家庭聚餐菜單18個菜譜

家庭聚餐菜單18個菜譜，我們經常會有一些社交的活動，朋友之間會互相的請吃飯，互相的請看電影，或者請喝奶茶，很多人在請朋友吃飯的時候不知道應該做什麼菜，以下分享家庭聚餐菜單18個菜譜。

家庭聚餐菜單18個菜譜1

一、水煮肉片

　　

水煮肉片，做法不復雜，肉片嫩滑爽口，配菜豆芽、青菜等，麻辣鮮香的特點，特別開胃下飯。

1、備調料：蔥薑蒜，料酒、澱粉、蛋清、鹽、胡椒粉、花椒、幹辣椒、火鍋底料、郫縣豆瓣醬、白芝麻。辣椒和花椒用水泡泡，這樣辣椒炸不糊，花椒才能激發出麻味來。

2、配菜：黃豆芽和生菜。

3、豬瘦肉最好選裏脊，切成肉片，肉片中加入料酒，鹽，雞精，胡椒粉抓上漿，再放入雞蛋清抓勻，放水澱粉鎖住水分，抓上漿。

4、鍋中放油適量，開小火，放蔥薑蒜、放豆瓣醬、放火鍋底料，小火炒香。

5、放黃豆芽翻炒，放鹽炒入味。加入一大碗水，煮熟豆芽。放入生菜，煮20秒鐘。全部撈出裝入大碗中。

6、小火，一片一片放入肉片後，讓肉片上的漿穩定住後，輕輕推動鍋鏟，再開大火，煮半分鐘肉片變色即可。這樣煮出來的肉片才嫩。撈出肉片放在豆芽上，並倒入湯汁。然後撒上蔥花、香菜、大蒜末、白芝麻。

7、另起鍋，放油適量，放辣椒和花椒爆香，把油淋在肉片上。

二、清蒸剁椒鱖魚

　　

鱖魚刺少肉厚，且肉質細膩，口感特別好。這個魚價格也不便宜，過年請客可以來一條，配上剁椒蒸，酸辣開胃，特別好吃。

1、魚洗乾淨，去魚腥線。然後用鹽在魚身上抹一下，再清洗一下魚表面的粘液。

2、用薑片和蔥段，加料酒，在魚的表面反覆抹擦，再把姜蔥放魚肚子裏，放鹽和胡椒粉再抹一下魚身，醃10~20分鐘。

3、把魚放到長盤中，上面鋪上一層剁椒，水開後，上鍋大火蒸8~10分鐘。

4、蒸好後，淋上蒸豆豉油，撒上蔥花，大蒜末，香菜，花椒，淋上熱油即可。

三、醬豬蹄

　　

過年做上一盤紅燒醬豬蹄，特別有啃頭，滿滿的膠原蛋白，軟糯黏嘴，特別的香，下飯下酒都是不錯的。

1、豬手用火燒糊，去毛去腥。用清水泡5分鐘，再用清潔球洗乾淨。砍成小塊。放料酒，加豬蹄，加清水，焯水5分鐘。撈出用清水清洗兩三次。

2、調料：大蔥段、薑片、香葉、桂皮、陳皮、八角、冰糖、幹辣椒、大蒜，生抽、老抽、鹽、味精、香蔥、料酒、香油，胡椒粉。

3、放適量油，燒五六成熟。放大蔥段、薑片、香葉、桂皮、陳皮、八角、幹辣椒、大蒜煸香。放豬蹄，放料酒，翻炒幾下。放鹽、加生抽、老抽、冰糖。翻炒入味。加水沒過豬蹄。先大火燒開，再轉小火，燜30分鐘。掀開鍋蓋，大火煮收汁。汁水不多時，關火，放香油，胡椒粉，味精。撒上香蔥。

四、紅薯粉皮炒臘肉

　　

以前農村最不缺的就是紅薯粉，媽媽會把紅薯粉變着花樣做給我們吃，用紅薯粉炒臘肉是最常見的吃法，粉皮軟糯好吃，臘肉油而不膩，特別的香。這個菜下飯很好。

1、食材：臘肉，青椒，青蒜苗、紅薯澱粉。青椒切成塊，蒜苗切成段，姜切成片，另備：味精，白糖少許。

2、把臘肉有皮的一面在火上燒糊，最好是在柴火上燒，有碳火是最好的，也可以把米點燃燒， 家裏沒有這個條件，我就直接在天然氣竈上燒了。再用清潔球刷乾淨肉皮，或者用刀刮乾淨。這樣燒過的肉皮，容易燉爛，還特別香。

