一般家庭都能做的菜

一般家庭都能做的菜，民以食爲天，尤其是被居家的時候，一日三餐彷彿成爲了自己唯一可做的事情，能把自己鍛鍊成廚房小能手，以下分享一般家庭都能做的菜。

一般家庭都能做的菜1

一、《剁椒蒸雞翅》

　　

1、材料準備：

主料：雞翅、金針菇

輔料：蔥、蒜、姜

調料：生抽，蠔油，鹽，白糖，老抽、剁椒醬、料酒

2、做法步驟：

(1) 雞翅對半切開，冷水下鍋放入蔥姜料酒，煮至雞翅變色撈出；

(2) 碗中放入蔥白，姜蒜末，兩勺剁椒醬淋上熱油爆香，加入1勺生抽，1勺蠔油，半勺鹽，少許白糖，半勺老抽攪拌均勻（剁椒醬已經有鹽味了，鹽不要放多了）；

(3) 把料汁和雞翅一起抓拌均勻，碗中放入金針菇鋪底下，鋪上雞翅，倒入剩下的.醬汁；

(4) 水開放入鍋中蒸20分鐘，出鍋撒上蔥花即可。

二、《滑蛋牛肉》

　　

1、材料準備：

主料：黃牛肉、雞蛋

輔料：蔥花

調料：醬油、蠔油、澱粉、食用油、鹽、胡椒粉

2、做法步驟：

(1) 黃牛肉醃製：1勺醬油、1勺蠔油、2勺澱粉水、1勺油、1勺鹽、少許胡椒粉。抓勻醃製30分鐘；

(2) 五個雞蛋打散，加入2勺澱粉水、1勺鹽、些許胡椒粉。攪拌均勻；

(3) 熱鍋涼油，牛肉平鋪先煎一會兒。翻炒至變色，關火。用餘溫再炒一炒，盛出備用；

(4) 熱鍋涼油，雞蛋炒熟。加入牛肉，翻炒均勻。撒上蔥花即可。

三、《紅燒帶魚》

　　

1、材料準備：

主料：帶魚

輔料：蔥、 蒜、姜、小米辣

調料：生抽、蠔油、鹽、澱粉、麪粉、料酒、白醋、白糖、食用油、清水

2、做法步驟：

(1) 帶魚清理乾淨洗淨切斷，蔥花薑絲蒜沫小米辣切好備用；

(2) 帶魚裏面放入蔥薑絲，1勺料酒，抓勻醃製10分鐘；

(3) 醃製的時候調個醬汁：2勺料酒，2勺生抽，1勺蠔油，半勺老抽、1勺白醋、少量鹽和白糖，加半碗水攪勻備用；

(4) 鍋裏熱油，醃製好的魚裹一層面粉，放入鍋裏小火慢煎，煎至兩面金黃盛出；

(5) 鍋裏留油，爆香蔥薑蒜小米辣，放入魚塊倒入醬汁3分鐘，最後加小半碗澱粉水煮至粘稠，撒點蔥花即可。

四、《青瓜炒肉片》

　　

1、材料準備：

主料：瘦肉、黃瓜

輔料：蒜

調料：生抽、鹽、食用油、澱粉、清水

2、做法步驟：

(1) 黃瓜洗淨後切片；

(2) 瘦肉切片，加入適量澱粉，清水，少許生抽，鹽和勻；

(3) 鍋內倒油燒熱放蒜末，下入青瓜翻炒幾下至變色，盛出；

(4) 在鍋內餘油裏下入蒜末、肉片，加適量鹽翻炒片刻，再下入青瓜一起翻炒幾下即可。

五、《青椒炒油豆腐》

　　

1、材料準備：

主料：油豆腐

輔料：蒜、青紅辣椒

調料：生抽、蠔油、豆瓣醬、澱粉、食用油、清水

2、做法步驟：

(1) 油豆腐切半；

(2) 先把蒜蓉爆香，1勺生抽、1勺蠔油、1勺豆瓣醬；

(3) 加入半碗澱粉水煮沸；

(4) 加入油豆腐，再加入青紅椒炒大概半分鐘就出鍋享用。

六、《杏鮑菇炒肉絲》

　　

