蜆子黑色東西是什麼？蜆子肉裏面黑色的東西能吃嗎？

吃過貝殼海鮮的人都知道，無論是扇貝還是蜆子牡蠣都少不了肉裏有一團黑黑的看起來髒髒的東西，這些黑色的小東西是什麼？內臟？排泄物？這些肉裏的黑色可以吃嗎？

蜆子黑色東西是什麼

蜆子未消化完的食物和一小部分排泄物。沒事的可放心食用

以下是挑選蜆子的方法

一看，蜆子外殼要有光澤，顏色偏暗，就不新鮮了。

二碰，輕輕碰張口的蜆子，如能迅速閉口，說明蜆子新鮮。另外，蜆子通常是閉口的，如果在蜆子攤位前看大量蜆子都是張着口的，也可能說明不太新鮮。

三掂，撈幾個蜆子掂一掂，如果拿在手裏有重量，說明蜆子肉質肥厚，如果掂起來輕飄飄的，就說明蜆肉偏瘦，吃起來口感不好，就不要買了。

四聞，蜆子的鮮味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也說明蜆子不是太新鮮。

蜆子怎麼吐沙

黃蜆子吐沙子方法一：將黃蜆子泡在水中，同時再放入一把菜刀或其他鐵器，黃蜆子就會把泥沙吐出來，一般2至3小時即可。黃蜆子吐沙子方法二：把它們全部放進一個盆子裏!然後在水裏加一點菜油!被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕，貝類在水裏就會覺得缺氧!會把身體伸出來呼吸!這樣就達到了清洗的效果!如果想再幹淨的話就多換幾次水!加菜油!注意!菜油合適就可以了，不要加太多啊!不然它們在裏面就不能呼吸了，很容易窒息死掉!黃蜆子吐沙子方法三：盆子盛滿水，然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿黃蜆子的漏筐放在上面浸泡，2-3小時後就會看到盆底的髒東東會有很多。買黃蜆子時向老闆要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒效果更好。

蜆子怎麼清洗

將黃蜆子用流水洗淨泥沙，用小刀撬進貝殼，緊貼貝殼內壁剔下完整的貝肉，片掉貝肉上的內臟部分，再用清水衝淨，放在潔淨的菜板上，左手掌用力壓在貝肉上，右手持刀將貝肉儘量片成大的薄片，片好的肉片鋪在盤中，蒙上保鮮膜，放入冷凍室內冰鎮五分鐘左右。

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