仙草凍怎麼做？仙草幹怎麼煮成仙草凍

夏天仙草凍是很受歡迎的一種飲品，雖然市場上有賣仙草凍，不過在福建等地很多人都是自己在家制作仙草凍。那麼，仙草凍怎麼做？仙草幹怎麼煮成仙草凍？

仙草凍怎麼做

主料：仙草（適量）米湯（適量）

調料：水（適量）

廚具：電飯煲

清洗仙草，準備米湯。仙草下水就有顏色，怎麼洗都是有顏色，如果你想洗都水清了，那得累死還煮不出漿了。搓幾遍，洗到沒有沙就可以了，這個很重要，不然到時候仙草凍裏會有沙的。洗完泡半小時。煮稀飯的時候盛點濃米湯出來，加到煮完的湯水裏面更容易結凍。

下鍋煮。我放在電飯鍋裏煮的，不用看火看水，方便。多放點水，煮個一兩小時出的漿比較多。有人說先舂一下再煮更容易結凍，我沒試過，因爲沒有工具。不過想想這樣肯定更容易出漿的

煮得水差不多了，撈出仙草。

濃米湯加入鍋中。

繼續蒸發水分。這時候如果蓋鍋蓋會溢鍋，所以不用蓋了。

用勺子舀一點放涼看會不會結凍，如果不結凍就繼續蒸發水分。（放涼纔會結凍哦！切記）

盆中覆蓋紗布。

倒入蒸發好的仙草湯。

放涼即成仙草凍。

仙草幹怎麼煮成仙草凍

1、準備50g的仙草幹。杆和葉子都要。

2、製作仙草凍需要用到米湯，所以可以舀若干米洗好，用洗米水浸泡仙草幹。約5分鐘後，把仙草幹撈出，再用流水沖洗兩遍。主要是要把泥土洗乾淨。仙草幹本身有色，所以不管怎麼洗水都會黃黃的。

3、把洗好的仙草幹放入高壓鍋，加1升水。熬製仙草，用高壓鍋要 2小時；砂鍋 3小時；普通鍋4小時以上。

4、大火把水燒開，然後轉小火熬製，2小時後關火。這之後可以開始煮粥，因爲要的是米湯，所以水可以稍微多一下，熬得爛一點

5、將熬製好的仙草汁過濾。

6、把米湯盛出來，與仙草汁混合，輕輕攪拌。然後再過濾一次。

7、把混合了米湯的仙草汁倒入電飯煲，按煮飯檔，蒸發水分。剛開始可以蓋蓋子讓仙草汁燒開，但是要注意，這時候很容易溢出來。仙草汁燒開後，打開蓋子讓其燒煮，偶爾攪拌一下。

8、水分至少要蒸發掉仙草汁的三分之一以上。也就是從水到濃湯，靜止時湯麪很光滑，舀一下高高倒入後，會有氣泡。

9、找一個乾燥的保鮮盒，慢慢地把仙草濃湯倒入，輕輕震一震，把氣泡震掉。放涼，讓其凝凍即可。也可在放涼後放入冰箱。

仙草凍放冰箱能保存多久

可以保存3-5天，冷藏室保持在5-6度左右。這樣的溫度是最適合的，不過具體的情況也要看室溫以及頻繁開關冰箱的次數。