1、材料準備：

主料：瘦肉、杏鮑菇

輔料：蔥姜、蒜、泡椒，青紅辣椒

調料：生抽、蠔油、老抽、鹽、雞精、澱粉

2、做法步驟：

(1) 先把瘦肉用1小勺澱粉抓勻醃製10分鐘；

(2) 杏鮑菇焯水1分鐘撈出過涼水，鍋中少許油倒入瘦肉炒熟；

(3) 蒜姜爆香加加青紅辣椒翻炒；

(4) 加杏鮑菇，1勺生抽、一點點老抽、1勺蠔油；

(5) 鹽、雞精少許翻炒幾下出鍋即可。

一般家庭都能做的菜2

清蒸茄子

1、材料：茄子（紫皮、長條）3根、香油適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、適量

2. 過水蒸10分鐘左右。 （可以把整個茄子蒸一下，防止吸收多餘的水分，筷子可以很容易地刺穿，表示已經蒸好了。）

3. 蒸好的茄子放涼，撕成長條，放在盤子裏

4、加入蔥花、香油、冷醬油、鹽和糖拌勻。 （紅色是枸杞，用來裝飾，吃辣可以換成紅辣椒）

　　

剁椒金針菇

金針菇 300g 辣椒碎 2 湯匙細香蔥 2 植物油 1 湯匙蒸魚醬油 1 湯匙

1、金針菇去根，洗淨瀝乾水分

清蒸蔬菜快餐食譜

2. 將洗淨的`金針菇放在盤子裏，加入切好的辣椒，煮沸後蒸三分鐘

3.蒸好後，倒出盤內剩餘的水，撒上蔥花，淋上蒸魚醬油

4.然後倒入熱植物油。

　　

香菇蒸鱈魚

鱈魚1片、香菇幹、小蔥頭2條、姜2片、料酒3片、蒸魚醬油1茶匙、1湯匙

1.香菇泡軟，切成片；蔥切段，姜切絲

2. 將蔥姜放在蒸盤上，然後將洗淨的鱈魚放在蔥姜上

3. 將香菇放在鱈魚上，加入料酒和蒸魚醬油

4. 輕輕搖動盤子，讓醬汁均勻地塗抹在配料上

5. 蒸鍋燒熱水，將鱈魚放入水中蒸10分鐘，撒上蔥花

　　

糉子排骨

糯米200克、豬排骨、細香蔥300克、香料粉2粒、醬油1/2茶匙、蠔油1/2湯匙、料酒1/2湯匙、植物油1湯匙、鹽1/2湯匙1/2 茶匙

1.買小排骨，讓店家剁碎，在家清洗，瀝乾水分，加入鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蠔油、料酒醃半半天

2.糯米提前泡發，籠子蓋上蘆葦葉

3.將每一根排骨裹在糯米里

4. 放入籠中，大火蒸熟，煮沸。轉中火蒸40分鐘，然後把韭菜放進鍋裏。

紅燒鮁魚

　　

用料

鮁魚1條；蔥薑蒜每樣準備一點；蒸魚豉油或生抽2勺；糖1勺；醋2勺；蠔油1勺

做法

鮁魚切段，放料酒，花椒醃製半小時，醃製後撒一層澱粉防止魚肉下鍋鬆散。鍋內放油先將魚過油後撈出。蔥薑蒜準備少許鍋內倒入適量油，放蔥薑蒜爆香放入已過油的魚加入蠔油和生抽，糖第一次放醋加入開水，水量剛到魚的一半位置即可，燉大約四五分鐘。出鍋前第二次加醋。醬汁澆米飯或沾餅吃也很美味哦

一般家庭都能做的菜3

零失敗檸檬酸辣雞爪

　　

用料

鮮雞爪1斤；檸檬1個；香菜3-5根；小米椒2個；蒜4瓣；生抽、香醋1:1；香油、糖、鹽、雞精適量；薑片、料酒少許

做法

雞爪洗淨剪去指甲、剁開，泡出血水，入冷水鍋開火焯水，撈出洗淨。換一鍋清水，放入2勺料酒和薑片，水沸後放雞爪煮8分鐘，撈出泡涼水放冰箱冷藏備用。趁冷藏雞爪的時候準備調料汁：碗中放香菜段、小米椒圈、蒜末和檸檬片，再倒入6勺生抽、6勺香醋、2勺香油、1勺糖、少許鹽和雞精，攪拌均勻（調的汁量如果太少，就按照1:1繼續添加生抽和香醋，一定不要加水，會影響入味）。雞爪瀝乾水份，倒入調好的醬汁，攪拌均勻，密封冷藏4小時以上。一般我是晚上做第二天吃，時間自己把握，入味即可。

雞翅根燒土豆

　　

用料

雞翅根6個；蒜3瓣；老抽1勺；鹽正常；生抽2勺；姜3片；青蒜2根；青椒3個；小米椒5個；土豆1個；八角2個；桂皮半塊

做法

雞翅根炸至金黃夾出2.土豆炸至微焦出鍋3.將大蒜,姜,八角,桂皮,小米椒放入油中爆香4.倒入炸好的雞翅根和土豆，加入青蒜翻炒加入鹽，生抽，老抽，然後加水燉一會兒5.收汁後放入青椒，翻炒至青椒斷生噔噔蹬出鍋享用

