桑葚酒的製作方法 高度酒的選取

桑葚除了直接吃，做成桑葚幹，還可以制酒，桑葚酒是一種很受歡迎的果酒，營養價值很高。可以降脂降壓，美容養顏，製作起來也很簡單，只需要桑葚和白酒在家裏也可以製作。

桑葚酒的製作方法

食材：桑葚10斤 陶瓷或玻璃容器2個

方法/步驟：

1、清洗桑葚

由於桑葚表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反覆沖洗，同時剔除爛桑葚。

2、把桑葚晾乾

把桑葚盛在能漏水的容器當中，等桑葚表面沒有水珠就可以倒入酒罈了。

3、捏好桑葚放進容器

雙手洗淨後，直接捏桑葚，操作辦法是抓起一把桑葚使勁一握，然後放入酒罈中，再把糖放在桑葚上面，桑葚和糖的比例是10∶3，即10斤桑葚放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因爲糖是桑葚發酵的重要因素)。也可以吧桑葚弄得爛一些，這樣發酵的時間會縮短。

4、加封保存

將酒罈子密封，加封后，酒罈子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。

5、啓封

天熱時，桑葚發酵時間需要20天至一個月左右，天氣冷了時間加長。啓封后，就可以直接喝桑葚酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啓封時間就行了。啓封后，每一次舀出桑葚酒後，別忘蓋好酒罈的蓋子，以免酒味揮發。當然也可以自己用紗布過濾口感更好

高度酒的選取

我建議大家採用40度以上的白酒浸泡。酒度太低桑葚裏面的藥性成分浸泡出來比較慢、浸泡的時間會久。還有如果採用20度這樣的低度酒泡出來的就會產生渾濁、酒的品質不好。

桑葚酒有什麼功效

1、補充營養：桑葚酒含有十八種人體所需的氨基酸和多種微量元素，包括了紅葡萄酒中的幾乎所有營養成分，而且桑葚酒中的主要營養成分均遠遠高於紅葡萄酒。

2、烏髮美顏：桑葚有天然富硒水果皇后、抗氧化之王的美稱，具有改善皮膚(包括頭皮)血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏髮等作用，並能延緩衰老。

3、降脂降壓：桑葚酒中的脂肪酸能夠有效分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化，增強血管韌性，預防血管栓塞等多種功效，降低心血管病的突發率。

4、增強免疫：桑葚酒富含花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營養物質，可促進人體免疫力，還能有效預防腫瘤細胞擴散，避免癌症發的發生。

5、益腎補肝：桑葚酒具有益腎補、養血明目的功效，適於肝腎陰血不足及津虧消渴、腸燥等症狀，同時還可緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。

桑葚酒可以保存多久

自釀的桑葚酒可以存放1年或者2年甚至更久的時間，桑葚酒也屬於酒，酒只要放在常溫狀態不去搖晃可以存放很久的，陳酒也就是這個道理，因爲果汁在發酵時糖類會轉換成酒液，酒液是有殺菌功效的，存放時就放在玻璃瓶內，喝的時候倒一些，平時不要搖晃就這樣存放就可以，如果家裏有地窖放在地窖中存放最佳