜飲用葡萄酒的，否則很容易對胃造成刺激而加重病情

四、肝病患者：一般來說，正常人適量飲用葡萄酒是有益健康的，因爲肝臟可以將體內的酒精代謝解毒。但肝病患者(包括慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、藥物性肝病、脂肪肝)的肝臟功能或多或少地已受損害，對酒精的解毒能力較正常人來說較弱，故而肝病患者不適宜飲用葡萄酒。

喝紅酒不能吃什麼食物

研究人員指出，鐵離子是紅葡萄酒與海鮮搭配後產生濃重腥味的關鍵因素，不過鐵離子含量較低的紅酒也許適合與海鮮搭配。

咖啡與海藻與茶與黑木耳與紅酒一起食用會降低人體對鐵的吸收;

豬肝+紅酒,不利於人體對鐵的吸收 ;

葡萄酒+醋，會影響葡萄酒的口味，最好使用檸檬代替醋

平時葡萄酒搭配是紅酒配紅肉，白葡萄酒配白肉，比如蘇奧古堡乾白葡萄酒，它是白葡萄酒，所以基本搭配是可以與白肉搭配，像雞肉、鴨肉、鵝肉。也可以與海鮮搭配，例如，龍蝦，生蠔等。