家庭版烤魚

　　

用料

海鱸魚一條2斤多點；蔥絲、圓蔥絲、蒜片、薑片、香菜多一些；配菜適量；醃魚料適量；烤魚料；大號錫紙盤

做法

改好刀的魚，均勻塗抹醃魚料。醃魚料：1勺料酒+1勺生抽+1勺郫縣豆瓣醬+1勺黃豆醬+2勺色拉油+少量鹽+少量糖+適量十三香+燒烤粉+孜然粉+辣椒鹽。醃製20分鐘以上，刷一層油放入提前預熱的烤箱220℃、20min。在烤魚的過程中處理配菜，此菜譜選用了茼蒿、鮮豆皮、苕粉、木耳。蔬菜焯水一分鐘，苕粉煮熟、焯木耳、鮮豆皮改刀成片。

處理完配菜，開始準備烤魚料。鍋中熱油，炒香花椒粒+蔥薑蒜圓蔥絲+火鍋底料一塊+白糖+李錦記蒸魚豉油，翻炒均勻。盛出來半份裝小碗，鍋中留半份。鍋中的半份料中加入處理好的.配菜，關火翻拌均勻即可。烤完的魚，將烤盤裏面的湯汁倒入裝半份料的小碗中，用鏟子掀起魚，將鍋中拌勻的配菜鋪進去，再將小碗中的料汁均勻澆在烤魚身上，烤箱220℃、10min。烤好的魚上面鋪上蔥絲、圓蔥絲、蒜片、香菜段、麻椒粒、花生碎、白芝麻。燒熱的油燙一下魚皮表面即可。

藕盒

　　

用料

藕2節；豬肉泥400克；鹽適量；麪粉適量；澱粉適量；生抽適量；蠔油適量；雞蛋2個；五香粉適量

做法

肉泥加入一個雞蛋適量鹽，生抽，蠔油，調味備用藕去皮備用（我的藕本打算燉湯用的所有有點嫌大了點，你可以去買藕時和攤販說做藕盒老闆會給你調合適的）藕切成兩片連在一起的藕片（不要切斷）澱粉備用麪粉，1個雞蛋，五香粉加水調成糊狀（不能太稀）把切好的藕片裏面塞上肉泥，粘上澱粉粘上澱粉的藕片放入麪糊裏面，讓藕片粘上面糊粘上面糊的藕片放入熱油鍋裏炸至金黃就可以出鍋了，可以撒點孜然粉，五香粉直接食用。另一種做法:鍋裏放入適量的醋和糖攪拌成能凝稠狀熄火，倒入油炸好的藕片翻炒讓每個藕盒粘上糖醋醬汁就可以出鍋了。糖醋醬汁藕盒（酸酸甜甜孩子超喜歡）

拔絲地瓜（零失誤）

　　

用料

紅薯3個；糖100克；熟豆油10克；水20克

做法

今天主要是爲了煉豆油，所以把穩穩幼兒園剛摳的地瓜給炸了，後來想着炸都炸了，直接拔絲吧。稍微放熟油，小火加熱，6成熱後放白糖，一直攪拌，給糖加熱到5成熱後放水，會聽到“滋啦”一聲，這就對了。然後繼續攪拌，至魚鱗泡，繼續攪拌至糖漿變色出粘線。把地瓜放進去顛三下炒勺出鍋。拔出絲來了。放涼水裏面馬上變的不一樣了。外皮又脆又甜。

辦公室零食～玫瑰芝麻糖

　　

用料

凍幹水果或玫瑰花瓣適量；綿白糖60克；玫瑰花醬25克；清水40克；熟白芝麻或者熟黑芝麻100克；蔓越莓幹或者檸檬幹15克；各種乾果80-100克；檸檬汁適量

做法

準備凍幹水果適量，爲了豐富糖果口感和糖果的美感。綿白糖60克到100克，如果不喜歡吃糖的，可以少放一些。主材：芝麻，一定要熟芝麻口味才香。各種乾果，根據自己喜歡加入，豐富口感，也可以降低糖的甜度。玫瑰花醬25克清水40克將水倒入鍋中，加入白糖和玫瑰花醬。攪拌均勻。中火煮至糖水沸騰。

加入檸檬汁，改小火，觀察大泡變成小泡，筷子沾一下，有些拉絲即可。熬糖的比例一般是糖2份，水1份，可以根據需要自己調節。倒入乾果，迅速攪拌。使乾果上均勻的掛上糖漿。出鍋，裝入塗好油的磨具裏，表面擺放好凍幹水果美化，壓成1釐米高的長方形糖塊。放涼。改刀將大糖塊切成1釐米*1釐米的小糖塊。美麗又香甜的玫瑰芝麻糖做好啦！