桑葚酒發黴了怎麼辦 桑葚酒有白色是不是起黴

桑葚酒我們都知道還是挺好喝的，味道也非常的純正，不過在自制桑葚酒的時候一定要注意正確的保存，不然發黴了就沒法吃了。

桑葚酒有白色是不是起黴

視情況而定。

桑葚酒中出現白色物質一般有兩種情況，一種是因爲桑葚酒中含有較高的糖分，在發酵的過程中會產生一定的白色結晶體，這種結晶體看起來就像是“白黴”一樣，但其實並不是發黴了，是可以繼續喝的。

另一種就是因爲桑葚酒中滋生了黴菌，黴菌在其中生長繁殖所出現的菌落，這種情況下的桑葚酒就不能再喝了。

桑葚酒發黴了怎麼辦

建議不喝。

桑葚酒是屬於天然的發酵果酒，如果操作不當的話很容易在發酵的過程中滋生細菌而發生變質的情況。

如果桑葚酒已經發黴了的話，那麼其中就會含有較多的毒性物質，服用後會影響人體組織器官的正常生理功能，並擾亂腸道菌羣的平衡，從而會使人體出現多種身體不適的反應，所以發黴的桑葚酒建議最好是丟棄掉，不要再喝了。

桑葚酒的製作教程

1.準備材料：桑椹果、冰糖、糯米酒、酵母液

2.清洗工作：用生粉水浸泡桑果10分鐘，再輕輕地衝洗，再過兩次清水。清洗桑椹動作要輕，不能用手搓，以防將果皮洗傷洗破，影響桑椹酒的味道。

3.晾曬桑果：洗好的桑果中挑出壞果，把好果放到太陽下晾曬一下表面的水分。

4.打碎桑果：把洗乾淨瀝乾水的桑果搗爛，搗爛後的桑果能更好地發酵，把營養價值充分的發揮出來，可以用手，也可以用機器。

5.開始發酵：獎事先準備好的冰糖、糯米酒、酵母液和打碎的桑果混合在一起，放進一個乾淨的器皿中封壇開始發酵，一定要注意把壇口封死，否則進去一些細菌後，會導致發酵失敗。

6.過濾：一般發酵30天左右就可以喝了，中途要過濾，這樣可以使釀造出的桑椹酒口感大大增加。在發酵幾天後，我們會發現壇內本來有噼嚦啪啦的聲音突然消失了，我們就可以將酒液過濾，然後將過濾後的酒業進行第二次發酵。

7.第二次發酵：將過濾後的酒液重新裝入一個乾淨的壇中，視個人口味選擇添加一些糖，然後再次密封，到30天左右桑椹酒就基本釀造成功了，可以飲用了。

另外一種自制方法

1.桑葚挑去爛的，發黴的，剩下的放在一邊備用，我沒有清洗，如果你覺得心裏不舒服，可以用酒洗一洗，但一定記得動作要輕柔，桑葚很容易破

2.冰糖適量，我用的是老冰糖還需要拍的碎一些，容易化，如果你用的很整齊的冰糖，不需要拍

3.需要準備一瓶白酒，度數在50度左右，不建議用黃酒或米酒，高度酒易保存

4.還需要一個乾淨的無水無油的可密封的玻璃瓶

5.一層桑葚，一層冰糖，不要全放滿

6.然後倒入白酒，沒過食材

7.在陰涼處密封保存，一週後即可飲品，你也可以繼續保存到秋冬季節，更適宜