3、鍋中加清水放入臘肉煮，先大火煮開，再轉小火煮，一般肉皮的一面朝下煮，大約煮40~60分鐘，用筷子插肉皮，能輕鬆插破，就好了。煮好後，放涼再切成小薄片。

4、紅薯粉加入水充分溶化，並攪拌均勻。鍋中放少許油，倒入澱粉液，攤成薄片，放涼後切成小塊。

5、鍋燒熱，放入臘肉塊翻炒出油。如果肉較瘦的話，就要適當放點油，以免粘鍋。炒出油後，把多餘的油倒出。放青椒炒，放粉皮翻炒入味，最後放蒜苗翻炒。起鍋前放少許白糖和味精。

五、土豆燒牛肉

　　

土豆燒牛肉，食材簡單，牛肉軟爛入味好下飯，土豆吸收了牛肉的調味汁，也很入味，這個菜下飯下酒都是不錯的，還很營養，過年做上一個也很實在。

1、紅燒的牛肉要選肋條牛肉或者牛腩，或者帶有筋和油的牛腹部肉，這樣做出來嫩又不塞牙。牛肉洗乾淨，放料酒加清水焯去血水，再用清水洗乾淨；土豆去皮，切成小塊待用。

2、鍋中放油適量，放大蔥段、薑片、幹辣椒、大蒜和花椒爆香。放牛肉翻炒，再放料酒炒。放香葉、陳皮，八角2個、桂皮一小塊，冰糖少許，翻炒幾下。放鹽和生抽翻炒入味；

3、放入西紅柿翻炒，加一大碗水沒過牛肉，先大火燒開，再轉小火燜30分鐘，再放入土豆，再燜20分鐘上，直到牛肉軟爛爲止，如果水少了，中間還可以加水；

4、汁水不多時，放味精或者雞精，胡椒粉，撒上香蔥或者香菜即可。

六、鹽菜扣肉

　　

扣肉我們也叫燒白，是四川、重慶的民間菜，以前農村過年，辦席必備的一道菜，肉軟糯不油膩，鹽菜下飯夾鏌都特別好吃。做法複雜，過年家裏老人喜歡做這道菜。燒白分爲鹹燒白和甜燒白，鹹燒白我們又叫扣肉，甜燒白我們又叫夾沙肉。過年一次多炸一點肉放冰箱，來客了一蒸也很方便。

1、選五花肉，最好是第二刀五花肉。平底鍋上，把肉皮一面烙一下，然後放清水泡一下，用刀刮洗表皮，去除表皮的毛腥味。

2、鍋中加清水沒過肉身，放料酒、薑片、蔥段、花椒和鹽，煮肉到5~6成熟撈出。

3、肉煮好後，清洗一下，在肉皮的一面刷上老抽。傳統做法是把白糖加水炒到金黃色再刷在肉皮上，也可以用蜂蜜抹在肉皮上。當然家庭版的做法就用老抽最簡單，顏色也很好。刷好老抽後，放置一會兒，把下面的水處理掉，以免走油時濺油。

4、鍋放菜籽油適量，燒到五六成熱，放入肉，先炸肉皮的一面。炸時把肉皮一面翻動一下，以免粘鍋。翻面再炸，千萬不能炸糊，炸到金黃色，明顯肉皮收縮爲止，注意多炸一會兒，儘量把多餘的油炸出來。

5、炸好後，把肉放入涼水中泡泡，把表面多餘的油洗去，同時也降一下溫，方便後好切。

6、準備好鹽菜或者梅乾菜。清洗乾淨，切細。把肉切成薄片，再整齊地碼在蒸鍋中。倒入料酒和生抽，放薑末，還可以放少許花椒，不愛吃麻的朋友可以不放。上面鋪上鹽菜即可。

7、放蒸鍋上小火慢蒸2小時以上。我是用高壓鍋，先壓上汽，再小火壓了1.5小時，再燜到自然放汽。扣肉一般蒸得越久越入味，口感更軟糯。倒扣在大一點盤子中即可。

七、香辣蝦

　　

