蜂蜜放久了有酒味是怎麼回事？蜂蜜有酒味還能喝嗎？

蜂蜜是很多家庭一年四季常備的保健食物，上火便祕的時候我們通常都會喝點蜂蜜，當然蜂蜜的功效並不僅僅如此，不過因爲蜂蜜太甜一次喝的很少所以蜂蜜的保存時間很多時候都會放了一段時間 了，當放很久的蜂蜜打開的時候你會聞到一股酒味，喝起來還有一些微酸的味道，那麼對於蜂蜜放久了有酒味是怎麼回事呢？

蜂蜜爲什麼有酒味

1 蜂蜜爲什麼有酒味：

蜂蜜放久了有酒味是因爲蜂蜜發酵導致的。蜂蜜能吸收空氣中的水分，濃度逐漸變稀，而水分含量越高，越有利於酵母菌的生長繁殖。酵母菌會將蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，使蜂蜜產生酒味。 

2 蜂蜜有酒味還能喝嗎：

蜂蜜放久了有酒味說明已經蜂蜜發酵變質，最好不要喝。不過生蜂蜜的含水量比較高，存放溫度高時可能導致酵母菌發酵，產生輕微酒味，這樣是可以喝的。但如果酒味刺鼻，就不要喝了。

3 蜂蜜怎麼保存最好

有研究表明，蜂蜜水分含量超過20%的時候，容易導致發酵。所以保存蜂蜜一定要密封、防潮，放置在低溫避光環境下保存。可將蜂蜜蓋上覆上保鮮膜，放入冰箱保存。 

4 蜂蜜能放多久：

一般罐裝蜂蜜以廠家標註的保質期限爲準，土蜂蜜最好在當季喝完。因爲土蜂蜜釀製過程中沒有嚴格的控菌程序，可能受到污染，存放時間過長，易發生變質，且營養也會大打折扣。

蜂蜜怎麼來的

嗡嗡嗡，嗡嗡嗡，大家一起勤做工，蜜蜂是在做什麼工？原來是在採集花蜜！除了花蜜還有植物的分泌物和蚜蟲的蜜露。辛辛苦苦採集好了，但困難的才正要開始。透過蜜蜂反覆的吸入吐出，加上勤快的搧風，和體內分泌出的特殊酵素混合，慢慢轉化、脫水、熟成，變成風味獨具的甜味物質－蜂蜜。一隻蜜蜂要採 200 萬朵以上的花，才能製成 500克的蜂蜜。一點一滴得來不易，纔是成就蜂蜜美味的關鍵。

吃蜂蜜有什麼好處呢

1. 運動後補充體力，修復肌肉

蜂蜜的甜味來源就是豐富的醣類，含有70%以上的小分子醣類－葡萄糖和果糖，能快速的讓人體吸收，補充流失的體力，也可加速運動後肌肉的修復。

2. 改善血糖控制

2008 年在美國加州舉行的國際蜂蜜研討會也發表了蜂蜜對人體的好處。相較其他甜味劑，蜂蜜能使血糖調控更不費力，減少因重複代謝醣類導致的代謝障礙，而代謝障礙會使糖尿病、心血管疾病和肥胖的風險增加。不僅對健康者有保護，對於第二型糖尿病病人而言，蜂蜜相較於蔗糖，不易引起大的血糖波動。

但蜂蜜還是屬於高GI飲食，糖尿病患者還是需遵造醫生指示限制糖分攝取。對於健康無罹患糖尿病者，蜂蜜就是對抗代謝疾病的甜味小幫手了。

3. 潤燥止咳，解除便祕

美國賓州州立大學發表的研究中指出，針對有上呼吸道感染導致夜間咳嗽的孩童，睡前吃蕎麥蜂蜜比吃鎮咳藥（dextromethorphan），更能緩解夜間咳嗽和睡眠問題。北市聯合醫院林森中醫院區中醫師吳建東也表示，在中醫的觀點中，蜂蜜甘涼而潤的特性，有潤腸、潤肺的功能，吃下質地濃厚的純蜂蜜，而非蜂蜜水，能夠幫助解除便祕，潤燥止咳。

4. 抗氧化，增強免疫力

一天一匙蜂蜜，減少自由基，可延緩低密度脂蛋白（壞的膽固醇）的氧化，預防心血管疾病，還能增強免疫力。

5. 益生菌，維護腸道健康

蜂蜜的含水量低，許多細菌和微生物，如大腸桿菌、沙門氏菌皆不能在其中生存。但蜂蜜中卻有大量對人體有好處的益生菌，六種乳酸桿菌（lactobacilli）和四種雙歧桿菌（bifidobacteria）。能維護腸道健康，調節消化及免疫系統。

真假蜂蜜無所遁形

蜂蜜好處多多美味人人愛，但200萬朵花的花蜜，只能製成500克的蜂蜜，市場上供不應求便出現了許多假蜂蜜。長年研究蜜蜂及蜂產品的宜蘭大學動物科技系副教授陳裕文估計，大賣場與超市大約七成的蜜是合成的。摻糖摻水或是合成蜜，以假亂真賺取暴利，踐踏蜂農的辛苦。聰明的消費者該如何辨別真假蜂蜜呢？

吃到蜂蜜的好

千辛萬苦挑選到了好的蜂蜜，想潤潤喉，用滾燙的熱水沖泡蜂蜜。錯了錯了！蜂蜜最怕加熱，一加熱許多營養素容易被破壞殆盡，就吃不到蜂蜜的好了！除了直接吃下一匙香甜的蜂蜜之外，還有什麼不同的吃法呢？

1. 喝茶喜歡加糖嗎？改成加蜂蜜營養又健康。

2. 蜂蜜水人人愛，不喜歡喝水的人可以試試，給你一天補充的水分。

3. 切片蘋果淋上一匙蜂蜜，變身營養午茶小點。

4. 無糖優格是你的最佳選擇，吃膩的時候也可以加點蜂蜜換換口味。

5. 蜜汁雞腿、蜜汁排骨吃過嗎？在肉上刷上一層蜂蜜，告訴你這纔是正港的蜜汁！

小心寶寶不能吃蜂蜜

義守大學義大醫院中藥科吳宗修藥師指出，不要把蜂蜜給一歲以下的嬰兒吃。因爲蜂蜜中可能含有肉毒桿菌的孢子，而嬰兒尚未發展完全的免疫系統無法抵禦，有致命的危險。

你是喝飲料一定要加糖，吃東西也要夠甜的螞蟻一族嗎？與其加糖，不如加蜂蜜吧！除了熱量和甜味之外，還能讓你攝取到多種胺基酸、維生素B2、B3、B5、B6、葉酸、維他命 C、礦物質磷、鈣、鐵、鎂等微量但必需的營養素！