蝦炸後再加上鮮花椒和辣椒炒，蝦不腥，外酥裏嫩，聞着就香，蝦皮也能吃，口感特別豐富。如果家裏請客聚餐，端出來也一定是高大上的一道菜。

1、新鮮的蝦，從背部用剪刀剪開，去蝦線，現在這個季節沒有什麼蝦黃，我把頭皮也去掉了。吃起來更方便。還有蝦的頭部含重金屬，肺部看着也髒，每次做蝦的菜時，我都喜歡把頭部去掉，也方便孩子吃時不扎手。

2、放料酒、鹽、胡椒粉抓勻，醃10~20分鐘。

3、醃好後，倒掉汁水，放入生粉，抓勻，讓蝦裹上漿。其實我是先放了部分土豆澱粉抓勻，再放了一部分幹生粉。這樣更能鎖住水分。

4、備調料：蔥段，薑片，蒜粒，鮮花椒（或乾花椒），青紅辣椒絲，胡椒粉，料酒，鹽，黑胡椒粉，香油，白糖，香醋等。

5、油溫六成熱，蝦一個一個地放裏放。炸到表面金黃變酥撈出，大約炸2分鐘左右。讓油溫升到七成熱，再倒入蝦復炸半分鐘。這樣蝦表面香酥，肉質嫩。蝦炸好後瀝乾油，裝盤待用。

6、鍋中留熱油適量，放入蔥段，薑片，蒜粒，鮮花椒（或乾花椒），青紅辣椒絲煸香。

八、幹鍋雞腿

　　

雞腿肉質細嫩，營養豐富，雞腿是孩子們最喜歡的食物，把雞腿搭配土豆和洋蔥一起燒，不但營養豐富，還是一道口感極好的下飯硬菜。過年做一道幹鍋雞，麻辣鮮香，開胃下飯，特別好吃。

1、備配菜：土豆2~3個切成滾刀塊，洋蔥切成塊備用。土豆用清水洗一下，以免變黑。

2、備調料：蔥段，幹辣椒，青長尖椒段，大蒜，薑片，香菜，青花椒，香醋少許，幹澱粉，白糖少許，鹽，生抽，胡椒粉，白酒，芝麻，香油等。

3、雞腿清洗乾淨，砍成小塊。放入白酒抓洗，用清水洗兩三次，去腥。再放入蔥段，姜，胡椒粉，鹽抓上漿，再放適量的幹澱粉抓勻。

4、鍋中放油燒到六七成熱，放入土豆炸，大約3~5分鐘，直到變黃炸熟爲止。洋蔥過一下油，大約半分鐘。雞腿肉用筷子一塊一塊地放入油中。炸到表面變黃撈出瀝油。

5、另起鍋，放熱油，放入花椒、辣椒、蔥段、大蒜小火煸香，如果口味重的朋友還可以加點火鍋底料或者豆瓣醬等。放入雞腿翻炒幾下，放生抽蠔油調味，翻炒入味。放入洋蔥和土豆，開中小火，放鹽調味翻炒。小火乾燒入味，大約3~5分鐘。放白糖少許，放香醋少許和勻。放入芝麻增香，最好是白芝麻，顏色更好。起鍋放點香菜，放香油增加菜的亮度，出鍋裝盤。

九、蒜蓉蒸鮑魚

　　

鮑魚是中國傳統的名貴食材，肉質細嫩、鮮味濃郁，是極爲珍貴的海產品。過年做上一盤還高大上，客人一定喜歡。這道清蒸蒜蓉鮑魚，肉質鮮嫩，蒜香味濃，一點不腥，口感特別好吃！

1、用清潔球或毛刷把鮑魚黑邊刷洗乾淨，貝殼也要刷一下，這是去腥的關鍵。

2、鍋中加少許水，把鮑魚貝殼一面朝下放，水不用沒過鮑魚。水燒開就關火，可燜1分鐘。然後倒出放清水中，用手捏鮑魚肉是軟的，說明剛剛好。

3、用手輕輕一撥，肉就分離了，再去掉鮑魚腸的部分。清洗乾淨。這樣處理鮑魚，貝殼裏不會粘一點肉。把鮑魚肉有吸盤的一面上切十字花刀，切過三分之二處即可。

4、把所有的鮑魚肉放在貝殼裏，擺放在盤中。蒜2個切成末，蔥切成末，小米椒切碎，姜切成末。

5、鍋中放油適量，放入大蒜和薑末炒黃。放鹽，生抽，蠔油、白糖炒香，加一點點水熬香。

6、把炒好的蒜汁澆到鮑魚上面。把盤子放入蒸鍋中大火蒸上汽後再蒸3分鐘關火。

7、另起鍋，放油適量，放入蔥末和辣椒炸香。把蔥油澆在蒸好的鮑魚上即可。

十、猴頭菇燉老母雞

　　

猴頭菇含有16種氨基酸，是藥食兩用真菌 , 具有健脾養胃、安神、抗癌的功效 , 對消化不良、慢性胃炎有特效。猴頭菇燉雞湯鮮美可口，過年小火慢燉一鍋也是不錯的營養保健湯。

1、乾的.猴頭菇用溫水泡5~6個小時。

2、泡發的猴頭菇，擠幹掉黃色水分，再用水泡發，再擠，反覆多次，直到水變清爲止，這步很關鍵，洗不乾淨，燉出來的湯就發苦，顏色和口感會很差。洗乾淨後，剪掉蒂的部分，撕成小朵備用。

5、老母雞一隻，如果大的話一次可以用半隻。把白酒點燃，把雞表皮燒一下，去腥去絨毛，再清洗乾淨，再放開水中煮3分鐘左右，去掉血水，撈出再清洗乾淨。

6、把薑片蔥段、放料酒，放猴頭菇，加入清水沒過雞身。先大火燒開，再小火慢燉2小時左右。在起鍋前20分鐘，放鹽少許調味。燉雞湯不要放過多的鹽，一點點就可以，湯的口感纔好，好了放點胡椒粉即可。

十一、筒子骨蓮藕湯

　　

筒子骨蓮藕湯，過年吃清淡營養，蓮藕軟糯，湯微甜，蓮藕可當主食，過年聚餐人多燉上一大鍋，也不錯的湯菜。

1、筒子骨焯去血水，蓮藕選粉藕，去皮切成小段。

2、筒子骨放入砂鍋中或者燉鍋中，加清水，加入藕，放薑片，蔥段，花椒，料酒，先燒開小火慢燉1小時以上，起鍋前20分鐘放鹽，出鍋時放雞精，胡椒粉，蔥花即可。

十二、炸牛奶

　　

炸牛奶可以作爲過年餐桌上的小點心，色香味美，外酥內嫩，營養又好吃，特別適合小孩子們。

1、純牛奶440克，80克玉米澱粉，白糖30~50克，可以加上蜂蜜和檸檬汁口感更好。

2、牛奶中加玉米澱粉，用打蛋器攪拌均勻。

3、把和好的牛奶倒入鍋中，開小火攪拌，直到和成軟糯的麪糊團狀。

4、烤盤中鋪上油紙，倒入煮好的麪糊。趁熱整理成薄的方形。

5、牛奶糊放涼後切成細條。

6、準備好麪包糠、玉米澱粉和打散的雞蛋液。牛奶條先裹上玉米澱粉，再裹上雞蛋液，最後再裹上面包糠。

7、油溫燒到五六成熱，一個一個地放入裹好的牛奶條。注意開中小火，快速翻面，炸到兩面金黃就可以了。大約兩三分鐘上，就炸好了。最後撈出後放到吸油紙上，吸掉多餘的油。

十三、香酥鴨腿

　　

鴨子肉質細膩，特別是鴨腿肉質緊實好吃。香酥鴨腿外皮酥脆，肉質細嫩，特別香。可以夾饅頭或者薄餅吃，別有一番風味。過年做個香酥鴨腿孩子最是喜歡！

1、鴨腿用清水泡1小時左右，漂去血水，清洗乾淨。鍋燒熱，放花椒炒香，再放鹽炒熱。

2、炒好的椒鹽放入料酒、薑片、蔥段和幹辣椒，再抹到鴨腿上，蓋上保鮮膜醃2~3小時。

3、上鍋蒸40~60分鐘，蒸到鴨肉軟爛爲止。蒸好後，放涼，放到烤盤上。刷上生抽醬油或者蜂蜜。

4、烤箱預熱，200度上下火烤10~18分鐘即可，烤到皮酥爲止。也不要烤太久，不然肉太乾也不好吃。

這樣做的鴨腿肉特別香，也可以切成小塊，兌上調料蘸着吃，直接吃也很香。過年做上一大盤，下酒下飯都不錯，孩子也喜歡。

十四、涼拌豬耳朵

　　

豬耳朵可以滷後蘸調料吃，也可以單獨煮後，做成涼拌紅油豬耳朵，過年來一盤也是逗人喜歡的。

1. 將豬耳朵用料酒與白醋搓洗後，再用清水沖洗乾淨；

2. 用一鍋滾水汆燙豬耳朵，以去除腥臭味；

3. 鍋裏重新放入適量水燒開，放入鹽、八角、姜塊，再加入幾滴料酒、少許醬油；

4. 將洗淨的豬耳朵放入鍋中，調中火煮約1小時，煮至用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨，將豬耳撈出，瀝乾放涼；

5.將豬耳朵斜刀切成薄片狀，放入盛器中， 加入醬油、糖、紅油、蒜末、香菜、香油、花椒油，拌勻後靜置半小時，入味即可盛盤食用。

十五、涼拌折耳根

　　

折耳根我們重慶人過年最喜歡吃的涼拌菜，過年熱性食物吃得多，來一盤折耳根，可以清火。配上麻辣酸爽的調料，特別好吃。做法簡單，折耳根洗乾淨，瀝乾水，放調料：鹽適量、白糖、味精、香油、生抽、香醋，辣椒油，拌勻即可。

十六、紅糖醪糟湯圓

　　

我們重慶人過年家裏都要準備醪糟和湯圓面，食材都是現成的，過年聚餐人多的話做個紅糖醪糟湯圓，酸甜開胃，口感特別好，是可當主食的小甜品，也受人歡迎。

1、鍋中加清水適量，把姜去皮用刀拍扁，放清水中，大火煮開。

2、糯米麪揉搓成團。

3、水開後，把湯圓面搓成條，再揪成小節放入鍋中煮到全部漂起來。如果爲了有營養，還可以打入雞蛋。

4、放入醪糟。我這個是我自己做的醪糟，比外面超市買的味道要好。放入醪糟後，會產生大量的泡沫，把泡沫打掉。再放入紅糖，甜度適當即可。再次把紅糖泡沫打掉。媽媽說放豬油更香，我也加了點豬油。好吃又暖胃的紅糖醪糟湯圓就做好了。酸甜開胃，還有薑汁味。

十七、蒸八寶飯

　　

八寶飯香甜軟糯，特別好吃。過年做上一個，喻意也好。

1、黑米和糯米分別泡上5~6小時以上，爲了更軟糯可以頭天晚上泡起。

2、泡好的米清洗乾淨，瀝乾水，加一勺豬油在黑米和糯米中，再混合均勻，底部放上自己喜歡的堅果、大棗等果乾，再把黑米糯米鋪在上面，燒上紅糖水。

3、放入蒸鍋中，大火蒸上汽後，轉小火蒸1~2小時，蒸好後，翻入盤中即可。

十八、清炒時令綠葉蔬菜

　　

時令蔬菜可以多炒幾個，就不詳細舉例了。

家庭聚餐菜單18個菜譜2

尖椒牛肉末

原料 ：牛肉末300g、尖椒150g、蔥姜適量、蔥姜適量，花椒粉一小勺，料酒兩大勺，生抽一大勺半，豆瓣醬半大勺，香油一小勺，鹽適量

　　

做法 ：

1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，鹽四分之一小勺醃製入味。

2、攪打均勻，醃製15分鐘入味。

3、辣椒切成末。

4、蔥姜各10g左右切末。

5、熱鍋涼油爆香蔥姜。

6、倒入半大勺豆瓣醬炒出紅油。

7、倒入牛肉末快速炒散

8、加入一大勺料酒和生抽，這時候牛肉水分慢慢的被逼出來。

9、炒到水分快要完全乾的時候倒入切碎的尖椒末。

10、這時候可以看到鍋內已經沒有多餘水分，牛肉末成散開狀態即可。

11、淋入少許香油即可出鍋。

香辣土豆牛肉

　　

原料 ：牛肉500g，土豆1個，胡蘿蔔1個，青椒1個，小米椒2個， 姜1塊，蒜2-3瓣，生抽2湯匙,，老抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽5g，冰糖2顆

做法 ：

1.材料準備好。

2.胡蘿蔔、土豆、青椒切塊備用。

3.薑切片，蒜剝去外皮，小米椒切段。

4.牛肉逆着條紋切自己喜歡的大小。

5.牛肉冷水下鍋，放薑片，煮出血水。

6.隨後撈出，用溫熱的水沖洗乾淨後控幹。

7.鍋裏燒熱油，燒至7、8層熟後放入牛肉煸炒。

8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。

9.放入生抽、老抽、料酒，炒至上色。

10.兌入適量清水(沒過牛肉爲宜)煮開。

11.轉入砂煲，放入冰糖，大火燒開，小火燜煮1.5小時。

12.放入胡蘿蔔、土豆再繼續燜煮半小時。

13.放青椒，並開大火收汁，一邊收一邊翻拌。

14.待汁收的濃稠調入適量鹽即可。

魚香肉絲

　　

原料 ：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔，蔥、蒜、姜、自制剁椒、肉湯、鹽、糖、醋、生抽、澱粉

做法 ：

1.準備材料。

2.將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末。

3.將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調味汁。

4.熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。

5.炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香。

6 將肉絲翻炒均勻。

7 加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右。

8 然後下入黑木耳絲大火煸炒片刻。

9 倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。

農家小炒肉

　　

原料 ：帶皮五花肉400克、青紅椒各1個，豆豉1匙、蔥3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、白胡椒粉少許

做法 ：

1、準備所需材料。

2、五花肉洗淨後切成薄片。

3、加生抽、少許植物油、白胡椒粉拌勻醃15分鐘。

4、青紅椒洗淨後去蒂切成條。

5、炒鍋裏倒少許植物油，油溫7成熱時放入姜、蒜爆香。

6、放入五花肉。

7、反覆煸炒至出油，並且肉變金黃色後盛出五花肉備用。

8、原鍋留底油，放入蔥花炒香，再放入青紅椒翻炒一會，再加豆豉翻炒至入味。

9、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少許醋大火快速翻炒兩分鐘，再淋少許香油即可。

麻辣香鍋雞翅

　　

原料 ：500g雞翅、100g土豆、適量鹽、適量糖、適量豆瓣醬、適量辣椒、適量料酒、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量芝麻、適量花椒

做法 ：

1、準備原料。

2、雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，並在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用。

3、雞翅膀放入一干淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末。

4、加入一小勺白酒，醃製1個小時。

5、幹辣椒和蔥薑蒜切碎備用。

6、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨着加熱的過程中，雞皮裏的油不斷滲出來，鍋裏發出茲茲的.煎烤聲音。

7、一面熟了後再翻面煎。

8、等到雞翅膀全熟了後，將翅膀取出，鍋裏會留下不少雞油 9)土豆去皮切薄片。

10、用鍋裏剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟後同樣剷出。

11、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油。

12、加入剁碎的蔥薑蒜和幹辣椒，依個人口味放適量花椒。

13、再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖。

14、然後放入土豆片不斷翻炒均勻，等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可,可以撒入芝麻、蔥花等點綴，增加風味。

家庭聚餐菜單18個菜譜3

1、瘦肉冬瓜湯

主料：豬後腿肉500克、冬瓜500克

輔料：鹽適量、白酒半湯匙、蔥1段、姜幾片、八角2粒、胡椒粉半茶匙、香油幾滴、香菜少許、粉絲適量

　　

步驟：

1、豬肉切塊，焯水。

2、焯出血沫後撈出，洗淨。

3、放入壓力鍋，加白酒，薑片，蔥段，熱水，八角，壓20分鐘。

4、壓好的肉。

5、冬瓜去皮切塊。

6、冬瓜放入鍋裏，加薑片，肉湯。

7、加燉好的瘦肉。

8、加粉絲，鹽，一同燉制。

9、燉制冬瓜入味即可關火，放香菜，撒少許胡椒粉，淋幾滴香油。

10、盛入碗中。

2、醋溜白菜

　　

主料：白菜幫適量

輔料：豬裏脊肉適量、精鹽適量、植物油適量、料酒適量、醬油適量、花椒適量、乾紅椒適量、生薑適量、大蔥適量、食醋適量、白糖適量

步驟：

1、豬裏脊肉切薄片後改刀切成細條。

2、把切好的豬裏脊肉條用少許精鹽、料酒、醬油醃漬20分鐘。乾紅椒切條、生薑切絲、大蔥切蔥花。

3、把白菜幫洗淨切成5公分長大段後，疊起來順纖維方向切薄片，越薄越好。

4、鍋裏倒入植物油，放入花椒爆香後撈出花椒。

5、放入薑絲、辣椒條，蔥花爆香。

6、倒入醃漬好的豬裏脊肉條，滑散炒至變色。

7、倒入切好的白菜片，快速翻炒。

8、烹入適量食醋。

9、調入適量白糖、精鹽，翻炒均勻即可出鍋。

3、香芋小丸子

　　

主料：五花肉250克、大芋頭半個、胡蘿蔔1根、地瓜粉5湯勺

輔料：生薑適量、蔥白適量、食鹽3茶勺、生抽1湯勺、料酒1.5湯勺、蠔油少許、白胡椒粉少許、白糖少許

步驟：

1、原料圖。

2、芋頭洗淨去皮，刨成絲。

3、胡蘿蔔洗淨刨成絲。

4、五花肉剁成肉糜。

5、把芋頭絲和胡蘿蔔絲分別用刀切幾下，成較短一點的絲，然後和肉糜一起倒入盆中。

6、調入上述所有調料，並加入蔥、薑末，然後拌勻。

7、加入4湯勺的地瓜粉，戴上手套抓勻後順同一方向攪拌片刻。

8、依次做成大小差不多的丸子。

9、鍋中熱油，油6、7成熱時，依次下入丸子。（一個一個下，不是一起倒下去）

10、炸至表面微微金黃，8成熟左右時撈出控油。

11、鍋中油再次燒熱，倒入炸好的丸子再炸一遍至表面金黃，內餡全熟，撈出控油即可。

4、雞肉丸子小白菜湯

　　

主料：雞脯肉適量、小白菜適量

輔料：清水適量、蔥適量、姜適量、十三香適量、鹽適量

步驟：

1、雞肉洗淨，剔去筋膜

2、用刀背將雞肉砸成蓉

3、再用菜刀剁碎一些

4、蔥姜切末

5、雞肉內加入料酒

6、加入一個雞蛋

7、順着朝一個方向攪拌

8、加入蔥薑末，繼續朝一個方向攪拌

9、加入十三香

10、攪拌上勁

11、加入鹽，繼續攪拌

12、再加入適量澱粉攪拌均勻

13、蔥切斜刀，姜取小塊用刀拍一下

14、湯鍋放水，加入蔥姜

15、放入鹽

16、將雞肉餡用匙舀起，（儘量弄圓些，我的手藝不是很好哈），放入鍋中

17、依次放入，用勺子輕輕推動，並撇去浮沫

18、趁鍋內丸子正煮着，將小白菜摘洗乾淨，折成兩段，放入鍋中煮開，片刻就可以出鍋了

19、湯鮮味美

5、木須肉

　　

主料：豬肉適量、雞蛋適量、木耳適量

輔料：姜適量、黃瓜適量、料酒適量、生抽適量、食鹽適量、白糖適量、雞精適量、蔥適量

步驟：

1、原料：木耳、雞蛋、黃瓜、豬肉。

2、泡發好的木耳掰小朵，黃瓜切片、蔥切成小段，薑切片備用。

3、豬肉切成片，加入料酒、食鹽少許、胡椒粉、澱粉抓均醃製一會。

4、掰成小朵的'木耳放入沸水中焯水，撈出備用。

5、雞蛋打撒炒熟備用。

6、炒鍋放底油，放入醃製好的肉片滑炒變色。

7、肉片滑炒變色，加入蔥姜段，煸出香味。

8、煸出香味後依次放入焯過水的木耳、黃瓜片，快速煸炒。

9、放入炒好的雞蛋，調入生抽、食鹽少許、白糖少許、雞精，烹入料酒，快速煸炒。

10、翻炒均勻即可關火出鍋。

11、木須肉製作簡單，原料隨手可得；味道清新，也不需很多調料。對於廚房新手，也是很容易上手哦。